ミント入りナドゥギのスルグニ巻き

うまく作るコツ

• 巻く直前までナドゥギとスルグニを冷蔵しておきます。
• ナドゥギからは表面の余分なホエイだけを切ります。フィリングは乾かさず、やわらかくまとまった状態にします。
• 塩を加える前に味見をします。スルグニの塩気が強ければ、1 gすべてを加える必要はありません。

実用メモ

チーズの選び方。 表示があり、冷蔵され、包装が破損していないナドゥギとスルグニを購入します。低温殺菌品を選び、消費期限と開封後の保存方法を確認してください。薄いスルグニシートは割れずに曲がるものを選びます。大きすぎる場合は手のひら程度に切ります。

塩味と食感。 塩気はメーカーによって異なります。まず塩を加えずに味見し、必要なら最大1 g加えます。フィリングがゆるい場合は目に見えるホエイだけを切ります。すでにまとまっている場合は、ペースト状にならないようミントをやさしく混ぜます。

保存。 ロールは提供の少し前に巻くのがおすすめです。ふたをして4°C以下で冷蔵し、二種類のチーズに記載された開封後の期限のうち短い方に従います。室温に2時間を超えて置いた場合は廃棄してください。

アレルゲンと食品安全

乳を含みます。食事上の配慮が必要な場合は、ナドゥギとスルグニの表示で動物性レンネット、その他の原材料、交差接触の注意を確認してください。低温殺菌済みで冷蔵され、包装の intact なチーズを使い、手を洗って調理台と道具を清潔にします。チーズと完成品は4°C以下に保ち、提供の直前に巻きます。室温に2時間を超えて置いた場合は廃棄し、開封後の期限と保存方法は各商品の表示に従います。

仕上がり

• 冷たくやわらかなロール。少し粒感のあるナドゥギ、新鮮なミント、薄くてほのかな塩味のスルグニが重なります。
• 合わせ目を下にして並べると、手でつまみやすい小さな前菜になります。