Mondeghili — فطائر اللحم المطهو على طريقة ميلانو

انقعوا الخبز. غطوا الخبز بالحليب 10 دقائق، ثم اعصروه حتى يبقى رطبًا من دون تقاطر.

افرُموا اللحوم. اخفقوا أو افرموا اللحم البقري المطهو وmortadella إلى فتات ناعم من دون تحويلهما إلى معجون.

اخلطوا برفق. اخلطوا اللحوم مع الخبز والبيض وGrana والبقدونس وقشر الليمون وجوزة الطيب والملح والفلفل فقط حتى يتماسك.

أريحوا الخليط باختصار. برّدوا الخليط 20 دقيقة حتى يتوزع ترطيب الخبز والبيض بالتساوي.

قسّموا. شكّلوا 16 كرة صغيرة وسطحوها إلى أشكال بيضاوية منخفضة بسماكة نحو 1.5 cm.

غلّفوا بخفة. مرروا كل قطعة في فتات الخبز وانفضوا الزائد.

رغّوا الزبدة. أذيبوا نصف الزبدة على نار متوسطة حتى ترغو من دون أن تسمر بشدة.

اقلوا على دفعات. اطهوا mondeghili لمدة 3–4 دقائق لكل جانب، مع إضافة زبدة عند الحاجة، حتى تصبح ذهبية داكنة وساخنة من الداخل.

صفّوا وقدّموا. أريحوا 2 دقيقة على شبكة وقدّموا ساخنة.