食の世界 · セルビア

セルビアの代表料理

材料、詳しい手順、実用的なコツ、栄養情報、食品安全上の注意、地域背景を備えた147のセルビア料理レシピを紹介します。

147件の公開レシピ
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チェヴァピ（Ćevapi）
食の世界

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材料、詳しい手順、実用的なコツ、栄養情報、食品安全上の注意、地域背景を備えた147のセルビア料理レシピを紹介します。

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材料、詳しい手順、実用的なコツ、栄養情報、食品安全上の注意、地域背景を備えた147のセルビア料理レシピを紹介します。

チェヴァピ（Ćevapi）
セルビア主菜

チェヴァピ（Ćevapi）

牛肉に2%の塩を合わせ、二度挽きして12時間冷蔵。粘りが出るまで練り、炭火で転がしながら焼くセルビアのチェヴァピの作り方。

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ギバニッツァ（Gibanica）
セルビア温かい前菜／塩味のパイ

ギバニッツァ（Gibanica）

若い牛乳チーズと卵を薄いフィロ生地でゆるく巻き、150℃でじっくり焼くセルビアのギバニッツァ。中心を柔らかく、縁を香ばしく仕上げます。

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チーズ入りブレク（Burek sa sirom）
セルビア朝食／塩味のペストリー

チーズ入りブレク（Burek sa sirom）

フィロ生地に白チーズと油水を重ね、180℃で香ばしく焼くセルビアのBurek sa sirom。丸型で作る層のあるチーズパイです。

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アイバル（Ajvar）
セルビア調味料／スプレッド

アイバル（Ajvar）

赤パプリカを230℃で焼き、皮をむいて8時間水切り。ひまわり油、ワインビネガー、砂糖、塩とゆっくり煮詰めるアイバルの作り方。

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Karađorđeva šnicla（カイマク入り豚肉のカツレツ）
セルビア主菜

Karađorđeva šnicla（カイマク入り豚肉のカツレツ）

薄く叩いた豚ロースで冷たいカイマクを包み、薄力粉、卵、パン粉の衣を付けて170℃で揚げるセルビアのKarađorđeva šnicla。

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Pasulj sa suvim mesom（燻製豚肉入り白いんげん豆の煮込み）
セルビア主菜／煮込み

Pasulj sa suvim mesom（燻製豚肉入り白いんげん豆の煮込み）

白いんげん豆を冷蔵で戻し、燻製豚スペアリブと野菜をゆっくり煮込み、パプリカのルーで仕上げるセルビアの豆料理。

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料理の国・地域

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147 件の公開レシピ
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チェヴァピ（Ćevapi）
セルビア主菜

チェヴァピ（Ćevapi）

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ギバニッツァ（Gibanica）
セルビア温かい前菜／塩味のパイ

ギバニッツァ（Gibanica）

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チーズ入りブレク（Burek sa sirom）
セルビア朝食／塩味のペストリー

チーズ入りブレク（Burek sa sirom）

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アイバル（Ajvar）
セルビア調味料／スプレッド

アイバル（Ajvar）

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Karađorđeva šnicla（カイマク入り豚肉のカツレツ）
セルビア主菜

Karađorđeva šnicla（カイマク入り豚肉のカツレツ）

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Pasulj sa suvim mesom（燻製豚肉入り白いんげん豆の煮込み）
セルビア主菜／煮込み

Pasulj sa suvim mesom（燻製豚肉入り白いんげん豆の煮込み）

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プレブラナツ（Prebranac）
セルビア主菜／付け合わせ

プレブラナツ（Prebranac）

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Praseće pečenje（皮付き豚肉のオーブンロースト）
セルビア主菜／ロースト

Praseće pečenje（皮付き豚肉のオーブンロースト）

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Jagnjeće pečenje（骨付きラムのオーブンロースト）
セルビア主菜／ロースト

Jagnjeće pečenje（骨付きラムのオーブンロースト）

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Komplet lepinja（カイマク、卵、pretopのパン料理）
セルビア、ウジツェ朝食／ボリュームのある軽食

Komplet lepinja（カイマク、卵、pretopのパン料理）

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ピェスカビツァ（Pljeskavica）
セルビア料理主菜

ピェスカビツァ（Pljeskavica）

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サルマ（Sarma od kiselog kupusa）
セルビア料理主菜

サルマ（Sarma od kiselog kupusa）

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肉入りブレク（Burek sa mesom）
セルビア料理朝食・塩味のペストリー

肉入りブレク（Burek sa mesom）

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プニェネ・パプリケ（Punjene paprike）
セルビア料理主菜

プニェネ・パプリケ（Punjene paprike）

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レスコヴァツ風ムチュカリッツァ（Leskovačka mućkalica）
セルビア料理主菜

レスコヴァツ風ムチュカリッツァ（Leskovačka mućkalica）

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カイマック（Domaći kajmak）
セルビア料理乳製品のスプレッド・付け合わせ

カイマック（Domaći kajmak）

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レピニャ／ソムン（Lepinja / somun）
セルビア料理パン

レピニャ／ソムン（Lepinja / somun）

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スヴァドバルスキ・クプス（Svadbarski kupus）
セルビア料理主菜

スヴァドバルスキ・クプス（Svadbarski kupus）

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Slavski kolač（スラヴァの儀礼パン）
セルビア料理儀礼パン

Slavski kolač（スラヴァの儀礼パン）

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チェスニツァ（Božićna česnica）
セルビア料理儀礼パン

チェスニツァ（Božićna česnica）

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Slavsko žito / koljivo
セルビア儀礼に用いられる甘い料理

Slavsko žito / koljivo

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カチャマック（Kačamak）
セルビア朝食または軽食

カチャマック（Kačamak）

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Teleća čorba
セルビアスープ・前菜

Teleća čorba

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Riblja čorba
セルビアスープ・前菜

Riblja čorba

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Fiš-paprikaš / Riblji paprikaš
セルビア主菜

Fiš-paprikaš / Riblji paprikaš

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ポドヴァラク（Podvarak）
セルビア主菜

ポドヴァラク（Podvarak）

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セルビア風ポテトムサカ（Musaka od krompira）
セルビア主菜

セルビア風ポテトムサカ（Musaka od krompira）

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ジュベチ（Đuveč）
セルビア主菜または食べ応えのある付け合わせ

ジュベチ（Đuveč）

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グラーシュ（Gulaš）
セルビア主菜

グラーシュ（Gulaš）

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鶏肉のパプリカシュ（Pileći paprikaš）
セルビア主菜

鶏肉のパプリカシュ（Pileći paprikaš）

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セルビア風 鶏の澄ましスープ「Domaća pileća supa sa rezancima」
セルビア料理スープ／前菜

セルビア風 鶏の澄ましスープ「Domaća pileća supa sa rezancima」

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ポパラ（Popara）
セルビア料理朝食／軽食

ポパラ（Popara）

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プロヤラ（Projara）
セルビア料理塩味の焼き物／朝食・副菜

プロヤラ（Projara）

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ウルネベス（Urnebes）
セルビア料理冷たい前菜／コンディメント

ウルネベス（Urnebes）

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ショプスカ・サラータ（Šopska salata）
バルカン料理／セルビアで一般的サラダ／副菜

ショプスカ・サラータ（Šopska salata）

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クプス・サラータ（Kupus salata）
セルビア料理サラダ／副菜

クプス・サラータ（Kupus salata）

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セルビア風ローストパプリカとにんにくのサラダ
セルビア料理サラダ／副菜

セルビア風ローストパプリカとにんにくのサラダ

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バニリツァ（Vanilice）
セルビア料理小菓子／クッキー

バニリツァ（Vanilice）

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レフォルム・トルタ（Reform torta）
セルビア料理／旧ユーゴスラビア圏の菓子文化レイヤーケーキ／デザート

レフォルム・トルタ（Reform torta）

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ヴァシナ・トルタ（Vasina torta）
セルビア料理祝いのケーキ／デザート

ヴァシナ・トルタ（Vasina torta）

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Knedle sa šljivama（クネードレ・サ・シュリヴァマ）
セルビア料理デザート

Knedle sa šljivama（クネードレ・サ・シュリヴァマ）

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Štrudla sa makom（ポピーシード入りの発酵ロール）
セルビア料理デザート

Štrudla sa makom（ポピーシード入りの発酵ロール）

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Baklava sa orasima（くるみのバクラヴァ）
セルビア料理デザート

Baklava sa orasima（くるみのバクラヴァ）

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Oblande（層状ウエハース菓子）
セルビア料理デザート／小菓子

Oblande（層状ウエハース菓子）

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Orasnice（くるみの三日月クッキー）
セルビア料理焼き菓子／デザート

Orasnice（くるみの三日月クッキー）

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Šnenokle（メレンゲとバニラカスタードの冷菓）
セルビア料理冷たいデザート

Šnenokle（メレンゲとバニラカスタードの冷菓）

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Koh（ミルクを含ませるセモリナケーキ）
セルビア料理冷たいデザートケーキ

Koh（ミルクを含ませるセモリナケーキ）

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Sutlijaš（セルビアのライスプディング）
セルビア料理デザート

Sutlijaš（セルビアのライスプディング）

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Palačinke（パラチンケ）
セルビア料理デザートまたは軽食のベース

Palačinke（パラチンケ）

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Pazarske mantije（ノヴィ・パザルの小さなミートパイ）
セルビア料理主菜／塩味のペイストリー

Pazarske mantije（ノヴィ・パザルの小さなミートパイ）

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Belmuž
セルビア料理温かい朝食または食べ応えのある塩味料理

Belmuž

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Heljdopita / heljduša
セルビア料理塩味の前菜、朝食または軽食

Heljdopita / heljduša

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Cicvara
セルビア料理温かい朝食または軽い塩味の食事

Cicvara

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Rinflajš sa paradajz sosom
セルビア料理スープを含む食事構成の主菜

Rinflajš sa paradajz sosom

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Doboš torta（ドボシュトルテ）
セルビア料理層状ケーキ／デザート

Doboš torta（ドボシュトルテ）

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Karlovački kuglof
セルビア料理ケーキ／デザート

Karlovački kuglof

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Cipovka
セルビア料理パン

Cipovka

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Juneći perkelt（牛肉のペルケルト）
セルビア料理主菜

Juneći perkelt（牛肉のペルケルト）

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Nasuvo sa makom
セルビア料理甘い主食またはデザート

Nasuvo sa makom

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Posna sarma（肉を使わないサルマ）
セルビア料理断食期向けの主菜

Posna sarma（肉を使わないサルマ）

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Punjene suve paprike（乾燥パプリカの肉と米詰め）
セルビア料理主菜

Punjene suve paprike（乾燥パプリカの肉と米詰め）

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Vranjska banica（ヴラニェ風チーズ入り巻きパイ）
セルビア料理塩味パイ／朝食・軽食

Vranjska banica（ヴラニェ風チーズ入り巻きパイ）

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Leskovački uštipci od mesa（レスコヴァツ風肉のグリル）
セルビア料理主菜／グリル

Leskovački uštipci od mesa（レスコヴァツ風肉のグリル）

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Pirotska peglana kobasica（ピロトの薄切り乾燥ソーセージ）
セルビア料理冷製前菜／メゼ

Pirotska peglana kobasica（ピロトの薄切り乾燥ソーセージ）

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Gurmanska pljeskavica（ベーコンとチーズ入りプレスカヴィツァ）
セルビア料理主菜／グリル

Gurmanska pljeskavica（ベーコンとチーズ入りプレスカヴィツァ）

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Pihtije（ピヒティエ、豚肉の煮こごり）
セルビア料理冷製前菜

Pihtije（ピヒティエ、豚肉の煮こごり）

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Škembići u saftu（牛ハチノスの濃い煮込み）
セルビア料理主菜／煮込み

Škembići u saftu（牛ハチノスの濃い煮込み）

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Crevca na žaru（豚腸のグリル）
セルビア料理前菜または主菜／グリル

Crevca na žaru（豚腸のグリル）

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Pržena rečna riba（川魚のフライ）
セルビア料理主菜

Pržena rečna riba（川魚のフライ）

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Kiflice sa sirom（白チーズ入り三日月パン）
セルビア料理塩味パン／朝食・軽食

Kiflice sa sirom（白チーズ入り三日月パン）

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Mekike
セルビア料理朝食／塩味の軽食

Mekike

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Uštipci od testa
セルビア料理朝食／軽食

Uštipci od testa

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Pogačice sa čvarcima
セルビア料理塩味のペイストリー／軽食

Pogačice sa čvarcima

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Bundevara
セルビア料理デザート／甘いペイストリー

Bundevara

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Pita sa višnjama
セルビア料理デザート／甘いペイストリー

Pita sa višnjama

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Krompiruša
セルビア料理塩味の主食／朝食／軽食

Krompiruša

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Zeljanica
セルビア料理塩味のパイ／朝食・昼食・夕食

Zeljanica

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Pita sa sirom — savijača
セルビア料理塩味のパイ／朝食・軽食

Pita sa sirom — savijača

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Gužvara
セルビア料理塩味のパイ／朝食・前菜・軽食

Gužvara

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Lenja pita sa jabukama
セルビア料理デザート／焼き菓子

Lenja pita sa jabukama

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Rozen torta
セルビアデザート

Rozen torta

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Moskva šnit — 家庭向けアレンジ
セルビアデザート

Moskva šnit — 家庭向けアレンジ

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Homoljski kačamak
セルビア朝食・軽い主菜

Homoljski kačamak

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Salčići
セルビア焼き菓子

Salčići

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Urmašice / hurmašice
セルビアデザート

Urmašice / hurmašice

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Kitnikez
セルビア果実菓子

Kitnikez

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Ljutenica
セルビア調味料

Ljutenica

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Pinđur
セルビア調味料

Pinđur

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Mešana turšija
セルビア漬物・副菜

Mešana turšija

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Kiseli kupus（キセリ・クプス）
セルビア発酵副菜・料理材料

Kiseli kupus（キセリ・クプス）

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バヤデーラ（Bajadere）
セルビアデザート／小菓子

バヤデーラ（Bajadere）

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Bela vešalica
セルビア主菜

Bela vešalica

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Breskvice
セルビア／南スラブ地域で広く見られる菓子デザート／小さなクッキー

Breskvice

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Čorbast pasulj
セルビア主菜／スープ状の煮込み

Čorbast pasulj

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チュフテのトマトソース煮（Ćufte u paradajz sosu）
セルビア主菜

チュフテのトマトソース煮（Ćufte u paradajz sosu）

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Čupavci
セルビア／バルカン地域で広く作られる菓子デザート／ケーキ

Čupavci

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Džem od kajsija
セルビアフルーツスプレッド／保存食

Džem od kajsija

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Griz na mleku
セルビアデザート／甘い朝食

Griz na mleku

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Jagnjeća kapama
セルビア主菜／煮込み

Jagnjeća kapama

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Jagnjetina u mleku
セルビア主菜／煮込み

Jagnjetina u mleku

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Kesten pire sa šlagom（栗のピューレとホイップクリーム）
セルビア料理デザート

Kesten pire sa šlagom（栗のピューレとホイップクリーム）

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Kisela paprika（赤パプリカの冷蔵ピクルス）
セルビア料理調味副菜・付け合わせ

Kisela paprika（赤パプリカの冷蔵ピクルス）

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Kiseli krastavci（きゅうりの冷蔵ピクルス）
セルビア料理調味副菜・付け合わせ

Kiseli krastavci（きゅうりの冷蔵ピクルス）

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Kokos kiflice（ココナッツの三日月クッキー）
セルビア料理甘いビスケット

Kokos kiflice（ココナッツの三日月クッキー）

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Kompot od dunja（マルメロのコンポート）
セルビア料理果物のデザート

Kompot od dunja（マルメロのコンポート）

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Krempita（パイ生地とバニラクリームの菓子）
セルビア料理層仕立てのデザート

Krempita（パイ生地とバニラクリームの菓子）

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Krompir čorba（セルビア風ポテトスープ）
セルビア料理スープ

Krompir čorba（セルビア風ポテトスープ）

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Krompir pire（セルビア風マッシュポテト）
セルビア料理付け合わせ

Krompir pire（セルビア風マッシュポテト）

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Krompir salata（玉ねぎと酢のポテトサラダ）
セルビア料理冷たい付け合わせサラダ

Krompir salata（玉ねぎと酢のポテトサラダ）

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Kupus sa suvim rebrima（キャベツと燻製豚リブの煮込み）
セルビア料理主菜

Kupus sa suvim rebrima（キャベツと燻製豚リブの煮込み）

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Londoneri
セルビア料理デザート／小さな焼き菓子

Londoneri

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Medenjaci
セルビア料理甘いビスケット／クッキー

Medenjaci

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Moravska salata
セルビア料理サラダ／副菜

Moravska salata

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Paprika u pavlaci
セルビア料理冷たい前菜／副菜

Paprika u pavlaci

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Paradajz čorba
セルビア料理スープ／前菜

Paradajz čorba

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Paradajz u flaši
セルビア料理冷蔵トマト加工品

Paradajz u flaši

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Pazarska maslenica
セルビア料理塩味ペイストリー／パン

Pazarska maslenica

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Pečena patka sa mlincima
セルビア料理主菜

Pečena patka sa mlincima

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Pekmez od šljiva
セルビア料理フルーツスプレッド

Pekmez od šljiva

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Pileća kapama
セルビア料理主菜

Pileća kapama

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チーズ入りセルビア揚げパン「Piroške sa sirom」
セルビア料理塩味の朝食・軽食

チーズ入りセルビア揚げパン「Piroške sa sirom」

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ラズベリーの巻きパイ「Pita sa malinama」
セルビア料理デザート・甘いペストリー

ラズベリーの巻きパイ「Pita sa malinama」

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切れ目入り揚げ生地「Poderane gaće」
セルビア料理甘い揚げ菓子・軽食

切れ目入り揚げ生地「Poderane gaće」

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Punjena pljeskavica（チーズ入りセルビア風肉パティ）
セルビア料理主菜

Punjena pljeskavica（チーズ入りセルビア風肉パティ）

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豚ロースの詰め焼き「Punjena vešalica」
セルビア料理主菜

豚ロースの詰め焼き「Punjena vešalica」

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豚ロースのRažnjići
セルビア料理主菜

豚ロースのRažnjići

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ニジマスの丸焼き「Riba na žaru」
セルビア料理主菜

ニジマスの丸焼き「Riba na žaru」

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セルビア式ロシアンサラダ（Ruska salata）
セルビア料理冷たいサラダ・副菜

セルビア式ロシアンサラダ（Ruska salata）

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Ruske kape（ココア、クリーム、ココナッツの小型ケーキ）
セルビア料理デザート・小型ケーキ

Ruske kape（ココア、クリーム、ココナッツの小型ケーキ）

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Šampita（セルビアのメレンゲ菓子）
セルビア料理デザート・ペストリー

Šampita（セルビアのメレンゲ菓子）

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Šape
セルビア料理甘い焼き菓子・小さなケーキ菓子

Šape

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Sarmice od vinove loze
セルビア料理主菜

Sarmice od vinove loze

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Sataraš
セルビア料理野菜の主菜または副菜

Sataraš

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Slatko od ruža
セルビア料理甘い保存菓子・デザートの添え物

Slatko od ruža

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Slatko od šljiva
セルビア料理甘い保存菓子・デザートの添え物

Slatko od šljiva

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Sogan dolma（ソガン・ドルマ）
セルビア料理主菜

Sogan dolma（ソガン・ドルマ）

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Sok od maline
セルビア料理冷たい濃縮ドリンク

Sok od maline

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Sok od višnje
セルビア料理冷たい濃縮ドリンク

Sok od višnje

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Sok od zove
セルビア料理冷たい花のコーディアル

Sok od zove

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Sremački čobanac
セルビア料理・Srem地域に関連する形主菜の煮込み

Sremački čobanac

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プルーン入り豚ロースのルラード
セルビア／南東ヨーロッパ系主菜

プルーン入り豚ロースのルラード

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Štrudla sa orasima（クルミのシュトゥルドラ）
セルビア／中央・南東ヨーロッパ系甘いペストリー

Štrudla sa orasima（クルミのシュトゥルドラ）

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Topa — 卵とチーズを加えた温かい乳製品料理
ボスニア／バルカン温かい前菜

Topa — 卵とチーズを加えた温かい乳製品料理

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Trljanica — 焼き赤ピーマンと白チーズのサラダ
南セルビアサラダ／副菜

Trljanica — 焼き赤ピーマンと白チーズのサラダ

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Vanilin kiflice（クルミ入りバニラ・キプフェル）
セルビア／中央・南東ヨーロッパ系クッキー

Vanilin kiflice（クルミ入りバニラ・キプフェル）

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Vlaška plašinta sa sirom — チーズ入り揚げ発酵生地
ヴラフ／東セルビア塩味のペストリー

Vlaška plašinta sa sirom — チーズ入り揚げ発酵生地

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Žerbo kocke（ジェルボー・セレト風の角切り菓子）
ハンガリー／中央ヨーロッパ層状の角切りケーキ

Žerbo kocke（ジェルボー・セレト風の角切り菓子）

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