食谱概览
瓦尔米亚土豆团子（Kluchy warmińskie）
简介： 波兰瓦尔米亚地区的小型不规则土豆团子，搭配波兰凝乳奶酪和酥脆猪油渣。
Kluchy warmińskie，也称 kluski warmińskie，是波兰瓦尔米亚地区用擦碎土豆和小麦粉制作的小团子。团子大小约 2–3 cm，形状不规则，口感略硬；颜色会随土豆品种呈米色、灰色或略带蓝灰色。
面团只用土豆和小麦粉，盐加在煮团子的水里。把土豆擦碎并挤掉多余水分，和面粉短暂拌匀，再用勺子从铺开的生面糊上分出小块，直接放入盐水沸锅。捞出后用冷水快速冲一下，可以减少团子互相粘连。
这份称量清楚的家常做法约做 90 个小团子，供六人食用时每份约 15 个。将团子作为主菜上桌，搭配捏碎的波兰凝乳奶酪 twaróg 和猪背脂熬出的油渣；这些是配料，不加入土豆面糊。
生面粉和未煮的土豆面糊要与即食食物分开。不要尝生面糊；处理后洗手，并清洁工具和台面。团子煮到浮起后再短暂续煮，确保面粉彻底熟透。剩菜应在 2 小时内放入浅容器冷却并冷藏，在 4 °C 或以下保存 3–4 天，复热至 74 °C。
