三姐妹汤

步骤 1用流动冷水清洗蔬菜。洋葱、胡萝卜和芹菜切丁，大蒜切末。南瓜去皮去籽，切成2–2.5厘米的均匀方块。

步骤 2把罐装红腰豆倒入滤篮沥干，并用流动水冲洗。沥干后称取500 g；使用完全煮熟的罐装豆，不要使用生豆或半熟豆。

步骤 3在大汤锅中用中火加热菜籽油。加入洋葱，边搅拌边炒2–3分钟，直到洋葱开始变透明。

步骤 4加入胡萝卜和芹菜。经常搅拌，炒5–6分钟，直到蔬菜开始变软但仍能保持形状。

步骤 5加入蒜末炒约30秒，只炒到闻见香味；不要让大蒜变褐或烧焦。

步骤 6倒入蔬菜汤，加入南瓜、干百里香和月桂叶。调高火力，把汤煮沸。

步骤 7盖上锅盖，转小火保持轻微沸腾，煮12–15分钟。叉子应能轻松刺入南瓜，胡萝卜则仍保持完整。

步骤 8用叉子或压泥器把几块软南瓜压在锅边，再拌入汤中，让汤稍微浓稠；不要把整锅汤打成泥。

步骤 9加入冷冻玉米和冲洗过的红腰豆。开盖小火煮5–7分钟，偶尔搅拌，直到豆和玉米都滚烫。

步骤 10取出并丢弃月桂叶。拌入称量好的盐和胡椒，尝味；只用已列出的调味料调整，因为不同品牌的汤底咸度不同。

步骤 11把汤舀入8个碗中，趁热食用。让玉米、豆和南瓜保持可见，便于辨认这三种主要食材。

步骤 12剩汤须在2小时内分装到浅容器冷藏，并保持4°C或更低；2–3天内吃完或冷冻。复热时一边搅拌一边煮至持续沸腾，并确认一份汤达到74°C再食用。