概览
萨斯卡通浆果篝火夹饼
这是一款用铰链式篝火夹饼铁模制作的露营甜点，并非酥皮派：浓稠的萨斯卡通浆果馅夹在快速面糊中烤熟。本版本依据厨师Jodi Robson发表于Tourism Saskatchewan的做法，原文提到夸阿佩勒附近的浆果农场。这是当代厨师对常见露营夹饼的一种演绎。
加拿大代表性菜肴
萨斯卡通浆果篝火夹饼
这是一款用铰链式篝火夹饼铁模制作的露营甜点，并非酥皮派：浓稠的萨斯卡通浆果馅夹在快速面糊中烤熟。本版本依据厨师Jodi Robson发表于Tourism Saskatchewan的做法，原文提到夸阿佩勒附近的浆果农场。这是当代厨师对常见露营夹饼的一种演绎。
加拿大代表性菜肴
实用提示
实用提示
- 出发前煮好并冷却馅料；与面糊分开装盒。
- 两个容器都放在带冰袋的冷藏箱中，保持4°C或以下，直至烹制。
- 炭火和铁模大小不同，时间仅供参考；以面糊达到74°C为准。
食材
食材
莓果馅
- 新鲜或冷冻萨斯卡通莓 — 500 mL (≈ 300 g)
- 白砂糖 — 160 mL (≈ 133 g)
- 玉米淀粉 — 45 mL (≈ 24 g)
- 脐橙皮屑和橙汁 — 1 orange (≈ 60 mL juice)
- 肉桂粉 — 5 mL (≈ 2.6 g)
- 水 — 60 mL
面糊
- 通用小麦面粉 — 500 mL (≈ 250 g)
- 白砂糖 — 60 mL (≈ 50 g)
- 泡打粉 — 22.5 mL (≈ 18 g)
- 盐 — 1 small pinch (≈ 0.5 g)
- 牛奶 — 375 mL
- 大号鸡蛋 — 2 large eggs (≈ 100 g without shells)
- 融化后冷却的黄油 — 30 mL (≈ 28 g)
- 枫糖浆 — 45 mL (≈ 60 g)
烹调用
- 中性菜籽油或其他耐高温食用油 — 15 mL (≈ 1 tbsp), as needed
做法
做法
做法
-
步骤 1小锅中放入浆果、水和橙皮屑，小火煮至浆果发亮并出汁。拌匀糖、玉米淀粉和肉桂，加入锅中，边搅边煮2–3分钟至浓稠。离火后加入橙汁，放入浅容器尽快冷却。
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步骤 2将面粉、糖、泡打粉和盐拌匀。另一个碗中打匀牛奶、鸡蛋、已冷却的融化黄油和枫糖浆。把湿料倒入干料，轻拌至刚好混合。不要尝生面糊。
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步骤 3把冷却后的馅料和面糊分装入有盖容器，置于4°C或以下的冷藏箱中运输，到达后仍保持冷藏。只在获准火坑上用稳定热炭烹制，避免明火。
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步骤 4预热干净的铁模，并在两面薄薄刷油。两半都放入面糊，在其中一半中央放约60毫升冷馅，边缘留出空隙。打开烤至边缘开始凝固、表面出现气泡。
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步骤 5小心合上并扣紧铁模，在炭上烤并翻转，使颜色均匀。面糊凝固并呈金黄后，用干净数字温度计测最厚处，须达到74°C；未达标就继续烤。单靠时间不能确保安全。
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步骤 6用干净工具取出，静置几分钟再吃。用剩余面糊和馅料重复制作，必要时轻刷铁模。易腐食材在室温放置超过2小时须冷藏；有疑虑时丢弃。
实用提示
实用提示
上桌
可提前做好馅料和面糊，分开装入带冰袋的冷藏箱并保持4°C或以下。切勿品尝生面糊：生鸡蛋和未烘熟的面粉都可能带有病原体。使用获准的火坑并遵守现场规定；铁模会非常烫。剩余食物须在2小时内冷藏，保持4°C或以下，2–3天内吃完或冷冻；复热至74°C。
控制要点
控制要点
- 外层先焦而中心未熟：把铁模移离最热的炭，降低火力并测至74°C。
- 馅料漏出：减少馅量，合模前在面糊边缘留出完整空白。
营养信息
营养信息
- 份量1个（食谱的1/8）
- 热量350千卡
- 碳水化合物65克
- 蛋白质7克
- 脂肪7克
- 膳食纤维2克
- 钠310毫克
每个约八分之一的估算值，已四舍五入。浆果重量和杯量换算均为近似值；铁模大小、品牌及吸收的油量都会改变结果。不含可选冰淇淋和额外枫糖浆。这不是实验室分析或商品营养标签。
过敏原与食品安全
过敏原与食品安全
含小麦/麸质、牛奶和鸡蛋。烹制前将面糊和馅料保持在4°C或以下；不要尝生面糊。每个夹饼最厚处须达到74°C。剩余食物在2小时内冷藏，2–3天内吃完或冷冻，复热至74°C。
常见问题
常见问题
可以在出发前调好面糊吗？
可以。用有盖容器装好，与冷却的馅料分开放在4°C或以下的冷藏箱中。每次只取出即将烹制的份量。
上桌建议
上桌建议
- Jodi Robson发表的版本搭配香草冰淇淋和枫糖浆，两者均可不加。
- 每个夹饼静置几分钟，让滚烫的浆果馅稍微稳定。