Barszcz biały: sup putih Polandia dengan sosis dan telur
Sup Polandia ini memadukan starter fermentasi gandum, sosis putih babi, kentang, dan wortel, dengan marjoram, krim asam fermentasi, serta telur rebus.
Barszcz biały adalah sup biji-bijian fermentasi dengan rasa asam yang ringan. Versi ini memakai starter fermentasi gandum siap pakai, sosis putih Polandia yang sudah direbus, kentang, dan wortel. Sedikit krim asam fermentasi melembutkan rasa asam tanpa menutupi cita rasa starter. Starter dimasak sebentar bersama sosis dan sayuran agar kuah sedikit lebih kental, tetapi tetap terasa ringan.
Namanya beririsan dengan żur dan pembedaan keduanya berbeda-beda menurut wilayah. Starter gandum sering disebut sebagai pembeda barszcz biały dari żur berbahan starter gandum hitam, tetapi beberapa catatan daerah juga mendokumentasikan barszcz putih dengan starter gandum hitam. Resep ini memilih versi gandum dan tidak mengklaim meniru secara persis produk daerah tertentu yang tercatat secara resmi.
Sajikan setiap mangkuk selagi panas dengan satu telur rebus dan sedikit peterseli. Starter memberi rasa asam yang lembut, sedangkan sosis dan kentang membuat sup cukup mengenyangkan sebagai hidangan utama. Resep ini menghasilkan lima porsi, masing-masing sekitar 500 ml dan satu telur.
