Questa versione segue il “Saskatoon Crumble” attribuito a Beverly Cardinal, Saskatchewan, nel Métis Cookbook and Guide to Healthy Living (2ª ed., 2008). Il libro documenta la ricetta di una singola contributrice, non una formula métis universale. Le bacche di Saskatoon sono originarie del Canada occidentale e si usano anche nei dolci di frutta al forno.
Questa versione segue il “Saskatoon Crumble” attribuito a Beverly Cardinal, Saskatchewan, nel Métis Cookbook and Guide to Healthy Living (2ª ed., 2008). Il libro documenta la ricetta di una singola contributrice, non una formula métis universale. Le bacche di Saskatoon sono originarie del Canada occidentale e si usano anche nei dolci di frutta al forno.
Passaggio 1Scalda il forno a 180°C. Ungi leggermente una teglia da 20 × 20 cm.
Passaggio 2Sciacqua le bacche fresche e scolale bene. Distribuiscile nella teglia e cospargile di zucchero bianco. Puoi aggiungere le bacche surgelate direttamente dal freezer.
Passaggio 3Mescola avena, farina, zucchero di canna e sale. Incorpora il burro o la margarina freddi con un tagliapasta o con le dita pulite fino a ottenere briciole grosse.
Passaggio 4Distribuisci le briciole sulla frutta senza pressarle.
Passaggio 5Cuoci per circa 30–35 min, finché la superficie è dorata e il succo sobbolle ai bordi. Con frutti surgelati, se il centro non sobbolle, prosegui a intervalli di 5 min.
Passaggio 6Appoggia la teglia calda su una superficie resistente al calore e lascia riposare 15 min. Servi caldo. Metti gli avanzi in frigorifero entro 2 ore.
Per preparare in anticipo, mescola gli ingredienti secchi della copertura e conservali separatamente in frigorifero; assembla il dolce prima di cuocerlo. Yogurt o gelato sono facoltativi e non compresi nel calcolo. Conserva gli avanzi a 4°C o meno entro 2 ore e consumali in 2–3 giorni o congelali. Riscalda a 74°C. Se le raccogli in natura, consuma bacche selvatiche solo se sai identificarle con certezza.
Stima approssimativa e arrotondata per un ottavo, calcolata con pesi indicativi per frutti, avena, farina e zuccheri e valori nutrizionali generici. Dimensioni delle bacche, densità dello zucchero pressato, marca del burro o della margarina e porzione incidono sul risultato. Non è un’analisi di laboratorio né un’etichetta di prodotto.
Contiene grano/glutine; l’avena può avere contaminazione crociata da glutine. Il burro contiene latte; controlla le etichette di margarina e avena per latte, soia o altri allergeni. Metti gli avanzi in frigorifero entro 2 ore a 4°C o meno, consumali entro 2–3 giorni o congelali e riscaldali a 74°C.
Sì. La versione del ricettario del Saskatchewan ammette frutti freschi o surgelati. Cuoci finché il succo sobbolle ai bordi; i frutti surgelati possono richiedere più tempo.
