不列颠哥伦比亚三文鱼浓汤

步骤 1三文鱼保持冷藏。切成大小均匀的2.5 cm鱼块，并检查是否有小刺。切丁芹菜、洋葱和土豆，切碎大蒜；接触生鱼后洗手并清洁用具。

步骤 2在厚底汤锅中用中高火煎培根约8分钟至酥脆。盛到盘中，倒掉煎出的油脂。

步骤 3在同一锅中用中高火融化黄油。加入芹菜、洋葱、大蒜和土豆，翻炒约8分钟，直到蔬菜开始变软。

步骤 4加入高汤、奶油玉米、半奶半奶油和龙蒿。搅拌至刚刚微沸后转小火；不要让乳制品猛烈沸腾。

步骤 5轻轻煮15–20分钟，偶尔搅拌，直到叉子能轻松插入土豆。

步骤 6加入三文鱼块、大部分莳萝和墨西哥辣椒。轻轻搅拌，使鱼块浸入汤中但不碎裂。

步骤 7保持微沸约5分钟，或用干净温度计测得最厚鱼块达到70°C且可轻易剥开。

步骤 8将酥脆培根放回锅中，轻轻搅拌至热透。

步骤 9尝味后按需加入定量的盐和胡椒调味。离火；不要继续煮沸奶油汤。

步骤 10盛入温热的碗中，撒上预留莳萝。趁热食用，无需额外配料。

步骤 11剩汤尽快分装在浅容器中，并在2小时内冷藏。2–3天内食用。

步骤 12只加热需要的份量，边搅拌边加热至完全沸腾并达到74°C。室温放置超过2小时或炎热户外超过1小时的汤应丢弃。