Kroatische nationale gerechten
Rapska torta
Laatst bijgewerkt: 2026-07-28 09:44:06
Recept in één oogopslag
Rapska torta
Kerngegevens uit het gestructureerde recept.
- Hoeveelheid
- 16 punten
- Voorbereiding
- 75 min
- Bereiding
- 40 min
- Rust
- 1 uur
- Totaal
- 2 u 55 min
- Per portie
- ≈ 365 kcal
Kroatische testkeuken · gerechtgerichte uitvoering
Rapska tortamet amandelvulling, citrus en een lage spiraal van bros deeg
Rapska torta is een lage spiraaltaart van Rab met een volle amandelvulling, citrus en marasquino. Dun deeg ondersteunt de vulling zonder haar te overheersen, terwijl de geribbelde rand krokant bakt.
01 · Overzicht
Overzicht
Rapska torta is een lage spiraaltaart van Rab met een volle amandelvulling, citrus en marasquino. Dun deeg ondersteunt de vulling zonder haar te overheersen, terwijl de geribbelde rand krokant bakt.
De bereiding is opgebouwd rond de stappen die voor dit gerecht werkelijk verschil maken. Hoeveelheden, hitte en rusttijd zijn afgestemd op het vermelde rendement.
De belangrijkste controle ligt bij geur, kleur, textuur en, waar vlees of gevogelte wordt gebruikt, een veilige kerntemperatuur. Daardoor blijft de methode ook bruikbaar wanneer apparatuur enigszins verschilt.
Serveer het gerecht zodra de beschreven rust- of afkoeltijd voorbij is; die fase maakt deel uit van het recept en is niet alleen wachttijd.
02 · Ingrediënten
Ingrediënten
Voor het gerecht
- 300
- g bloem
- 120
- g boter
- 60
- g suiker
- 2
- eieren
- 1
- snuf zout
- 450
- g blanke amandelen, fijngemalen
- 300
- g suiker
- 3
- eieren
- 1
- citroen, fijn geraspte schil
- 1
- sinaasappel, fijn geraspte schil
- 30
- ml marasquino
- 20
- g poedersuiker
03 · Bereiding
Bereiding
Bereiding
Deeg kneden
Kneed bloem, boter, 60 g suiker, twee eieren en zout kort tot een glad deeg. Koel 30 minuten.
Amandelvulling mengen
Meng amandelen, 300 g suiker, drie eieren, citrusrasp en marasquino tot een dikke, vormbare pasta.
Spiraal vormen
Rol het deeg dun uit. Leg een smalle deegbaan als bodem in een spiraal en vorm daarop een gelijkmatige rol amandelvulling.
Rand plooien
Zet dunne deegstroken rondom de vulling en knijp ze regelmatig tot een geribbelde rand.
Bakken en afkoelen
Bak 35–40 minuten op 170 °C tot de randen goudkleurig zijn. Laat volledig afkoelen en bestuif licht met poedersuiker.
04 · Voedingswaarden
Voedingswaarden
- Calorieën
- ≈ 365 kcal
- Koolhydraten
- ≈ 39 g
- Eiwit
- ≈ 9 g
- Vet
- ≈ 21 g
- Vezels
- ≈ 4 g
- Natrium
- ≈ 90 mg