Zupa pomidorowa z ryżem

Zacznij gotować łagodny wywar z kurczakaTrzymaj kurczaka i przeznaczoną do niego deskę oddzielnie od warzyw. Włóż 700 g udek do dużego garnka i zalej 2 l zimnej wody. Na średnim ogniu powoli doprowadź do lekkiego wrzenia, zbierając pianę z powierzchni. Przykryj garnek, pozostawiając niewielką szczelinę, i gotuj łagodnie przez 25 minut; nie dopuszczaj do mocnego wrzenia.

Ugotuj kurczaka z warzywamiDodaj marchew, korzeń pietruszki, por, seler, cebulę, czosnek, ziele angielskie, liść laurowy i 4 g soli. Gotuj pod częściowym przykryciem przez kolejne 20 minut, aż warzywa będą miękkie, a temperatura w najgrubszej części kurczaka osiągnie 74 °C. Wyjmij mięso i warzywa szczypcami lub łyżką cedzakową. Przecedź wywar do żaroodpornej miski. Wyrzuć cebulę, liść laurowy i ziarna ziela; marchew i korzeń pietruszki możesz zachować, jeśli wolisz mniej gładką zupę. Zdejmij i wyrzuć skórę oraz kości. Rozdrobnij mięso, przykryj i odstaw. Podczas tych 20 minut gotowania warzyw zacznij gotować ryż osobno, zgodnie z krokiem 3.

Ugotuj ryż osobnoPłucz 150 g ryżu pod zimną wodą, aż woda będzie prawie przejrzysta. Wsyp ryż do małego garnka, dolej 300 ml wody i dodaj 2 g soli. Zagotuj, przykryj i gotuj na małym ogniu zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zwykle przez 12–15 minut, aż ryż zmięknie i wchłonie wodę. Odstaw pod przykryciem na 5 minut, a następnie rozdziel ziarna widelcem. Jeśli opakowanie zaleca inną ilość wody, postępuj zgodnie z tą wskazówką.

Sparz pomidory i ugotuj je w wywarzeNa skórce każdego pomidora natnij płytki krzyżyk. Włóż pomidory do wrzątku na 30–45 sekund, a potem przełóż do zimnej wody. Zdejmij skórkę, usuń twarde miejsce po szypułce i grubo posiekaj miąższ. Przelej przecedzony wywar z powrotem do garnka, dodaj pomidory i gotuj bez pokrywki przez 15–20 minut, aż całkowicie zmiękną.

Zmiksuj zupę i doprawZdejmij garnek z ognia i zmiksuj zupę blenderem ręcznym na gładko. Trzymaj końcówkę blendera zanurzoną, aby płyn nie pryskał. Jeśli chcesz zachować kawałki warzyw, dodaj odłożoną marchew lub korzeń pietruszki. Wsyp pozostałą sól i czarny pieprz. Spróbuj zupy; opcjonalny cukier dodaj tylko wtedy, gdy pomidory są bardzo kwaśne. Ponownie podgrzej do lekkiego wrzenia.

Zahartuj śmietankę i dokończ zupęW żaroodpornej misce roztrzep 150 ml śmietanki. Powoli, cały czas mieszając, dodawaj około 250 ml gorącej zupy — po jednej chochli. Zmniejsz ogień pod garnkiem do minimum i wlej zahartowaną śmietankę. Podgrzewaj łagodnie przez 2–3 minuty, nie doprowadzając do wrzenia. Dodaj rozdrobnione mięso i podgrzej całość, aż będzie gorąca w całej objętości.

Podaj z ryżem i pietruszkąRozłóż ugotowany ryż do sześciu talerzy, po około 75 g ugotowanego ryżu na porcję, i nalej po około 400 ml zupy. Możesz też podać ryż osobno, by każdy dodał go według uznania. Posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj na gorąco.