这道波兰汤以小麦发酵液、白猪肉香肠、土豆和胡萝卜为主，加入马郁兰、发酵酸奶油，并配水煮蛋。
这道波兰汤以小麦发酵液、白猪肉香肠、土豆和胡萝卜为主，加入马郁兰、发酵酸奶油，并配水煮蛋。
Barszcz biały 是一种带有轻微酸味的谷物发酵汤。本版本使用即用型小麦发酵液、预煮波兰白香肠、土豆和胡萝卜。少量发酵酸奶油可以柔化酸味，但不会掩盖发酵液本身的风味。发酵液与香肠和蔬菜短时间炖煮，为汤汁增加一点稠度，但整体仍然清爽。
这个名称与 żur 有交叠，二者的区别因地区而异。如今常以小麦发酵液和黑麦发酵液区分 barszcz biały 与 żur，但部分地区的登记资料也记载了使用黑麦发酵液的白色 barszcz。本食谱选择小麦版本，并不声称完全复刻某一种登记在册的地区产品。
每碗趁热盛出，配一颗水煮蛋和少许欧芹。发酵液带来酸味，香肠和土豆则让这道汤足以作为主餐。本配方可做五份，每份约 500 毫升，并配一颗鸡蛋。
煮水煮蛋将鸡蛋放入小锅，加水没过鸡蛋。煮至沸腾后继续煮 10–12 分钟，直到蛋白和蛋黄都凝固。放凉、剥壳，每份留一颗。
煮土豆将土豆放入中号锅，加入 500 毫升水和 2 克盐。煮沸后转小火，煮 10–15 分钟，直到土豆基本变软。保留全部煮土豆水。
加热香肠并煮胡萝卜在鸡蛋和土豆烹煮期间，将预煮香肠和擦好的胡萝卜放入汤锅，加入剩余的 500 毫升水。盖上锅盖，小火微沸 8–10 分钟，直到胡萝卜变软、香肠中心热透并冒出蒸汽。
加入发酵液和土豆再次充分搅匀小麦发酵液，使沉淀的面粉重新混入，然后倒入汤锅。加入土豆及全部煮土豆水，再加入剩余的 2 克盐、马郁兰和黑胡椒。
炖煮汤料将汤加热至微沸，边搅拌边煮 5 分钟，不要大滚。随后将汤锅离火。
调匀酸奶油并上桌在小碗中用几勺热汤调匀发酵酸奶油。将调匀的酸奶油倒入锅中并搅拌。把汤分入五只碗，每碗放一颗水煮蛋，撒上欧芹，趁热食用。
含小麦/麸质、鸡蛋和乳制品。使用前将预煮香肠和发酵酸奶油放在冰箱冷藏；香肠要加热至中心冒热气。剩汤分装到浅容器中，并在两小时内冷藏。冷藏温度保持在 4°C 或以下，并在 3–4 天内吃完。复热至整锅汤都冒热气；以 74°C 为谨慎的目标温度。剩余水煮蛋应尽快冷却并单独冷藏。
倒入锅前充分搅匀小麦发酵液，将沉淀的面粉一并混入。
土豆用一半的水煮，并将全部煮土豆水加入汤中。
