Karczmiskie pierogi z bobru (bobu): tuinbonenpierogi uit Karczmiska Het ministerie van Landbouw nam het gerecht op 6 februari 2014 op in de Poolse lijst van traditionele producten.
Karczmiskie pierogi z bobru (bobu) komen uit Karczmiska in het Poolse woiwodschap Lublin. In het plaatselijke dialect betekent bober tuinboon (bób); de naam verwijst dus niet naar een bever. Het gerecht hoort bij de streekkeukens waar tuinbonen en aardappelen uit eigen tuin werden gebruikt.
De vulling bestaat uit gekookte, gedopte jonge tuinbonen, aardappel, zacht gebakken ui, zout en peper. Een lokaal kookboekje met recepten van bewoners geeft hoeveelheden en gebruikt eidooier in het deeg en varkensvet. Het officiële register beschrijft de streekingrediënten zonder hoeveelheden; een toelichtend interview noemt deeg zonder ei. Dit thuisrecept volgt de afgemeten lokale versie.
Vorm halve maantjes van ongeveer 8 × 5 cm en kook ze in porties in zacht kokend gezouten water. Serveer met knapperige spekjes en wat uitgebakken vet. Het recept maakt 32 pierogi, acht per portie.
