Mizeria je hladna poljska salata od veoma tanko sečenih krastavaca, pavlake, sveže mirođije, soli i bibera. Malo limunovog soka dodaje blagu kiselinu koja se koristi u nekim porodičnim verzijama. Kratko soljenje i ceđenje krastavaca sprečavaju da razrede preliv. Poslužite je hladnu uz krompir ili toplo glavno jelo.
Mizeria je hladna poljska salata od veoma tanko sečenih krastavaca, pavlake, sveže mirođije, soli i bibera. Malo limunovog soka dodaje blagu kiselinu koja se koristi u nekim porodičnim verzijama. Kratko soljenje i ceđenje krastavaca sprečavaju da razrede preliv. Poslužite je hladnu uz krompir ili toplo glavno jelo.
Operite i isecite krastavce.Isperite ih pod mlazom vode i osušite. Oljuštite ih samo ako je kora tvrda ili voštana. Isecite veoma tanke kolutove, oko 2–3 mm, oštrim nožem ili mandolinom, uz oprez.
Posolite i ocedite.Pomešajte krastavce sa 3 g soli i ostavite 15 minuta. So će izvući tečnost i sprečiti da razredi pavlaku. Dobro ocedite, ali nemojte ispirati jer biste uklonili začinjenost.
Napravite preliv.U činiji pomešajte pavlaku, seckanu mirođiju, limunov sok i biber. Ako volite blago slatko-kiselu verziju, dodajte šećer po želji i probajte.
Pomešajte i rashladite.Lagano umešajte oceđene krastavce u pavlaku da se tanko oblože. Poklopite i rashladite 15 minuta kako bi salata bila hladna, a ukusi se povezali.
Poslužite hladno.Još jednom probajte i odmah poslužite čistom kašikom. Ako se na dnu skupi tečnost, nežno promešajte pre služenja.
Sadrži mleko. Operite krastavce pod mlazom vode pre sečenja, čak i ako planirate da ih oljuštite. Koristite pasterizovanu pavlaku i držite je u frižideru. Gotovu salatu čuvajte na 4 °C ili nižoj temperaturi, ne ostavljajte je van frižidera duže od dva sata i ostatke pojedite za 3–4 dana.
Salatu poslužite hladnu, a krastavce umešajte u preliv neposredno pre jela radi bolje teksture.
Držite činiju rashlađenom tokom posluživanja, a ostatke odmah vratite u frižider.
Makowiec je poljsko dizano testo uvijeno oko bogatog fila od mlevenog maka. U ovoj verziji fil sadrži med, suvo grožđe, orahe i kandiranu koru pomorandže, a ohlađen rolat završava se tankom limunskom glazurom. Testu treba vremena da naraste, ali su koraci jednostavni; potpuno ohlađen rolat se lepo seče.
Šarlotka je poznati poljski kolač u kome se kiselkaste jabuke spajaju sa prhkim testom. Ova kućna verzija slaže jabuke sa cimetom preko prhke kore i završava rendanim testom, a pred služenje se lagano posipa šećerom u prahu. Hlađenje testa i potpuno hlađenje fila olakšavaju oblikovanje i sečenje.
Piernik staropolski je bogat poljski medenjak od medenog testa koje odmara pre pečenja. Ova praktična slojevita verzija koristi pšenično i ražano brašno, orahe i kandiranu pomorandžinu koru. Tri tanke pečene kore spajaju se gustim pekmezom od šljiva, a odozgo se prelivaju tamnim čokoladnim ganašom. Testo kratko sazreva u frižideru.
