음식의 세계 · 프랑스 요리 레시피

프랑스 요리 레시피 302가지 둘러보기

지역의 일상 음식부터 빵과 디저트, 해외 영토와 접경 지역의 음식 문화까지 프랑스 요리와 관련된 레시피 302가지를 살펴보세요.

302개의 게시된 레시피

19요리 권역

프랑스 요리 레시피 살펴보기 ↓

Accras de morue：어두운 접시에 담긴 노릇한 튀김과 가운데의 소스

음식의 세계

다채로운 프랑스 요리의 전통

프랑스 요리를 하나의 메뉴로 설명할 수는 없습니다. 이 모음에는 지역적 배경과 재료, 조리법이 서로 다른 레시피 302가지가 담겨 있습니다. 코르시카, 브르타뉴, 알자스, 프랑스령 앤틸리스와 레위니옹에 관련된 음식도 포함됩니다. 국경 양쪽에서 이어져 온 음식은 각 레시피에서 그 배경을 설명하며, 모든 음식이 프랑스에서 처음 만들어졌다고 단정하지 않습니다.

쓸 수 있는 시간과 조리 도구, 식사 상황에 맞춰 음식을 골라 보세요. 각 레시피에는 재료와 단계별 조리법, 소요 시간, 실용적인 팁, 추정 영양 정보와 필요한 식품 안전 주의사항이 있습니다. 장보기 전에 레시피를 끝까지 읽어 보세요. 팬에서 빠르게 만드는 음식과 하룻밤 불려야 하는 음식은 준비 방식이 다릅니다.

프랑스 요리 레시피

먼저 살펴볼 여섯 가지 레시피

이 여섯 가지 요리부터 살펴보고 전체 모음에서 식탁에 맞는 레시피를 찾아보세요.

Accras de morue：어두운 접시에 담긴 노릇한 튀김과 가운데의 소스

프랑스령 안틸레스전채 / 간식

Accras de morue

충분히 염분을 뺀 염장 대구에 허브와 걸쭉한 반죽을 섞어 175℃에서 소량씩 튀겨, 겉은 바삭하고 속은 완전히 익도록 만드는 프랑스령 앤틸리스식 작은 튀김입니다.

Achards de légumes：흰 접시에 담긴 주황색 당근과 초록 채소 채썬 것

레위니옹조미 음식 / 전채

Achards de légumes

가늘게 썬 채소에 생강, 마늘, 강황, 식초를 더해 아주 짧게 익힌 뒤 차갑게 식혀, 아삭함을 살리는 레위니옹식 냉장 채소 조미 음식입니다.

Agneau corse au four：흰 타원형 접시에 담긴 구운 양고기와 노릇한 채소

코르시카메인 요리

Agneau corse au four

뼈가 붙은 양다리에 마늘, 마키 허브, 월계수잎, 드라이 코르시카 로제 와인을 더해 굽고, 가장 두꺼운 부분의 중심 온도 63℃를 확인한 뒤 충분히 휴지하는 코르시카식 로스트입니다.

Aïoli garni：흰 접시에서 노란 소스 그릇을 둘러싼 채소와 레몬 조각

프로방스와 지중해메인 요리 / 함께 나누는 플래터

Aïoli garni

24시간 염분을 뺀 염장 대구, 각각 알맞게 익힌 채소, 완숙 달걀과 저온 보관한 마늘·올리브오일 소스를 한 접시에 구성하는 프로방스식 완성 요리입니다.

Aligot de l’Aubrac：어두운 그릇 위 나무 숟가락에서 길게 늘어나는 녹인 치즈

프랑스 중부곁들임 / 메인 요리의 주요 사이드

Aligot de l’Aubrac

뜨겁고 수분이 적은 감자 퓌레에 버터, crème fraîche, Tome fraîche de l’Aubrac IGP를 넣고 길고 윤기 나는 탄력 있는 리본이 생길 때까지 저어 만드는 오브락의 알리고입니다.

Anchoïade：무늬 접시에 담긴 짭짤한 토핑을 올린 구운 빵 조각

프로방스와 지중해소스 / 전채

Anchoïade

앤초비와 마늘을 절구에서 먼저 페이스트로 만든 뒤 올리브오일과 레드와인 식초를 서서히 섞어, 윤기가 나고 펴 바르기 쉬우면서도 약간의 질감을 남기는 차가운 프로방스식 소스입니다.

요리 권역

요리 권역별로 둘러보기

넓은 권역 분류는 탐색을 돕기 위한 것으로, 한 지역에만 속하지 않는 요리도 있습니다.

프랑스 요리 레시피

프랑스 레시피 302개 모두 보기

정확한 분량, 조리 과정과 서빙 방법은 개별 레시피에서 확인할 수 있습니다. 하나의 조리법이 지역 전체의 유일한 방식이라는 뜻은 아닙니다.

302 개의 게시된 레시피

302 개의 게시된 레시피

Accras de morue：어두운 접시에 담긴 노릇한 튀김과 가운데의 소스

프랑스령 안틸레스전채 / 간식

Accras de morue

Achards de légumes：흰 접시에 담긴 주황색 당근과 초록 채소 채썬 것

레위니옹조미 음식 / 전채

Achards de légumes

Agneau corse au four：흰 타원형 접시에 담긴 구운 양고기와 노릇한 채소

코르시카메인 요리

Agneau corse au four

Aïoli garni：흰 접시에서 노란 소스 그릇을 둘러싼 채소와 레몬 조각

프로방스와 지중해메인 요리 / 함께 나누는 플래터

Aïoli garni

Aligot de l’Aubrac：어두운 그릇 위 나무 숟가락에서 길게 늘어나는 녹인 치즈

프랑스 중부곁들임 / 메인 요리의 주요 사이드

Aligot de l’Aubrac

Anchoïade：무늬 접시에 담긴 짭짤한 토핑을 올린 구운 빵 조각

프로방스와 지중해소스 / 전채

Anchoïade

Aubergines à la bonifacienne：길고 어두운 오븐 용기에 윗면을 노릇하게 구운 가지

코르시카메인 요리 / 전채

Aubergines à la bonifacienne

Axoa de veau：작은 둥근 그릇에 담긴 소스 속 송아지고기와 피망 조각

프랑스 남서부메인 요리

Axoa de veau

Aziminu：빵 조각 옆 테라코타 그릇에 담긴 생선과 채소 수프

코르시카메인 요리 / 수프

Aziminu

Azinat：깊은 냄비의 주황빛 붉은 소스에 담긴 큼직한 익힌 고기

프랑스 남서부메인 요리 / 수프 코스를 포함한 potée

Azinat

바바 오 럼：구워 낸 뒤 자르지 않은 전체 모습

파리와 일드프랑스시럽이 자리 잡은 뒤 접시에 담아 디저트로 제공

바바 오 럼

베코프：냄비에 담긴 모습

알자스추운 날 점심이나 여유로운 가족 저녁

베코프

바게트 드 트라디시옹 프랑세즈：가까이에서 찍은 모습

프랑스 전역과 공유 전통속이 충분히 식어 안정된 뒤 구운 당일 먹기

바게트 드 트라디시옹 프랑세즈

베벨레：냄비에 담긴 모습

프랑스령 안틸레스아주 뜨겁게 한 그릇 메인 요리로 제공

베벨레

뵈르 블랑 낭테：흰 소스 보트에 담긴 모습

루아르와 대서양 서부생선이나 담백한 채소를 낼 때 마지막 순간에 만들어 제공

뵈르 블랑 낭테

Bibeleskäs mit Gschwellti：가까이에서 찍은 모습

알자스가족식으로 내는 간단한 점심이나 가벼운 저녁

Bibeleskäs mit Gschwellti

비스퀴 로즈 드 랭스：도마 위에 놓인 모습

로렌과 샹파뉴완전히 식힌 뒤 차, 커피 또는 샴페인과 함께 제공

비스퀴 로즈 드 랭스

Blaff de poisson：그릇에 담아 낸 모습

프랑스령 안틸레스밥이나 삶은 전분 곁들임과 함께 가벼운 메인 요리로 즉시 제공

Blaff de poisson

Blanc-manger coco：가까이에서 찍은 모습

프랑스령 안틸레스미리 만들어 충분히 차갑게 한 디저트

Blanc-manger coco

블랑케트 드 보：냄비에 담긴 모습

프랑스 전역과 공유 전통흰밥이나 삶은 감자와 함께 뜨겁게 제공

블랑케트 드 보

비프 부르기뇽：그릇에 담아 낸 모습

부르고뉴시간을 두고 먹는 메인 요리에 적합하며 하루 전에 만들어 다음 날 부드럽게 데우기 좋음

비프 부르기뇽

Bokit：접시에 담아 낸 모습

프랑스령 안틸레스튀김빵이 따뜻하고 상추가 아삭할 때 바로 먹는 든든한 간식 또는 가벼운 한 끼

Bokit

Bottereaux：그릇에 담아 낸 모습

루아르와 대서양 서부완전히 식힌 뒤 슈거 파우더를 가볍게 뿌려 당일 간식으로 제공

Bottereaux

부야베스：냄비에 담긴 모습

프로방스와 지중해여럿이 함께 먹는 메인 요리로 즉시 제공하고 육수, 생선, 곁들임을 구분해 내기

부야베스

Bouillon d’awara：그릇에 담아 낸 모습

프랑스령 기아나긴 조리와 안전한 냉각 계획을 여유 있게 잡을 수 있는 큰 공동 식사

Bouillon d’awara

Bourdelot aux poires：큰 접시에 차려 낸 모습

노르망디구운 뒤 15분 식혀 배는 따뜻하고 껍질은 안정된 상태로 디저트 제공

Bourdelot aux poires

Bourride sétoise：그릇에 담아 낸 모습

프로방스와 지중해아귀가 단단하고 아이올리 소스가 매끄러운 즉시 제공 메인 요리

Bourride sétoise

Brandade de morue nîmoise：접시에 담아 낸 모습

프로방스와 지중해만든 날 따뜻하게 전채 또는 스프레드로 제공

Brandade de morue nîmoise

Bréchets de poulet à la persillade：팬에 담긴 모습

프랑스 동부와 알프스버터가 거품 나고 페르실라드 향이 선명할 때 아주 뜨겁게 즉시 제공

Bréchets de poulet à la persillade

브레델(bredele)：여러 개의 구운 페이스트리를 함께 놓은 모습

알자스완전히 식힌 뒤 알자스식 크리스마스 쿠키 모둠이나 커피·차와 제공

브레델(bredele)

브리오슈 파리지엔(Brioche parisienne)：가까이에서 찍은 모습

파리와 일드프랑스50분

브리오슈 파리지엔(Brioche parisienne)

Brioche vendéenne：식힘망 위에 놓인 모습

루아르와 대서양 서부45분

Brioche vendéenne

Brochet au beurre blanc：접시에 담아 낸 모습

루아르와 대서양 서부30분

Brochet au beurre blanc

뷔슈 드 노엘(Bûche de Noël)：구워 낸 뒤 자르지 않은 전체 모습

프랑스 전역과 공유 전통60분

뷔슈 드 노엘(Bûche de Noël)

Bugnes lyonnaises：그릇에 담아 낸 모습

리옹과 론40분

Bugnes lyonnaises

Cabri en sauce：그릇에 담아 낸 모습

프랑스령 안틸레스35분

Cabri en sauce

Cabri massalé：그릇에 담아 낸 모습

레위니옹30분

Cabri massalé

Cagouilles à la charentaise：냄비에 담긴 모습

루아르와 대서양 서부25분

Cagouilles à la charentaise

Caillette：도마 위에 놓인 모습

리옹과 론45분

Caillette

Calalou guyanais：접시에 담아 낸 모습

프랑스령 기아나30분

Calalou guyanais

Calissons d’Aix：접시에 담아 낸 모습

프로방스와 지중해커피와 함께 또는 식후 작은 디저트

Calissons d’Aix

Canard à l’orange：큰 접시에 차려 낸 모습

프랑스 전역과 공유 전통따뜻한 메인 요리

Canard à l’orange

Canard à la rouennaise：쟁반 위에 놓인 모습

노르망디따뜻한 메인 요리

Canard à la rouennaise

Canard au cidre：오븐 용기에 담긴 모습

노르망디따뜻한 메인 요리

Canard au cidre

Canard nantais au Muscadet：접시에 담아 낸 모습

루아르와 대서양 서부따뜻한 메인 요리

Canard nantais au Muscadet

Canelé de Bordeaux：자른 단면이 보이는 모습

프랑스 남서부디저트

Canelé de Bordeaux

Canistrelli：베이킹 종이 위에 놓인 모습

코르시카커피 또는 차와 함께 먹는 간식

Canistrelli

Caramel au beurre salé：그릇에 담아 낸 모습

브르타뉴디저트 소스

Caramel au beurre salé

Carbonade flamande：냄비에 담긴 모습

프랑스 전역과 공유 전통따뜻한 메인 요리

Carbonade flamande

Cardons à la moelle：오븐 용기에 담긴 모습

리옹과 론풍부한 첫 코스 또는 사이드

Cardons à la moelle

Cari bichiques：접시에 담아 낸 모습

레위니옹이력 추적이 가능한 비시크를 합법적으로 구할 수 있을 때 흰쌀밥과 함께 뜨겁게 내는 메인 요리

Cari bichiques

Cari poulet：팬에 담긴 모습

레위니옹흰쌀밥과 익힌 콩류를 곁들여 가족 식탁에 내는 메인 요리

Cari poulet

Carpe à la Chambord：접시에 담아 낸 모습

루아르와 대서양 서부따뜻하게 데운 접시에 즉시 내는 특별한 날의 메인 요리

Carpe à la Chambord

카술레 드 카스텔노다리 (Cassoulet de Castelnaudary)：오븐 용기에 담긴 모습

프랑스 남서부깊은 도기 카솔(cassole)에서 보글보글 뜨거운 상태로 내는 추운 계절의 메인 요리

카술레 드 카스텔노다리 (Cassoulet de Castelnaudary)

딸기 샤를로트 (Charlotte aux fraises)：접시에 담아 낸 모습

프랑스 전역과 공유 전통하루 전에 만들어 두고 제공 직전에 틀에서 빼 차갑게 내는 봄·여름 디저트

딸기 샤를로트 (Charlotte aux fraises)

샤토브리앙과 베아르네즈 소스：도마 위에 놓인 모습

프랑스 전역과 공유 전통베아르네즈가 따뜻하고 안정된 상태일 때 즉시 내는 2인 저녁 메인 요리

샤토브리앙과 베아르네즈 소스

Chou farci auvergnat：자른 단면이 보이는 모습

프랑스 중부선선한 날씨에 브레이즈 육즙을 소량 곁들여 두툼한 조각으로 내는 메인 요리

Chou farci auvergnat

Chou farci limousin：접시에 담아 낸 모습

프랑스 중부소포 2개와 삶은 감자, 소량의 브레이즈 국물을 뜨겁게 내는 4인용 소박한 메인 요리

Chou farci limousin

슈크루트 가르니 (Choucroute garnie)：서빙 접시에 담긴 모습

알자스추운 날 여러 사람이 함께 매우 뜨겁게 나누어 먹는 푸짐한 메인 요리

슈크루트 가르니 (Choucroute garnie)

슈케트 (Chouquettes)：여러 개의 구운 페이스트리를 함께 놓은 모습

프랑스 전역과 공유 전통만든 날 실온에서 아침 식사, 오후 간식(goûter) 또는 커피와 함께 내는 페이스트리

슈케트 (Chouquettes)

Civet de sanglier corse：냄비에 담긴 모습

코르시카천천히 익힌 겨울철 메인 요리

Civet de sanglier corse

체리 클라푸티(Clafoutis aux cerises)：자른 단면이 보이는 모습

프랑스 중부점심이나 저녁 뒤 따뜻하게 내는 디저트

체리 클라푸티(Clafoutis aux cerises)

Colombo de cabri：그릇에 담아 낸 모습

프랑스령 안틸레스쌀밥 또는 앤틸리스식 전분 음식과 곁들이는 메인 요리

Colombo de cabri

Colombo de poulet：서빙 접시에 담긴 모습

프랑스령 안틸레스흰쌀밥과 곁들이는 메인 요리

Colombo de poulet

오리 콩피(Confit de canard)：접시에 담아 낸 모습

프랑스 남서부껍질을 바삭하게 마무리해 뜨겁게 내는 메인 요리

오리 콩피(Confit de canard)

Coq à la bière：팬에 담긴 모습

프랑스 북부감자나 면을 곁들이는 추운 계절 메인 요리

Coq à la bière

코코 리슬링(Coq au Riesling)：접시에 담아 낸 모습

알자스면이나 슈페츨레와 곁들이는 알자스식 메인 요리

코코 리슬링(Coq au Riesling)

코코뱅(Coq au vin)：냄비에 담긴 모습

프랑스 전역과 공유 전통미리 만들어 두기 좋은 장시간 조리 메인 요리

코코뱅(Coq au vin)

Coq au vin jaune et aux morilles：서빙 접시에 담긴 모습

프랑스 동부와 알프스특별한 날에 내는 쥐라식 메인 요리

Coq au vin jaune et aux morilles

Coquilles Saint-Jacques à la bretonne：접시에 담아 낸 모습

브르타뉴오븐에서 바로 내는 전채 또는 가벼운 메인 요리

Coquilles Saint-Jacques à la bretonne

Cotriade bretonne：접시에 담아 낸 모습

브르타뉴따뜻한 그릇에 국물과 건더기를 나누어 담아 조리 직후 메인 요리로 낸다.

Cotriade bretonne

Coupétade：서빙 접시에 담긴 모습

프랑스 중부커스터드가 안정되도록 충분히 둔 뒤 8등분해 따뜻하거나 식힌 상태로 낸다.

Coupétade

Court-bouillon de poisson créole：팬에 담긴 모습

프랑스령 안틸레스소스와 함께 뜨겁게 내고, 흰밥이나 légumes pays는 별도 곁들임으로 제공할 수 있다.

Court-bouillon de poisson créole

Cramique：도마 위에 놓인 모습

프랑스 북부완전히 식힌 뒤 12조각으로 잘라 아침이나 오후 간식용 빵으로 낸다.

Cramique

크렘 브륄레(Crème brûlée)：작은 도자기 오븐 용기에 담긴 모습

프랑스 전역과 공유 전통설탕을 캐러멜화한 직후 차갑게 제공해 윗면의 바삭함을 유지한다.

크렘 브륄레(Crème brûlée)

Crème catalane(크레마 카탈라나)：그릇에 담아 낸 모습

프랑스 전역과 공유 전통얇은 설탕층을 캐러멜화한 직후 차갑게 낸다.

Crème catalane(크레마 카탈라나)

Crémet d’Anjou：접시에 담아 낸 모습

루아르와 대서양 서부몰드에서 빼자마자 차가운 접시에 담고 1개당 라즈베리 쿨리 45g을 곁들여 바로 낸다.

Crémet d’Anjou

Crêpes bretonnes sucrées：접시에 담아 낸 모습

브르타뉴1인당 2장씩 따뜻하게 내며 각 장에 정량의 반염 버터와 설탕을 넣어 접는다.

Crêpes bretonnes sucrées

Crêpes dentelle：접시에 담아 낸 모습

브르타뉴완전히 식어 바삭해진 뒤 커피나 디저트와 함께 보통 2~3개씩 낸다.

Crêpes dentelle

크레프 수제트(Crêpes Suzette)：접시에 담아 낸 모습

프랑스 전역과 공유 전통접은 크레프가 뜨겁고 윤기 있으면서도 부드러운 상태일 때 즉시 낸다.

크레프 수제트(Crêpes Suzette)

Crêpes vonnassiennes：접시에 담아 낸 모습

프랑스 동부와 알프스소스를 곁들인 가금류나 고기 요리의 따뜻한 사이드

Crêpes vonnassiennes

Croissant au beurre：바구니에 담긴 모습

프랑스 전역과 공유 전통구운 당일 아침 식사나 커피와 함께

Croissant au beurre

Croquants aux amandes：접시에 담아 낸 모습

프랑스 전역과 공유 전통완전히 식힌 뒤 커피나 차와 함께

Croquants aux amandes

Croque-madame：접시에 담아 낸 모습

프랑스 전역과 공유 전통완성 즉시 브런치나 비스트로식 점심으로 제공

Croque-madame

Croque-monsieur：도마 위에 놓인 모습

프랑스 전역과 공유 전통완성 즉시 비스트로식 점심이나 가벼운 저녁

Croque-monsieur

Croquembouche：케이크 스탠드 위에 놓인 모습

프랑스 전역과 공유 전통짧게 냉장 보관한 뒤 당일 기념 디저트로 제공

Croquembouche

Croustade gasconne aux pommes：자른 단면이 보이는 모습

프랑스 남서부짧게 식힌 뒤 따뜻하게 또는 실온 디저트로 제공

Croustade gasconne aux pommes

Croziflette：팬에 담긴 모습

프랑스 동부와 알프스뜨거운 사부아식 메인 요리

Croziflette

Daube provençale：접시에 담아 낸 모습

프로방스와 지중해메인 요리, 하루 전에 만들어 두기 좋음

Daube provençale

Diots au vin blanc：팬에 담긴 모습

프랑스 동부와 알프스폴렌타를 곁들인 뜨거운 사부아식 메인 요리

Diots au vin blanc

Dombrés aux crevettes：접시에 담아 낸 모습

프랑스령 안틸레스소스가 넉넉한 메인 요리로 뜨겁게 낸다.

Dombrés aux crevettes

Douillon aux pommes：접시에 담아 낸 모습

노르망디식힘망에서 페이스트리가 안정된 뒤 따뜻하거나 실온으로 낸다.

Douillon aux pommes

Éclade de moules：그릴 위에 놓인 모습

루아르와 대서양 서부재를 완전히 통제한 뒤 야외에서 조리 즉시 먹는다.

Éclade de moules

Éclair au chocolat：가까이에서 찍은 모습

프랑스 전역과 공유 전통필링한 날, 차갑되 얼음처럼 차갑지 않은 상태로 제공하면 슈 껍질 식감이 가장 좋다.

Éclair au chocolat

Endives au jambon：서빙 접시에 담긴 모습

프랑스 북부짧게 휴지한 뒤 뜨겁게, 1인당 햄으로 감싼 엔다이브 1개씩 낸다.

Endives au jambon

Entrecôte à la bordelaise：도마 위에 놓인 모습

프랑스 남서부필수 3분 휴지가 끝나는 즉시 뜨거운 소스를 스테이크 위나 옆에 곁들여 낸다.

Entrecôte à la bordelaise

Escalope cordon bleu：접시에 담아 낸 모습

프랑스 전역과 공유 전통짧은 조리 후 휴지 뒤 모든 나무 픽을 제거하고 낸다.

Escalope cordon bleu

Escalope normande：접시에 담아 낸 모습

노르망디송아지고기의 3분 휴지가 끝난 뒤 소스를 끼얹어 즉시 낸다.

Escalope normande

Escargots de Bourgogne：서빙 접시에 담긴 모습

부르고뉴허브 버터가 보글보글 끓는 상태로 에스카르고 전용 용기에서 즉시 낸다.

Escargots de Bourgogne

Estofinade：접시에 담아 낸 모습

프랑스 중부완성 혼합물 전체가 71℃에 도달한 직후 뜨겁게 낸다.

Estofinade

Fallue normande：자른 단면이 보이는 모습

노르망디아침 식사, 간식 또는 디저트용 빵

Fallue normande

푸룬 파르 브르통 (Far breton aux pruneaux)：오븐 용기에 담긴 모습

브르타뉴디저트 또는 오후 간식

푸룬 파르 브르통 (Far breton aux pruneaux)

Farcement savoyard：접시에 담아 낸 모습

프랑스 동부와 알프스메인 요리 또는 든든한 지역식 한 접시

Farcement savoyard

Farci poitevin：도마 위에 놓인 모습

루아르와 대서양 서부차가운 전채 또는 든든한 한 조각 요리

Farci poitevin

Farçous aveyronnais：접시에 담아 낸 모습

프랑스 중부전채, 간식 또는 가벼운 식사의 한 구성

Farçous aveyronnais

Fénétra：자른 단면이 보이는 모습

프랑스 남서부디저트 또는 여행용 케이크

Fénétra

Féroce d’avocat：접시에 담아 낸 모습

프랑스령 안틸레스차가운 전채 또는 애피타이저

Féroce d’avocat

Fiadone：자른 단면이 보이는 모습

코르시카디저트

Fiadone

피셀 피카르드 (Ficelle picarde)：접시에 담아 낸 모습

프랑스 북부메인 요리 또는 든든한 전채

피셀 피카르드 (Ficelle picarde)

플랑 파티시에 (Flan pâtissier)：자른 단면이 보이는 모습

프랑스 전역과 공유 전통디저트 또는 베이커리 페이스트리

플랑 파티시에 (Flan pâtissier)

Foie gras mi-cuit：큰 접시에 차려 낸 모습

프랑스 전역과 공유 전통썬 직후 차가운 상태로 소량의 전채로 제공

Foie gras mi-cuit

Fondue savoyarde：냄비에 담긴 모습

프랑스 동부와 알프스카클롱에서 바로 나누어 먹는 뜨거운 공동 메인 요리

Fondue savoyarde

Fouace angevine：구워 낸 빵의 모습

루아르와 대서양 서부오븐에서 바로 꺼내 테이블에서 갈라 원하는 속재료를 넣어 제공

Fouace angevine

Fouace rouergate：구워 낸 빵의 모습

프랑스 중부완전히 식힌 뒤 아침 식사나 축제성 달콤한 빵 코스로 제공

Fouace rouergate

Fougasse d’Aigues-Mortes：구워 낸 빵의 모습

프로방스와 지중해실온에서 사각형으로 잘라 아침 식사나 디저트로 제공

Fougasse d’Aigues-Mortes

Fraisier：구워 낸 뒤 자르지 않은 전체 모습

프랑스 전역과 공유 전통충분히 차갑게 굳힌 뒤 디저트로 깔끔하게 슬라이스해 제공

Fraisier

Fricassée de lambi：그릇에 담아 낸 모습

프랑스령 안틸레스뜨거운 메인 요리로 내고, 원하면 밥은 별도로 곁들임

Fricassée de lambi

Gâche normande：바구니에 담긴 모습

노르망디완전히 식힌 뒤 아침 식사나 오후 빵으로 슬라이스해 제공

Gâche normande

Galette aux pommes de terre berrichonne：식힘망 위에 놓인 모습

프랑스 중부식힘망에서 잠깐 식힌 뒤 따뜻한 짭짤한 페이스트리로 제공

Galette aux pommes de terre berrichonne

Galette complète：가까이에서 찍은 모습

브르타뉴철판에서 막 나온 뜨거운 상태로 한 장씩 즉시 제공

Galette complète

Galette des rois à la frangipane(갈레트 데 루아 아 라 프랑지판)：자른 단면이 보이는 모습

프랑스 전역과 공유 전통완전히 식히거나 아주 약간 미지근한 상태에서 8등분해 제공

Galette des rois à la frangipane(갈레트 데 루아 아 라 프랑지판)

Galette-saucisse(갈레트 소시스)：가까이에서 찍은 모습

브르타뉴소시지가 뜨겁고 갈레트가 따뜻할 때 바로 제공

Galette-saucisse(갈레트 소시스)

Galettes de Pont-Aven(갈레트 드 퐁타벤)：여러 개의 구운 페이스트리를 함께 놓은 모습

브르타뉴완전히 식어 중심까지 바삭해진 뒤 제공

Galettes de Pont-Aven(갈레트 드 퐁타벤)

Galipettes farcies(갈리페트 파르시)：접시에 담아 낸 모습

프랑스 전역과 공유 전통오븐에서 꺼낸 뒤 5분 쉬었다가 뜨겁게 제공

Galipettes farcies(갈리페트 파르시)

Garbure bigourdane(가르뷔르 비구르단)：그릇에 담아 낸 모습

프랑스 남서부콩과 채소가 완전히 부드러워진 뒤 깊은 그릇에 매우 뜨겁게 제공

Garbure bigourdane(가르뷔르 비구르단)

Gardianne de taureau(가르디안 드 토로)：그릇에 담아 낸 모습

프로방스와 지중해완성 후 10분 쉬었다가 뜨겁게 제공; 카마르그 쌀은 별도 곁들임 가능

Gardianne de taureau(가르디안 드 토로)

Gâteau à la broche(가토 아 라 브로슈)：접시에 담아 낸 모습

프랑스 남서부완전히 식힌 뒤 층을 가로질러 썰어 제공

Gâteau à la broche(가토 아 라 브로슈)

Gâteau aux noix du Périgord(가토 오 누아 뒤 페리고르)：자른 단면이 보이는 모습

프랑스 남서부완전히 식혀 그대로 제공; 별도 곁들임은 영양 계산 밖에서 추가

Gâteau aux noix du Périgord(가토 오 누아 뒤 페리고르)

Gâteau basque(가토 바스크)：자른 단면이 보이는 모습

프랑스 남서부완전히 식혀 제공; 커스터드 필링 때문에 장시간 보관은 냉장

Gâteau basque(가토 바스크)

Gâteau battu(가토 바튀)：자른 단면이 보이는 모습

프랑스 북부완전히 식힌 뒤 세로로 길게 잘라 제공

Gâteau battu(가토 바튀)

Gâteau breton：자른 단면이 보이는 모습

브르타뉴완전히 식혀 커피나 차와 함께

Gâteau breton

Gâteau de Savoie：자른 단면이 보이는 모습

프랑스 동부와 알프스완전히 식힌 뒤 그대로 또는 설탕을 아주 가볍게 뿌려서

Gâteau de Savoie

Gâteau nantais：식힘망 위에 놓인 모습

루아르와 대서양 서부럼 글레이즈가 완전히 굳은 뒤 충분히 식혀서

Gâteau nantais

Gâteau patate：케이크 스탠드 위에 놓인 모습

레위니옹완전히 식혀 촘촘한 조각으로 잘라서

Gâteau patate

Gaufre lilloise fourrée：접시에 담아 낸 모습

프랑스 북부필링이 굳은 뒤 실온에서

Gaufre lilloise fourrée

Géline de Touraine à la lochoise：큰 접시에 차려 낸 모습

루아르와 대서양 서부캐서롤에서 바로 뜨겁게, 소스를 끼얹어

Géline de Touraine à la lochoise

Gigot d’agneau à l’ail：큰 접시에 차려 낸 모습

프랑스 전역과 공유 전통충분히 휴지한 뒤 결 반대로 썰고, 원하면 계량한 탈지 팬 육즙과 함께

Gigot d’agneau à l’ail

Gougères：바구니에 담긴 모습

부르고뉴따뜻하거나 막 식힌 상태, 1인분 3개

Gougères

Gratin dauphinois：오븐 용기에 담긴 모습

프랑스 동부와 알프스15분 휴지 후 뜨겁게

Gratin dauphinois

Grenouilles à la bressane：팬에 담긴 모습

프랑스 동부와 알프스곁들임을 완성량에 포함하지 않고 뜨거울 때 즉시

Grenouilles à la bressane

Hachis Parmentier：자른 단면이 보이는 모습

프랑스 전역과 공유 전통짧게 안정시킨 뒤 뜨거울 때 제공

Hachis Parmentier

Hareng pommes à l’huile：그릇에 담아 낸 모습

프랑스 전역과 공유 전통감자가 드레싱을 흡수한 뒤 차갑거나 살짝 냉장된 상태로 제공

Hareng pommes à l’huile

Hochepot flamand：그릇에 담아 낸 모습

프랑스 북부고기와 채소에 정해진 양의 국물을 함께 담아 제공

Hochepot flamand

Homard à l’armoricaine：접시에 담아 낸 모습

프랑스 전역과 공유 전통따뜻한 얕은 그릇에 바로 제공

Homard à l’armoricaine

Île flottante：투명한 유리 용기에 담긴 모습

프랑스 전역과 공유 전통차가운 커스터드에 식힌 머랭과 갓 굳기 시작한 캐러멜을 곁들여 제공

Île flottante

Imbrucciata：베이킹 종이 위에 놓인 모습

코르시카필링이 굳고 페이스트리가 안정된 뒤 차갑게 제공

Imbrucciata

Jambon à la chablisienne：큰 접시에 차려 낸 모습

부르고뉴소스가 윤기 있고 햄이 촉촉할 때 바로 제공

Jambon à la chablisienne

Jambon de Vendée aux mogettes：팬에 담긴 모습

루아르와 대서양 서부햄을 갈색 낸 직후 콩과 햄을 모두 뜨겁게 제공

Jambon de Vendée aux mogettes

Jambon-beurre：가까이에서 찍은 모습

파리와 일드프랑스바게트 껍질이 바삭할 때 즉시 섭취

Jambon-beurre

Kakamoukou：냄비에 담긴 모습

마요트레몬의 산뜻함을 살려 뜨겁게 제공하고 전분 곁들임은 별도 선택

Kakamoukou

Kig ha farz：큰 접시에 차려 낸 모습

브르타뉴추운 날 8명이 한 냄비의 뜨거운 육수와 far를 함께 나눠 먹는 든든한 주식

Kig ha farz

Kougelhopf：구워 낸 뒤 자르지 않은 전체 모습

알자스높은 홈 모양과 부드러운 버터 풍미의 속결이 중요한 아침, 커피·차 곁들임, 디저트

Kougelhopf

Kouign-amann：식힘망 위에 놓인 모습

브르타뉴바삭한 캐러멜 가장자리와 부드럽게 층진 중심을 살려 따뜻하거나 실온에서 나눠 먹는 진한 버터 과자

Kouign-amann

Lamproie à la bordelaise：접시에 담아 낸 모습

프랑스 남서부전문적으로 손질된 램프리와 합법적인 식품용 램프리 혈액을 허가된 판매처에서 구할 수 있을 때 만드는 전문적인 주식

Lamproie à la bordelaise

Lapin à la moutarde：그릇에 담아 낸 모습

프랑스 전역과 공유 전통감자, 면 또는 빵을 별도로 곁들여 머스터드 크림 소스를 즐기는 6인용 주식

Lapin à la moutarde

Lapin aux pruneaux：팬에 담긴 모습

프랑스 전역과 공유 전통달콤한 잼 소스가 아니라 레드 와인의 짭짤한 조림 맛 속에 프룬의 은은한 단맛을 남기는 6인용 주식

Lapin aux pruneaux

Mabawa：그릇에 담아 낸 모습

마요트브로셰티 스타일의 공유 접시 또는 주식. 카사바, 바나나, 쌀, poutou는 선택 곁들임으로 별도 제공

Mabawa

Macaron parisien：접시에 담아 낸 모습

파리와 일드프랑스지름 4cm 쉘, 8g 가나슈, 충분한 냉장 숙성처럼 정밀한 작업이 중요한 쁘띠푸르 또는 디저트

Macaron parisien

Macaronade sétoise：접시에 담아 낸 모습

프로방스와 지중해brageoles와 소스를 2시간 충분히 조리고 파스타는 제공 직전에 따로 익히는 든든한 6인용 주식

Macaronade sétoise

Madeleines de Commercy：접시에 담아 낸 모습

로렌과 샹파뉴조개 모양, 황금빛 가장자리, 부드러운 속결과 특유의 봉긋한 중심을 즐기는 차·커피 곁들임 또는 디저트

Madeleines de Commercy

팬에 구운 마그레 드 카나르：도마 위에 놓인 모습

프랑스 전역과 공유 전통휴지 직후 결 반대로 썰어 바로 제공

팬에 구운 마그레 드 카나르

알자스 마늘레：접시에 담아 낸 모습

알자스성 니콜라스 철 아침 식사 또는 오후 간식

알자스 마늘레

마르미트 디에푸아즈：접시에 담아 낸 모습

노르망디데운 얕은 그릇에 완성 즉시 제공

마르미트 디에푸아즈

마르미트 사르투아즈：큰 접시에 차려 낸 모습

루아르와 대서양 서부고기가 안전 온도에 도달한 직후 매우 뜨겁게 제공

마르미트 사르투아즈

사부아식 마타팡：접시에 담아 낸 모습

프랑스 동부와 알프스8조각으로 잘라 뜨거울 때 제공

사부아식 마타팡

투렌식 장어 마틀로트：큰 접시에 차려 낸 모습

루아르와 대서양 서부장어 조각 모양을 유지한 채 뜨거운 소스를 둘러 제공

투렌식 장어 마틀로트

앙주식 장어 마틀로트：서빙 접시에 담긴 모습

루아르와 대서양 서부부케가르니 끈과 허브를 모두 제거한 뒤 뜨겁게 제공

앙주식 장어 마틀로트

초콜릿 메르베이유：자른 단면이 보이는 모습

프랑스 북부짧게 냉장해 모양을 잡은 뒤 차갑게 제공

초콜릿 메르베이유

코르시카 미야치：쟁반 위에 놓인 모습

코르시카속결이 안정된 뒤 따뜻하거나 실온으로 제공

코르시카 미야치

코레즈 밀라수：서빙 접시에 담긴 모습

프랑스 중부껍질이 바삭할 때 뜨겁게 잘라 제공

코레즈 밀라수

밀푀유：접시에 담아 낸 모습

프랑스 전역과 공유 전통바삭한 층을 살려 바로 잘라 내는 프랑스식 접시 디저트

밀푀유

무클라드 샤랑테즈(Mouclade charentaise)：접시에 담아 낸 모습

루아르와 대서양 서부조리 직후 내는 샤랑트식 해산물 전채 또는 가벼운 메인

무클라드 샤랑테즈(Mouclade charentaise)

Moules à la normande：그릇에 담아 낸 모습

노르망디냄비에서 바로 내는 노르망디식 해산물 메인

Moules à la normande

Moules marinières：접시에 담아 낸 모습

프랑스 전역과 공유 전통빠르게 내는 브라세리 스타일 홍합 요리

Moules marinières

Moules-frites：팬에 담긴 모습

프랑스 전역과 공유 전통4명이 함께 먹는 캐주얼한 메인 코스

Moules-frites

Mounjetado：팬에 담긴 모습

프랑스 남서부추운 날 천천히 익혀 먹는 메인 코스

Mounjetado

초콜릿 무스(Mousse au chocolat)：투명한 유리 용기에 담긴 모습

프랑스 전역과 공유 전통미리 만들어 차갑게 내는 디저트

초콜릿 무스(Mousse au chocolat)

나바랭(Navarin d’agneau)：큰 접시에 차려 낸 모습

프랑스 전역과 공유 전통가족식으로 넉넉하게 나누는 따뜻한 브레이즈 메인

나바랭(Navarin d’agneau)

Navettes de Marseille：식힘망 위에 놓인 모습

프로방스와 지중해커피나 차와 곁들이는 건조한 비스킷

Navettes de Marseille

Nonnettes de Dijon：베이킹 종이 위에 놓인 모습

부르고뉴커피나 차와 함께 실온에서 먹는 향신료 케이크

Nonnettes de Dijon

Œufs en meurette(어프 앙 므레트)：그릇에 담아 낸 모습

부르고뉴따뜻한 전채로 완성 즉시

Œufs en meurette(어프 앙 므레트)

Omelette de la Mère Poulard：접시에 담아 낸 모습

노르망디팬에서 꺼내자마자

Omelette de la Mère Poulard

Oreillettes：서빙 접시에 담긴 모습

프랑스 전역과 공유 전통완전히 식혀 설탕을 뿌린 뒤

Oreillettes

Ouillade catalane：그릇에 담아 낸 모습

프로방스와 지중해뜨거운 겨울철 메인 요리

Ouillade catalane

Pain au chocolat(뺑 오 쇼콜라)：접시에 담아 낸 모습

프랑스 전역과 공유 전통구운 당일 신선할 때

Pain au chocolat(뺑 오 쇼콜라)

Pain d’chien：자른 단면이 보이는 모습

프랑스 북부완전히 식혀 썬 뒤

Pain d’chien

Pain d’épices alsacien：자른 단면이 보이는 모습

알자스완전히 식혀 얇게 썬 뒤

Pain d’épices alsacien

Pain d’épices de Dijon：도마 위에 놓인 모습

부르고뉴완전히 식혀 썬 뒤

Pain d’épices de Dijon

Pain perdu：접시에 담아 낸 모습

프랑스 전역과 공유 전통팬에서 막 구워 뜨거울 때

Pain perdu

Palets bretons：접시에 담아 낸 모습

브르타뉴완전히 식혀 차나 커피와 함께

Palets bretons

팡 바냐：접시에 담아 낸 모습

프로방스와 지중해짧게 냉장 압착한 뒤 먹는 차가운 점심 또는 피크닉 샌드위치

팡 바냐

Panisse：접시에 담아 낸 모습

프로방스와 지중해뜨거울 때 아페리티프, 간식 또는 곁들임

Panisse

파리브레스트：구워 낸 뒤 자르지 않은 전체 모습

파리와 일드프랑스차갑게 보관했다가 먹기 직전 잠시 온도를 올려 먹는 파티세리 디저트

파리브레스트

Pastis gascon：접시에 담아 낸 모습

프랑스 남서부따뜻하거나 실온에 가까운 디저트

Pastis gascon

Pastis quercynois：구워 낸 뒤 자르지 않은 전체 모습

프랑스 남서부단면의 소용돌이를 보여 주며 따뜻하거나 실온에 가깝게 제공

Pastis quercynois

Pâté aux prunes：구워 낸 뒤 자르지 않은 전체 모습

루아르와 대서양 서부자두 씨가 남아 있음을 분명히 알리고 실온 또는 약간 따뜻하게 제공하는 디저트

Pâté aux prunes

Pâté de Chartres：베이킹 종이 위에 놓인 모습

루아르와 대서양 서부완전히 냉장한 차가운 전채 또는 뷔페용 pâté

Pâté de Chartres

Pâté en croûte：자른 단면이 보이는 모습

프랑스 전역과 공유 전통완전히 냉장해 샤퀴테리 또는 첫 코스로 제공

Pâté en croûte

Pâté lorrain：자른 단면이 보이는 모습

로렌과 샹파뉴15분 휴지 후 따뜻하게 제공

Pâté lorrain

Petit salé aux lentilles du Puy：그릇에 담아 낸 모습

프랑스 중부뜨거운 메인 요리

Petit salé aux lentilles du Puy

Petit salé aux lentilles vertes du Berry：접시에 담아 낸 모습

프랑스 중부메인 요리

Petit salé aux lentilles vertes du Berry

Petits farcis niçois：쟁반 위에 놓인 모습

프로방스와 지중해메인 요리 또는 든든한 전채

Petits farcis niçois

Pieds et paquets：접시에 담아 낸 모습

프로방스와 지중해메인 요리

Pieds et paquets

Pilao mahorais：그릇에 담아 낸 모습

마요트메인 요리

Pilao mahorais

Pimentade de poisson：접시에 담아 낸 모습

프랑스령 기아나메인 요리

Pimentade de poisson

피페라드(Piperade)：냄비에 담긴 모습

프랑스 남서부채소 사이드 또는 다른 요리의 베이스

피페라드(Piperade)

피살라디에르(Pissaladière)：구워 낸 뒤 자르지 않은 전체 모습

프로방스와 지중해전채, 간식 또는 가벼운 식사

피살라디에르(Pissaladière)

Pithiviers fondant：자른 단면이 보이는 모습

루아르와 대서양 서부디저트 또는 티 케이크

Pithiviers fondant

Pôchouse：접시에 담아 낸 모습

부르고뉴메인 요리

Pôchouse

Poires au vin rouge：접시에 담아 낸 모습

프랑스 전역과 공유 전통디저트

Poires au vin rouge

Pommes de terre au lard：서빙 접시에 담긴 모습

프랑스 전역과 공유 전통25분.

Pommes de terre au lard

Pommes de terre sarladaises：접시에 담아 낸 모습

프랑스 남서부20분.

Pommes de terre sarladaises

Pompe à l’huile：구워 낸 빵의 모습

프로방스와 지중해35분.

Pompe à l’huile

Pot-au-feu：그릇에 담아 낸 모습

프랑스 전역과 공유 전통40분.

Pot-au-feu

Potée bourguignonne：그릇에 담아 낸 모습

부르고뉴35분.

Potée bourguignonne

Potée champenoise：큰 접시에 차려 낸 모습

로렌과 샹파뉴35분.

Potée champenoise

Potée lorraine：냄비에 담긴 모습

로렌과 샹파뉴35분.

Potée lorraine

Potjevleesch：큰 접시에 차려 낸 모습

프랑스 북부40분.

Potjevleesch

Poularde aux morilles：팬에 담긴 모습

프랑스 동부와 알프스40분.

Poularde aux morilles

Poulet à la comtoise：서빙 접시에 담긴 모습

프랑스 동부와 알프스25분.

Poulet à la comtoise

Poulet basquaise：냄비에 담긴 모습

프랑스 남서부닭고기에 피페라드를 전부 곁들인다. 밥이나 빵, 감자는 기본 분량에 포함하지 않는다

Poulet basquaise

Poulet boucané：가까이에서 찍은 모습

레위니옹뜨겁게 낸다. 루가이, 밥, 콩은 별도 곁들임이며 기본 분량에는 포함하지 않는다

Poulet boucané

Poulet Célestine：팬에 담긴 모습

리옹과 론소스를 전부 곁들여 뜨겁게 낸다. 전분류 곁들임은 별도다

Poulet Célestine

Poulet de Bresse à la crème：팬에 담긴 모습

프랑스 동부와 알프스완성 즉시 크림 소스를 전부 곁들여 낸다

Poulet de Bresse à la crème

Poulet de Loué à la crème：그릇에 담아 낸 모습

루아르와 대서양 서부통양파, 버섯, 완성 소스를 모두 곁들여 낸다

Poulet de Loué à la crème

Poulet Gaston Gérard：오븐 용기에 담긴 모습

부르고뉴소스와 그라탱을 모두 포함해 뜨겁게 낸다

Poulet Gaston Gérard

Poulet rôti：가까이에서 찍은 모습

프랑스 전역과 공유 전통발라낸 고기와 껍질에 총 120g의 계량한 팬 주스를 나누어 곁들인다

Poulet rôti

Poulet vallée d’Auge：냄비에 담긴 모습

노르망디사과, 버섯, 소스를 모두 나누어 곁들여 낸다

Poulet vallée d’Auge

Pounti：도마 위에 놓인 모습

프랑스 중부30분 식혀 형태를 잡은 뒤 두껍게 8조각으로 썰어 낸다

Pounti

프로피트롤 오 쇼콜라(Profiteroles au chocolat)：높은 피라미드 모양으로 쌓은 모습

프랑스 전역과 공유 전통따뜻한 소스를 끼얹은 즉시 한 접시에 정확히 3개씩 낸다

프로피트롤 오 쇼콜라(Profiteroles au chocolat)

Quatre-quarts breton：자른 단면이 보이는 모습

브르타뉴완전히 식힌 뒤 아침, 간식 또는 커피와 함께 얇게 썰어 제공

Quatre-quarts breton

Quenelles de brochet sauce Nantua：접시에 담아 낸 모습

프랑스 동부와 알프스1인당 퀴넬 2개에 소스를 넉넉히 끼얹은 따뜻한 메인 요리

Quenelles de brochet sauce Nantua

Quiche lorraine：자른 단면이 보이는 모습

로렌과 샹파뉴따뜻하거나 미지근하게, 한 조각씩 잘라 첫 코스 또는 메인으로 제공

Quiche lorraine

Raclette savoyarde：접시에 담아 낸 모습

프랑스 동부와 알프스감자는 뜨겁게, 치즈는 한 번 녹일 때마다 바로 먹는 테이블 메인 요리

Raclette savoyarde

Ratatouille：팬에 담긴 모습

프로방스와 지중해따뜻하게, 미지근하게 또는 실온에서 채소 반찬이나 가벼운 메인으로 제공

Ratatouille

Ravioles du Dauphiné：접시에 담아 낸 모습

프랑스 동부와 알프스막 건져낸 뒤 1인당 약 40개를 부드럽게 담아 바로 제공

Ravioles du Dauphiné

Retortillat de l’Aubrac：팬에 담긴 모습

프랑스 중부치즈가 녹아 늘어나는 동안 팬에서 바로 아주 뜨겁게 제공

Retortillat de l’Aubrac

Rillettes du Mans：가까이에서 찍은 모습

루아르와 대서양 서부밤새 냉장해 굳힌 뒤 차갑게 45 g씩 빵에 펴 바르는 전채

Rillettes du Mans

Rissoles savoyardes：접시에 담아 낸 모습

프랑스 동부와 알프스따뜻하거나 완전히 식혀 디저트나 페이스트리로 1개씩 제공

Rissoles savoyardes

Rognons de veau à la moutarde：접시에 담아 낸 모습

프랑스 전역과 공유 전통콩팥이 단단해지기 전에 소스를 입혀 즉시 따뜻하게 제공

Rognons de veau à la moutarde

Rôti cougnade：큰 접시에 차려 낸 모습

프랑스령 기아나그릴에서 바로 내는 따뜻한 메인 요리. 흰쌀밥, 쿠악(couac), 간단히 무친 채소와 잘 어울립니다.

Rôti cougnade

Rougail saucisse：그릇에 담아 낸 모습

레위니옹따뜻하게 내는 든든한 레위니옹 메인 요리. 보통 밥과 다른 크리올식 곁들임과 함께 먹습니다.

Rougail saucisse

Rouille de seiche：그릇에 담아 낸 모습

프로방스와 지중해따뜻하게 내는 진한 지중해식 메인 요리. 빵이나 감자는 별도 곁들임으로 선택할 수 있습니다.

Rouille de seiche

Rousquilles：접시에 담아 낸 모습

프로방스와 지중해커피나 차와 곁들이거나 작은 디저트로 내는 카탈루냐식 과자. 글레이즈가 완전히 마른 뒤가 가장 좋습니다.

Rousquilles

Sablés bretons：접시에 담아 낸 모습

브르타뉴커피나 차, 간단한 디저트 접시에 곁들이는 작은 브르타뉴 버터 비스킷.

Sablés bretons

생토노레 (Saint-Honoré)：구워 낸 뒤 자르지 않은 전체 모습

파리와 일드프랑스10인용 정식 프랑스 파티스리 디저트. 마지막 2시간 냉장 세팅 후 차갑게 내는 것이 좋습니다.

생토노레 (Saint-Honoré)

Salade de chèvre chaud：그릇에 담아 낸 모습

프랑스 전역과 공유 전통따뜻함과 차가움의 대비를 즐기는 전채 또는 가벼운 점심. 염소치즈 토스트가 그릴에서 나오자마자 바로 냅니다.

Salade de chèvre chaud

리오네즈 샐러드 (Salade lyonnaise)：접시에 담아 낸 모습

리옹과 론따뜻한 고명이 남아 있을 때 조립해 즉시 내는 리옹식 전채 또는 가벼운 메인.

리오네즈 샐러드 (Salade lyonnaise)

니수아즈 샐러드 (Salade niçoise)：큰 접시에 차려 낸 모습

프로방스와 지중해따뜻한 계절에 차갑게 내는 니스식 전채 또는 가벼운 메인. 볼에서 섞기보다 서빙 직전에 구성합니다.

니수아즈 샐러드 (Salade niçoise)

Salade périgourdine：접시에 담아 낸 모습

프랑스 남서부따뜻함과 차가움의 대비를 분명히 살려 즉시 내는 페리고르식 전채 또는 가벼운 메인.

Salade périgourdine

Samoussas réunionnais：접시에 담아 낸 모습

레위니옹뜨겁거나 따뜻하게 내는 아페리티프 또는 간식

Samoussas réunionnais

Sandre au beurre blanc：접시에 담아 낸 모습

루아르와 대서양 서부소스를 완성하자마자 내는 메인 요리

Sandre au beurre blanc

Sardines farcies au brocciu：접시에 담아 낸 모습

코르시카따뜻한 메인 요리 또는 든든한 전채

Sardines farcies au brocciu

Saucisse de Montbéliard aux pommes de terre：그릇에 담아 낸 모습

프랑스 동부와 알프스감자와 머스터드를 곁들인 간단한 메인 요리

Saucisse de Montbéliard aux pommes de terre

Saucisse de Morteau aux lentilles：그릇에 담아 낸 모습

프랑스 동부와 알프스렌틸을 곁들인 든든한 메인 요리

Saucisse de Morteau aux lentilles

Saucisse de Toulouse grillée：도마 위에 놓인 모습

프랑스 남서부갓 구워 따뜻하게 내는 메인 요리

Saucisse de Toulouse grillée

Saucisson brioché：자른 단면이 보이는 모습

리옹과 론20분 휴지 후 썰어 따뜻하게 내는 전채 또는 가벼운 메인

Saucisson brioché

Socca：팬에 담긴 모습

프로방스와 지중해팬에서 바로 잘라 뜨겁게 먹는 아페리티프 간식

Socca

Sole meunière：도마 위에 놓인 모습

프랑스 전역과 공유 전통완성 즉시 내는 메인 요리

Sole meunière

Sole normande：큰 접시에 차려 낸 모습

노르망디소스와 가니시를 완성하자마자 내는 메인 요리

Sole normande

수플레 오 쇼콜라 (Soufflé au chocolat)：작은 도자기 오븐 용기에 담긴 모습

프랑스 전역과 공유 전통구운 직후 바로 내는 따뜻한 디저트

수플레 오 쇼콜라 (Soufflé au chocolat)

수플레 오 프로마주 (Soufflé au fromage)：작은 도자기 오븐 용기에 담긴 모습

프랑스 전역과 공유 전통구운 즉시 전채 또는 가벼운 주 요리로 제공

수플레 오 프로마주 (Soufflé au fromage)

수프 알로뇽 그라티네 (Soupe à l’oignon gratinée)：냄비에 담긴 모습

프랑스 전역과 공유 전통추운 날의 전채 또는 비스트로식 저녁 식사

수프 알로뇽 그라티네 (Soupe à l’oignon gratinée)

수프 오 프로마주 (Soupe au fromage)：그릇에 담아 낸 모습

프랑스 중부아베롱식 든든한 한 그릇 주 요리

수프 오 프로마주 (Soupe au fromage)

수프 오 피스투 (Soupe au pistou)：그릇에 담아 낸 모습

프로방스와 지중해여름 또는 초가을의 한 그릇 주 요리

수프 오 피스투 (Soupe au pistou)

수프 코르스 (Soupe corse)：그릇에 담아 낸 모습

코르시카서늘한 날 한 그릇으로 먹는 주 요리

수프 코르스 (Soupe corse)

스테이크 오 푸아브르 (Steak au poivre)：큰 접시에 차려 낸 모습

프랑스 전역과 공유 전통프랑스 비스트로식 주 요리

스테이크 오 푸아브르 (Steak au poivre)

스테이크 타르타르 (Steak tartare)：접시에 담아 낸 모습

프랑스 전역과 공유 전통위험을 이해한 성인에게 즉시 차갑게 제공

스테이크 타르타르 (Steak tartare)

스테이크 프리트 (Steak-frites)：접시에 담아 낸 모습

프랑스 전역과 공유 전통프랑스 브라세리식 주 요리

스테이크 프리트 (Steak-frites)

스톡피시 아 라 니수아즈 (Stockfish à la niçoise)：접시에 담아 낸 모습

프로방스와 지중해며칠 전부터 계획해 준비하는 주 요리

스톡피시 아 라 니수아즈 (Stockfish à la niçoise)

회색 그릇에 담긴 고기와 탈리아텔레의 Stufatu corse

코르시카쌀쌀한 날 가족 식사로, 뜨거운 스튜를 탈리아텔레 위에 얹어 제공

Stufatu corse

Suisse de Valence：접시에 담아 낸 모습

리옹과 론완전히 식힌 뒤 차나 커피와 함께 제공

Suisse de Valence

Tapenade noire：도마 위에 놓인 모습

프로방스와 지중해차갑거나 서늘한 상태로 빵에 얇게 바르거나 생채소와 제공

Tapenade noire

Tarte à l’oignon alsacienne：자른 단면이 보이는 모습

알자스15분 휴지 후 따뜻하게, 아삭한 샐러드와 함께 제공

Tarte à l’oignon alsacienne

Tarte au citron meringuée：케이크 스탠드 위에 놓인 모습

프랑스 전역과 공유 전통커드와 머랭이 충분히 굳은 뒤 차갑게 제공

Tarte au citron meringuée

Tarte au maroilles：자른 단면이 보이는 모습

프랑스 북부15분 휴지 후 따뜻하게 제공

Tarte au maroilles

Tarte au sucre：자른 단면이 보이는 모습

프랑스 북부식힘망에서 20분 식힌 뒤 따뜻하게 제공

Tarte au sucre

Tarte aux mirabelles：구워 낸 뒤 자르지 않은 전체 모습

로렌과 샹파뉴과즙이 안정된 뒤 차갑거나 약간 따뜻하게 제공

Tarte aux mirabelles

Tarte aux pralines roses：자른 단면이 보이는 모습

리옹과 론깨끗하게 잘릴 만큼 차갑게 굳힌 뒤 먹기 전 10~15분 온도를 올려 제공

Tarte aux pralines roses

Tarte aux quetsches：구워 낸 뒤 자르지 않은 전체 모습

알자스달걀 크림이 안정된 뒤 차갑거나 약간 따뜻하게 제공

Tarte aux quetsches

타르트 핀 오 폼 노르망드：자른 단면이 보이는 모습

노르망디갓 구운 바삭함이 살아 있을 때 따뜻하거나 서늘한 실온 상태로 제공

타르트 핀 오 폼 노르망드

타르트 플랑베：자른 단면이 보이는 모습

알자스가장자리가 바삭하고 가운데 유제품 토핑이 크리미할 때 오븐에서 꺼내 바로 나눠 먹기

타르트 플랑베

타르트 노르망드 오 폼：자른 단면이 보이는 모습

노르망디필링이 충분히 굳은 뒤 미지근하거나 차갑게 디저트로 제공

타르트 노르망드 오 폼

타르트 타탱：접시에 담아 낸 모습

루아르와 대서양 서부뒤집은 뒤 캐러멜이 안정된 따뜻한 상태로 디저트 제공

타르트 타탱

타르트 트로페지엔：자른 단면이 보이는 모습

프로방스와 지중해크림이 굳은 뒤 차갑되 얼음처럼 차갑지 않은 상태로 디저트 제공

타르트 트로페지엔

타르티플레트：팬에 담긴 모습

프랑스 동부와 알프스르블로숑이 녹아 끓고 감자가 뜨거울 때 바로 메인 요리로 제공

타르티플레트

캉파뉴 테린：도마 위에 놓인 모습

프랑스 전역과 공유 전통하루 이상 충분히 차갑게 굳힌 뒤 얇고 깔끔하게 썰어 차가운 전채나 샤퀴트리로 제공

캉파뉴 테린

Teurgoule：서빙 접시에 담긴 모습

노르망디갈색 껍질을 함께 떠 따뜻하게, 미지근하게 또는 차갑게 나눠 먹기

Teurgoule

Ti-nain morue：접시에 담아 낸 모습

프랑스령 안틸레스따뜻한 염장 대구와 풋바나나에 차가운 비네그레트, 오이와 아보카도를 바로 곁들여 한 끼로 제공

Ti-nain morue

Tielle sétoise：자른 단면이 보이는 모습

프로방스와 지중해구운 뒤 잠깐 안정시켜 따뜻하거나 서늘한 실온 상태로 8조각 내어 제공

Tielle sétoise

Tourin toulousain：그릇에 담아 낸 모습

프랑스 전역과 공유 전통뜨거운 수프 또는 가벼운 한 끼

Tourin toulousain

Tourte de blettes sucrée：자른 단면이 보이는 모습

프로방스와 지중해디저트

Tourte de blettes sucrée

Tourteau fromager：자른 단면이 보이는 모습

루아르와 대서양 서부디저트 또는 티타임 케이크

Tourteau fromager

Tourtière landaise：접시에 담아 낸 모습

프랑스 남서부디저트

Tourtière landaise

Tripes à la mode de Caen：그릇에 담아 낸 모습

노르망디메인 요리

Tripes à la mode de Caen

Tripoux：접시에 담아 낸 모습

프랑스 중부메인 요리

Tripoux

Truffade：팬에 담긴 모습

프랑스 중부메인 요리 또는 든든한 곁들임

Truffade

Ttoro：냄비에 담긴 모습

프랑스 남서부메인 요리

Ttoro

Veau aux olives：그릇에 담아 낸 모습

프랑스 전역과 공유 전통메인 요리

Veau aux olives

Vol-au-vent à la financière：접시에 담아 낸 모습

프랑스 전역과 공유 전통메인 요리 또는 든든한 첫 코스

Vol-au-vent à la financière

닭고기 워터조이(Waterzooi de poulet)：그릇에 담아 낸 모습

프랑스 전역과 공유 전통리에종으로 마무리한 직후 뜨거운 메인 한 그릇으로 바로 제공

닭고기 워터조이(Waterzooi de poulet)

Welsh complet：그릇에 담아 낸 모습

프랑스 전역과 공유 전통북프랑스 브라스리식 뜨거운 메인 요리로 완성 직후 바로 제공

Welsh complet