Mizeria je studený polský salát z velmi tenkých plátků okurky, zakysané smetany, čerstvého kopru, soli a pepře. Trocha citronové šťávy přidává jemnou kyselost, kterou používají některé rodinné varianty. Krátké nasolení a scezení okurek zabrání vodnatému dresinku. Podávejte studený k bramborám nebo teplému hlavnímu jídlu.
Mizeria je studený polský salát z velmi tenkých plátků okurky, zakysané smetany, čerstvého kopru, soli a pepře. Trocha citronové šťávy přidává jemnou kyselost, kterou používají některé rodinné varianty. Krátké nasolení a scezení okurek zabrání vodnatému dresinku. Podávejte studený k bramborám nebo teplému hlavnímu jídlu.
Okurky omyjte a nakrájejte.Opláchněte je pod tekoucí vodou a osušte. Oloupejte je jen tehdy, je-li slupka tuhá nebo voskovaná. Ostrým nožem nebo opatrně mandolínou nakrájejte na velmi tenké plátky o tloušťce 2–3 mm.
Osolte a sceďte.Promíchejte plátky se 3 g soli a nechte 15 minut stát. Sůl vytáhne tekutinu, která by zředila smetanu. Dobře sceďte a neoplachujte, aby zůstalo dochucení.
Připravte dresink.Smíchejte zakysanou smetanu s koprem, citronovou šťávou a pepřem. Pro jemně sladkokyselou verzi přidejte volitelný cukr a ochutnejte.
Promíchejte a vychlaďte.Opatrně vmíchejte okurky do smetanové směsi. Zakryjte a chlaďte 15 minut.
Podávejte studené.Ještě jednou ochutnejte a podávejte čistou lžící. Pokud se na dně nahromadí tekutina, těsně před podáváním salát jemně promíchejte.
Obsahuje mléko. Okurky před krájením omyjte pod tekoucí vodou, i když je budete loupat. Použijte pasterovanou zakysanou smetanu a uchovávejte ji v chladu. Hotový salát držte při teplotě nejvýše 4 °C, nenechávejte ho mimo chlad déle než dvě hodiny a chlazené zbytky spotřebujte do 3–4 dnů.
Salát podávejte vychlazený a okurky promíchejte s dresinkem až krátce před jídlem, aby zůstaly pevnější.
Misku při podávání uchovávejte v chladu a zbytky ihned vraťte do lednice.
Makowiec je polský kynutý moučník stočený kolem bohaté náplně z mletého máku. Tato verze obsahuje med, rozinky, vlašské ořechy a kandovanou pomerančovou kůru; po vychladnutí se roláda přelije tenkou citronovou polevou. Těsto potřebuje čas na kynutí, ale jednotlivé kroky jsou přehledné a úplně vychladlý moučník se dobře krájí.
Szarlotka je známý polský koláč z kyselých jablek a křehkého těsta. Tato domácí verze vrství jablka se skořicí na křehký korpus a navrch přidává nastrouhané těsto; před podáváním se lehce pocukruje. Vychlazené těsto a zcela vychladlá jablečná náplň usnadní sestavení i krájení.
Piernik staropolski je polský medový perník s kořením, jehož těsto před pečením odpočívá. Tato domácí vrstvená verze obsahuje pšeničnou a žitnou mouku, vlašské ořechy a kandovanou pomerančovou kůru. Tři tenké pláty spojuje hustá švestková povidla a povrch pokrývá ganache z hořké čokolády. Syrové těsto zraje jen krátce v chladničce.
