Karczmiskie pierogi z bobru (bobu) 是波兰卢布林省卡尔奇米斯卡的地方特色饺子。当地土语中的 bober 指蚕豆（波兰语 bób），名称并非指海狸。这道菜与当地家庭菜和庭院里种植的蚕豆、土豆有关。
Karczmiskie pierogi z bobru (bobu) 是波兰卢布林省卡尔奇米斯卡的地方特色饺子。当地土语中的 bober 指蚕豆（波兰语 bób），名称并非指海狸。这道菜与当地家庭菜和庭院里种植的蚕豆、土豆有关。
馅料由煮熟去皮的嫩蚕豆、土豆、炒软的洋葱、盐和黑胡椒组成。当地社区编写的食谱册记录了具体用量，面团加入蛋黄，配料还包括猪油。官方传统产品名录介绍了地方食材，但没有给出用量；相关访谈提到不加鸡蛋的面团。这里的家常做法采用食谱册中有计量的版本。
将面团包成约 8 × 5 厘米的半月形饺子，分批放入加盐的微沸水中煮熟。搭配酥脆的猪肉粒和少许熬出的油脂热食。本食谱约做 32 个，每份 8 个。
煮蚕豆和土豆。蚕豆煮至软熟，沥干并稍微放凉至可以操作，然后剥去外皮。土豆另锅煮软并充分沥干。
准备猪肉和洋葱。将猪肉放入冷锅，中小火慢煎至酥脆并析出油脂；同时遵循包装上的烹饪说明。取出酥脆猪肉粒，留约 15 克油脂。用这部分油脂慢慢炒软洋葱，不要炒焦。
调制馅料。将蚕豆和土豆切细或压碎，加入洋葱、6 克盐和黑胡椒。尝味并调整调味，包制前放凉。
揉面。面粉与 4 克盐混合，逐渐加入蛋黄、菜籽油和温水。揉约 8 分钟，直到面团光滑有弹性。盖好静置 5 分钟。
包 pierogi。面团擀至 2–3 毫米厚，切成直径 8 厘米的圆片。每片中央放约 35 克馅料，边缘保持干净。对折成半月形，排出空气并捏紧边缘。做成约 8 × 5 厘米的 32 个饺子。
水煮。大锅中将 4 升水与 24 克盐煮沸，再调至稳定微沸。分批下饺子，避免拥挤。饺子浮起后再煮约 3–4 分钟；面皮应柔软，馅料应热透冒气。用漏勺捞出。
上桌。将酥脆猪肉粒稍微加热，连同少许猪油浇在饺子上。分成四份，每份 8 个。
Pierogi z czerwoną fasolą 是波兰卢布林省法伊斯瓦维采的传统菜肴。波兰农业部于 2014 年 7 月 2 日将其列入波兰传统产品名录。这种水煮饺子呈半月形，长约 6 厘米，浅色面皮包着紧实的棕紫色馅料。
Zupa z karpia 是与波兰卢布林省 Karczmiska 地区相关的一道汤。波兰农业部于 2015 年 1 月 26 日将其列入传统产品名录。官方描述中的汤色为红褐色，质地浓稠暖胃，可见鲤鱼和蔬菜，并以姜、肉豆蔻和马郁兰调味。
Żur żukowski是一道与波兰卢布林省Żuków村相关的酸黑麦汤。波兰农业部于2015年7月3日将它列入传统产品名录。它以清澈金黄的猪肉汤为底，带有蒜香和辣根的辛香，搭配炖熟的猪肩肉，以及略经烤箱风干的波兰白凝乳奶酪（twaróg）小块。
