不列颠哥伦比亚省烤三文鱼糕

步骤 1烤箱预热至165°C。用10克黄油涂抹23 × 13厘米烤模，并在底部铺烘焙纸。

步骤 2打开罐头，将三文鱼连同罐汁倒入碗中。用叉子拨散并充分压碎软骨；大块鱼皮可按喜好挑出。

步骤 3在另一个碗中把鸡蛋打匀。加入牛奶、盐和胡椒搅拌。

步骤 4把柔软面包屑和鼠尾草拌入三文鱼。倒入蛋液并轻轻混匀。静置5分钟，让面包屑开始吸收液体。

步骤 5将混合物舀入烤模，轻轻抹平。把剩下的10克黄油分成小块点在表面。

步骤 6放在烤箱中层烘烤约45分钟后检查中心。继续每次烤5分钟，直到边缘凝固且中心至少达到74°C；总烘烤时间通常为55–65分钟。

步骤 7把烤模放在冷却架上，静置10分钟。用薄刀沿边缘划开，将鱼糕取出或倒扣在砧板上，再撕下烘焙纸。

步骤 8用锋利的刀切片，撒上欧芹碎，趁温热搭配柠檬角食用。

步骤 9剩菜尽快放入浅而带盖的容器冷藏。每份重新加热至74°C，并在3–4天内吃完；常温放置超过2小时，或夏季高温下超过1小时的食物应丢弃。