Kroatische nationale gerechten
Prga uit Podravina
Laatst bijgewerkt: 2026-07-28 09:44:06
Recept in één oogopslag
Prga uit Podravina
Kerngegevens uit het gestructureerde recept.
- Hoeveelheid
- 8 porties
- Voorbereiding
- 25 min
- Bereiding
- 0 min
- Rust
- 48 uur
- Totaal
- 48 u 25 min
- Per portie
- ≈ 145 kcal
Kroatische testkeuken · gerechtgerichte uitvoering
Prga uit Podravinamet paprika, knoflook en een stevig gedroogde korst
Prga is een pittige, kegelvormige versekaas uit Podravina. Paprika en knoflook geven diepte, terwijl langzaam drogen een stevige buitenkant en een kruimelige, smeuïge kern oplevert.
01 · Overzicht
Overzicht
Prga is een pittige, kegelvormige versekaas uit Podravina. Paprika en knoflook geven diepte, terwijl langzaam drogen een stevige buitenkant en een kruimelige, smeuïge kern oplevert.
De bereiding is opgebouwd rond de stappen die voor dit gerecht werkelijk verschil maken. Hoeveelheden, hitte en rusttijd zijn afgestemd op het vermelde rendement.
De belangrijkste controle ligt bij geur, kleur, textuur en, waar vlees of gevogelte wordt gebruikt, een veilige kerntemperatuur. Daardoor blijft de methode ook bruikbaar wanneer apparatuur enigszins verschilt.
Serveer het gerecht zodra de beschreven rust- of afkoeltijd voorbij is; die fase maakt deel uit van het recept en is niet alleen wachttijd.
02 · Ingrediënten
Ingrediënten
Voor het gerecht
- 500
- g goed uitgelekte verse koeienkaas
- 100
- g zure room
- 8
- g fijn zout
- 2
- tl zoete paprikapoeder
- 1
- tl scherpe paprikapoeder
- 1
- kleine teen knoflook, fijn geraspt
03 · Bereiding
Bereiding
Bereiding
Kaasbasis mengen
Roer kaas, zure room, zout, beide soorten paprika en knoflook 2 minuten tot een gelijkmatige, stevige massa.
Kegels vormen
Verdeel in acht porties en vorm met vochtige handen compacte kegels zonder scheuren.
Koel laten opstijven
Zet de kegels 12 uur onafgedekt in de koelkast, zodat het oppervlak droog aanvoelt.
Langzaam drogen
Droog 36–48 uur in een goed geventileerde, koele ruimte of koelkast; keer eenmaal. De buitenkant moet stevig zijn en de kern nog snijdbaar.
04 · Voedingswaarden
Voedingswaarden
- Calorieën
- ≈ 145 kcal
- Koolhydraten
- ≈ 4 g
- Eiwit
- ≈ 8 g
- Vet
- ≈ 10 g
- Vezels
- ≈ 0 g
- Natrium
- ≈ 390 mg