Esta versão de Ontário combina feijão-branco, xarope de bordo, molho de pimenta e bacon. Depois de uma fervura breve e de uma hora tampado, o feijão assa lentamente até ficar macio e com o molho espesso.
Esta versão de Ontário combina feijão-branco, xarope de bordo, molho de pimenta e bacon. Depois de uma fervura breve e de uma hora tampado, o feijão assa lentamente até ficar macio e com o molho espesso.
Etapa 1Escolha e lave o feijão-branco seco. Cubra com bastante água fresca em uma panela grande e deixe ferver. Ferva por 2 minutos, retire do fogo, tampe e deixe descansar por 1 hora.
Etapa 2Escorra o feijão. Aqueça o forno a 150°C e separe um refratário ou panela de feijão de 2 l com tampa.
Etapa 3Em uma tigela pequena, misture o xarope de bordo, o molho de pimenta, a cebola picada, o sal e a mostarda em pó.
Etapa 4Coloque metade do feijão no refratário. Distribua o bacon por cima e cubra com o restante do feijão.
Etapa 5Despeje a mistura de maple e acrescente cerca de 500 ml de água fervente. O líquido deve chegar entre os grãos sem transbordar.
Etapa 6Tampe e asse a 150°C por 6 a 7 horas, verificando aproximadamente a cada hora. Acrescente água fervente se necessário para manter o feijão úmido. Está pronto quando os grãos estiverem bem macios e o molho espesso; asse por mais tempo se precisar.
Etapa 7Sirva quente como acompanhamento ou sobre torradas. Esfrie as sobras rapidamente em recipiente limpo e raso e leve à geladeira a 4°C ou menos em até 2 horas. Consuma em 2 a 3 dias ou congele; reaqueça a 74°C.
Planeje com antecedência: o feijão descansa tampado por uma hora e depois assa por bastante tempo. Esfrie as sobras rapidamente em recipiente limpo e raso e mantenha a 4°C ou menos. Descarte alimentos que ficarem mais de 2 horas em temperatura ambiente. Consuma as sobras refrigeradas em 2 a 3 dias ou congele; reaqueça a 74°C. Confira os rótulos do bacon e do molho de pimenta.
A Foodland Ontario informa esses valores arredondados por porção para a mesma receita de oito porções. Marcas e composição do sal, molho de pimenta e bacon podem alterar os valores. Não são análise laboratorial nem dados de rótulo.
Contém mostarda e carne suína. Confira os rótulos do bacon e do molho de pimenta para verificar outros alergênicos. Pão ou torrada podem conter trigo e outros alergênicos.
Esta receita de cozimento longo foi calculada para feijão-branco seco. O enlatado amolece muito antes e exige outro tempo de forno e menos sal adicionado.
