Stara Kornica Usulü Polonya Peynirli Krep (Naleśniki starokornickie)
Tanıtım: Mazovya bölgesinin bu krepleri tatlı twaróg peyniriyle doldurulur, üçgen biçiminde katlanır ve hafifçe karamelleşen kenarlarıyla altın rengi olana kadar tavada kızartılır.
Naleśniki starokornickie, Mazovya’daki Stara Kornica’dan gelir. Kayıtlı yöresel yemek, tatlı beyaz peynirle doldurulup zarf ya da üçgene yakın biçimde katlanan bir kreptir. Dokusu oldukça yoğundur; rengi açık kahverengiden sarıya döner ve kesitinde beyaz peynir görünür. Geleneksel tadı vanilya ve tarçınla tatlandırılmıştır.
Yerel “Korniczanki” kadın topluluğunun tarifinde hamura yumurta sarısı, eritilmiş tereyağı ve çırpılmış yumurta akı eklenir. Öğütülmüş beyaz peynir ilave yumurta sarısı, şeker ve vanilyayla karıştırılır; krepler doldurulur, üçgen katlanır ve yağda veya tereyağında iki taraflı kızartılır. Ölçülü bu ev tarifi aynı yöntemi korur ve az miktarda tarçın ekler. Kayıtlı bir üreticinin birebir formülü olduğu iddia edilmez.
Akışkan bir hamur hazırlayıp peynirli içi karıştırırken dinlendirin. Sekiz ince krep pişirin, iç harcı sürüp küçük zarflar halinde katlayın. Doldurulmuş krepleri iki tarafı altın rengi olana ve yumurtalı iç kısmın merkezi 71 °C’ye ulaşana kadar orta-kısık ateşte kızartın. Kişi başı iki adet sıcak veya soğuk servis edin; ekşi krema isteğe bağlıdır.
