Solterito de queso

اسلقوا حبات choclo.اغْلوا 1200 ml ماء مع 3 g ملح في قدر، ثم أضيفوا 350 g من حبات الذرة الأنديزية واطهوها 15 دقيقة حتى تنتفخ وتلين مع بقاء قوام متماسك دون مركز قاسٍ نيئ. أخرجوها بمصفاة واحتفظوا بماء السلق للفول.

اطهوا الفول.أعيدوا ماء السلق إلى الغليان، وأضيفوا 350 g الفول العريض واطهوه 8 دقائق حتى يصبح قلب الحبات طريًا بلا مذاق طباشيري. صفّوه وانقلوه إلى ماء بارد آمن ثم انزعوا القشور الخارجية السميكة.

برّدوا الحبوب.افردوا choclo والفول المصفّى في صينية ضحلة نظيفة وضعوها في الثلاجة 20 دقيقة حتى تبرد وتجف بما يكفي لئلا تذبل الخضراوات أو تسخن الجبن. لا تبرّدوا وعاءً عميقًا كبيرًا على الطاولة.

قطّعوا الخضار واخلطوها.قطّعوا 120 g بصل و200 g طماطم بعد إزالة البذور، وافرُموا 30 g rocoto منزوع البذور بقفازات. قطّعوا 70 g زيتون و15 g بقدونس وامزجوها مع الفول وchoclo الباردين نحو 5 دقائق. يجب أن تبقى القطع منفصلة طازجة؛ اغسلوا اليدين والأدوات بعد الفلفل.

حضّروا التتبيلة.اخفقوا 40 ml خل نبيذ أحمر و40 ml زيت زيتون و2 g أوريغانو و1 g الملح الباقية. اسكبوا التتبيلة على السلطة وقلّبوها برفق نحو 5 دقائق حتى تلمع الحبات بطبقة خفيفة من دون تجمّع سائل كثير في القاع.

أضيفوا الجبن وقدّموا.أضيفوا 250 g من مكعبات queso fresco المبستر في النهاية واطووها برفق مرتين. قسّموا السلطة إلى 4 أوعية وقدّموها باردة؛ ينبغي أن تبقى مكعبات الجبن والفول وchoclo سليمة. احفظوا البقايا عند 4 °C أو أقل ولا تتركوها على المائدة.