Gubana 是纳蒂索内山谷的节庆螺旋蛋糕：柔软的富油酵母面团铺上浓郁的朗姆酒香馅料，馅中有核桃、榛子、松子、葡萄干、柑橘和饼干，随后紧紧卷起并盘成螺旋后烘烤。
弗留利-威尼斯朱利亚旅游资料将 Gubana 与纳蒂索内山谷联系起来，并记录其作为圣诞节、复活节、婚礼和重要场合的庆典蛋糕。
当地做法会让坚果和葡萄干馅料静置一夜，使干果、柑橘和朗姆酒在包入面团前均匀吸收水分。
其标志性外形来自先把包馅面团卷成长卷，再将长卷盘成蜗牛状螺旋。
最后阶段采用适中的烘烤温度非常重要：中心含有厚重馅料，必须烤至定型，同时不能让富油外层烧焦。
将葡萄干、朗姆酒和柑橘皮屑混合；再拌入切碎的核桃、榛子、松子和饼干屑。盖好后冷藏一夜。
馅料应湿润并能黏合成团，而不是湿得流淌或干得松散。
混合两种面粉和酵母。将牛奶、鸡蛋、糖、grappa 和黄油混合，再揉入面粉中；面团开始成形后加入盐。
面团应柔软、光滑并略微黏手。
揉 8–10 分钟，盖好，在温暖处放置约 2–3 小时。
即使没有恰好翻倍，面团也应明显膨胀并富有空气感。
轻轻排气，擀成约 5 mm 厚的圆片或宽长方形。
厚度应均匀，使螺旋能够均匀烤熟。
将静置后的坚果混合馅薄而均匀地铺开，边缘留出 2 cm 的干净封口带。
不应留下大块干燥区域，也不能积聚朗姆酒液体。
紧紧卷成长卷，封好边缘，再把长卷盘成紧凑螺旋并移入准备好的模具。
螺旋应能保持整体，不应从接缝处挤出馅料。
盖好，让整形后的蛋糕发酵约 1½–2 小时。
螺旋应明显蓬松，用手触碰后面团缓慢回弹。
刷上蛋白，撒糖，在 200°C 烘烤 15 分钟。
外层应开始上色，但不能迅速变得过深。
降至 180°C，再烘烤 15–20 分钟。切片前放在冷却架上完全冷却。
中心应完全定型，冷却后蛋糕应能切出整齐切面。
前一晚准备馅料是所引用的弗留利-威尼斯朱利亚旅游做法中的传统步骤，也能让整形更容易。
Gubana 往往在静置数小时甚至第二天更好吃，因为坚果、柑橘和烈酒香气会进一步融入面包屑结构中。
传统馅料使用朗姆酒，面团也可能加入 grappa。若制作无酒精版本，可用橙汁替代，但要注意香气会发生变化。
估算值会因所用饼干和酒类而变化。
含麸质、鸡蛋、牛奶和树坚果；amaretti 还可能含杏仁。
隔夜馅料必须冷藏保存。
烤至中心定型；切开前先冷却，避免高温且厚重的馅料撕裂面包屑结构。
它与弗留利-威尼斯朱利亚的纳蒂索内山谷有密切联系。
这样可让葡萄干和碎屑充分吸收水分，并使坚果、柑橘和朗姆酒混合物黏合成团。
卷好的长卷会绕成标志性的蜗牛状螺旋，从而形成 Gubana 分层的横切面。
