Barszcz biały: حساء بولندي أبيض مع النقانق والبيض

سلق البيضتوضع البيضات في القدر الصغير ويُضاف ماء يغمرها. يُترك الماء حتى يغلي، ثم تُسلق البيضات مدة 10–12 دقيقة حتى يتماسك البياض والصفار. تُبرّد وتُقشّر، وتُحجز بيضة لكل حصة.

طهي البطاطاتوضع البطاطا في القدر المتوسط مع 500 مل من الماء و2 غ من الملح. يُغلى الماء، ثم تُطهى البطاطا على نار هادئة مدة 10–15 دقيقة حتى تلين تقريبًا. يُحتفظ بماء الطهي كله.

تسخين النقانق وطهي الجزرأثناء طهي البيض والبطاطا، توضع النقانق المطهوة مسبقًا والجزر المبشور في القدر الكبير مع 500 مل الماء المتبقية. يُغطى القدر ويُترك على غليان هادئ مدة 8–10 دقائق حتى يلين الجزر وتسخن النقانق من الداخل ويتصاعد منها البخار.

إضافة بادئ التخمير والبطاطاتُحرّك بادئ تخمير القمح جيدًا لإعادة خلط الدقيق المترسب، ثم تُسكب في القدر. تُضاف البطاطا مع ماء طهيها كله، ثم يُضاف 2 غ الملح المتبقية والبردقوش والفلفل الأسود.

ترك الحساء يغلي بهدوءيُعاد الحساء إلى غليان هادئ ويُطهى 5 دقائق مع التحريك، من دون أن يغلي بقوة. يُرفع القدر عن النار.

مزج القشدة والتقديمفي وعاء صغير، تُخلط القشدة الحامضة المخمّرة مع بضع ملاعق من الحساء الساخن. يُسكب مزيج القشدة في القدر ويُحرّك. يُوزّع الحساء على خمسة أوعية، وتوضع بيضة مسلوقة في كل واحد، ثم يُنثر البقدونس ويُقدّم ساخنًا.