Mizeria este o salată rece poloneză din felii foarte subțiri de castravete, smântână, mărar proaspăt, sare și piper. Puțin suc de lămâie aduce aciditatea blândă din unele variante de familie. Sărarea scurtă și scurgerea castraveților împiedică diluarea sosului. Servește-o rece lângă cartofi sau un fel principal cald.
Mizeria este o salată rece poloneză din felii foarte subțiri de castravete, smântână, mărar proaspăt, sare și piper. Puțin suc de lămâie aduce aciditatea blândă din unele variante de familie. Sărarea scurtă și scurgerea castraveților împiedică diluarea sosului. Servește-o rece lângă cartofi sau un fel principal cald.
Spală și taie castraveții.Clătește-i sub jet de apă și usucă-i. Curăță-i doar dacă au coaja tare sau ceruită. Taie felii foarte subțiri, de 2–3 mm, cu un cuțit ascuțit sau cu o mandolină folosită cu grijă.
Sărează și scurge.Amestecă feliile cu 3 g sare și lasă-le 15 minute. Sarea extrage lichidul care ar subția smântâna. Scurge bine fără să clătești, ca să păstrezi asezonarea.
Prepară sosul.Amestecă smântâna cu mărarul, sucul de lămâie și piperul. Pentru un gust ușor dulce-acrișor, adaugă zahărul opțional și gustă.
Amestecă și răcește.Încorporează delicat castraveții scurși în sos. Acoperă și pune la frigider 15 minute.
Servește rece.Gustă încă o dată și servește cu o lingură curată. Dacă se adună lichid la bază, amestecă ușor chiar înainte de servire.
Conține lapte. Spală castraveții sub jet de apă înainte de tăiere, chiar dacă îi vei curăța. Folosește smântână pasteurizată și păstreaz-o la frigider. Ține mizeria preparată la cel mult 4 °C, nu o lăsa nerefrigerată mai mult de două ore și consumă resturile reci în 3–4 zile.
Servește salata rece și amestecă castraveții cu sosul chiar înainte de masă pentru o textură mai bună.
Păstrează bolul la rece în timpul servirii și pune resturile imediat la frigider.
Makowiec este un desert polonez din aluat dospit, rulat în jurul unei umpluturi bogate de mac măcinat. Această variantă adaugă miere, stafide, nuci și coajă de portocală confiată, apoi primește o glazură subțire de lămâie după răcire. Aluatul are nevoie de timp să crească, dar pașii sunt ușor de urmat, iar rulada se feliază curat după ce se răcește complet.
Szarlotka este o prăjitură poloneză cunoscută, cu mere acrișoare și aluat fraged. În această versiune de casă, merele cu scorțișoară se așază peste o bază crocantă și se acoperă cu aluat ras; la final se presară puțin zahăr pudră. Răcirea aluatului și a umpluturii face montarea mai ușoară și ajută la tăierea unor felii curate.
Piernik staropolski este o prăjitură poloneză cu miere și condimente, al cărei aluat se odihnește înainte de coacere. Această versiune de casă, în straturi, folosește făină de grâu și de secară, nuci și coajă de portocală confiată. Trei foi subțiri se lipesc cu magiun gros de prune, iar deasupra se întinde o ganache de ciocolată neagră. Aluatul crud se maturează doar pentru scurt timp la frigider.
