O potrawie Lobio imeretyjskie z porem
Czerwona fasola kidney gotuje się do pełnej miękkości, a następnie łączy z porem, cebulą, kwaśnym sosem śliwkowym i świeżymi ziołami w sycący gulasz.
Lobio to rodzina gruzińskich potraw z fasoli, a nie jeden sztywny przepis. Ta wersja nawiązuje do imeretyjskiego stylu gotowanej fasoli z porem; tkemali wnosi kwaśną, śliwkową nutę. Receptury różnią się między domami i regionami, dlatego jest to praktyczna wersja domowa, a nie jedyna obowiązująca formuła.
Suszoną czerwoną fasolę kidney trzeba namoczyć przez noc i najpierw mocno zagotować, zanim zacznie się ją łagodnie dusić. Gdy będzie całkiem miękka, por i cebula dodadzą słodyczy, a czosnek, kolendra, cząber i bazylia aromatu. Rozgniecenie części ziaren zagęszcza potrawę, ale pozostałe zostają całe.
Podawaj gorące w miseczkach, opcjonalnie z mchadi lub pieczywem i kiszonymi warzywami. Gulasz jest wegański i sycący sam w sobie; dodatki nie są uwzględnione w porcji ani wartościach odżywczych.
