Kiflice sa sirom – Servische kaashoorntjes

Breng 300 ml volle melk en 100 ml water op 35–37 °CBreng 300 ml volle melk en 100 ml water op 35–37 °C. Roer 10 g suiker en 20 g verse gist er ongeveer 5 minuten door tot de gist gelijkmatig is verdeeld. Laat de vloeistof niet boven 40 °C komen en voeg daarna 100 ml zonnebloemolie en 50 g losgeklopt ei toe.

Voeg 10 g zout en het grootste deel van de 650 g tarwebloem toeVoeg 10 g zout en het grootste deel van de 650 g tarwebloem toe. Kneed ongeveer 12 minuten en voeg alleen zoveel achtergehouden bloem toe als nodig is voor een zacht, glad en licht kleverig deeg.

Laat het deeg afgedekt ongeveer 60 minuten op warme kamertemperatuur…Laat het deeg afgedekt ongeveer 60 minuten op warme kamertemperatuur rijzen tot het ongeveer in volume is verdubbeld en een lichte vingerindruk langzaam terugveert.

Meng 300 g verkruimelde witte Servische pekelkaas met 50 g losgeklopt…Meng 300 g verkruimelde witte Servische pekelkaas met 50 g losgeklopt ei gedurende ongeveer 4 minuten tot een lepelbare maar niet vloeibare vulling die haar vorm houdt.

Verdeel het deeg in drie gelijke bollenVerdeel het deeg in drie gelijke bollen. Rol iedere bol tot een cirkel en snijd iedere cirkel in acht punten. Leg een bescheiden hoeveelheid vulling op de brede kant en rol naar de punt tot in totaal 24 hoorntjes. Leg ze in ongeveer 18 minuten met de naad naar beneden op twee met bakpapier beklede bakplaten.

Laat de gevormde kiflice 15 minuten op warme kamertemperatuur rijzen…Laat de gevormde kiflice 15 minuten op warme kamertemperatuur rijzen tot ze zichtbaar luchtiger zijn en bij lichte druk langzaam terugveren.

Bestrijk met 20 g eidooier, bestrooi met 30 g sesamzaad en bak 25 min…Bestrijk met 20 g eidooier, bestrooi met 30 g sesamzaad en bak 25 minuten op 200 °C. De bovenkant moet diep goudbruin zijn, de naden moeten vastzitten en de onderkanten bruin zijn zonder te verbranden.