Karczmiskie pierogi z bobru (bobu): 카르치미스카식 잠두 피에로기 폴란드 농업부는 2014년 2월 6일 이 음식을 폴란드 전통 식품 목록에 등록했습니다.

잠두와 감자를 삶습니다.잠두를 부드러워질 때까지 삶아 물기를 빼고 손으로 다룰 수 있을 만큼 식힌 다음 껍질을 벗깁니다. 감자는 따로 부드럽게 삶아 물기를 충분히 뺍니다.

돼지고기와 양파를 준비합니다.차가운 팬에 돼지고기를 넣고 중약불에서 바삭해지고 기름이 나올 때까지 익힙니다. 포장지의 조리 안내도 따르세요. 바삭한 조각과 기름 약 15g을 따로 둡니다. 그 기름에 양파를 태우지 않도록 천천히 볶아 부드럽게 합니다.

속을 만듭니다.잠두와 감자를 잘게 다지거나 으깹니다. 양파, 소금 6g, 후추를 넣고 섞은 뒤 맛을 보고 간을 맞춥니다. 빚기 전에 식힙니다.

반죽합니다.밀가루와 소금 4g을 섞습니다. 노른자, 기름, 따뜻한 물을 조금씩 넣고 약 8분간 매끈하고 탄력 있게 반죽합니다. 덮어서 5분간 둡니다.

피에로기를 빚습니다.반죽을 2~3mm 두께로 밀어 지름 8cm 원을 자릅니다. 중앙에 속 약 35g을 놓고 가장자리는 깨끗하게 둡니다. 반으로 접어 공기를 빼고 가장자리를 단단히 눌러 봉합니다. 약 8 × 5cm 크기로 32개를 만듭니다.

삶습니다.큰 냄비에 물 4L와 소금 24g을 넣어 끓입니다. 불을 줄여 잔잔하게 끓이고 피에로기를 나누어 넣습니다. 떠오른 뒤 약 3~4분 더 익힙니다. 반죽이 부드럽고 속에서 김이 나면 건져냅니다.

냅니다.돼지고기 조각을 잠깐 다시 데운 뒤 녹은 기름과 함께 피에로기 위에 나눠 올립니다. 8개씩 네 접시로 나눕니다.