Esta versão segue o “Saskatoon Crumble” atribuído a Beverly Cardinal, de Saskatchewan, no livro Métis Cookbook and Guide to Healthy Living (2ª ed., 2008). O livro registra a receita de uma colaboradora, não uma fórmula universal métis. As frutas Saskatoon são nativas do oeste do Canadá e também são usadas em sobremesas assadas.
Esta versão segue o “Saskatoon Crumble” atribuído a Beverly Cardinal, de Saskatchewan, no livro Métis Cookbook and Guide to Healthy Living (2ª ed., 2008). O livro registra a receita de uma colaboradora, não uma fórmula universal métis. As frutas Saskatoon são nativas do oeste do Canadá e também são usadas em sobremesas assadas.
Etapa 1Aqueça o forno a 180°C. Unte levemente uma forma de 20 × 20 cm.
Etapa 2Lave as frutas frescas e escorra bem. Espalhe na forma e polvilhe o açúcar branco. As frutas congeladas podem ser usadas direto do freezer.
Etapa 3Misture a aveia, a farinha, o açúcar mascavo e o sal em uma tigela. Incorpore a manteiga ou margarina gelada com um cortador de massa ou com as pontas dos dedos até formar migalhas grossas.
Etapa 4Espalhe a cobertura sobre as frutas sem pressionar.
Etapa 5Asse por cerca de 30–35 min, até dourar e o suco borbulhar nas bordas. Se usar frutas congeladas e o centro ainda não borbulhar, asse por mais 5 min de cada vez.
Etapa 6Coloque a forma quente sobre uma superfície resistente ao calor e deixe descansar por 15 min. Sirva morna. Leve as sobras à geladeira em até 2 h.
Para adiantar, misture os ingredientes secos da cobertura e guarde-os separados na geladeira; monte antes de assar. Iogurte ou sorvete são opcionais e não entram no cálculo. Refrigere as sobras em até 2 h a 4°C ou menos, consuma em 2–3 dias ou congele. Reaqueça até 74°C. Se colher na natureza, consuma frutas silvestres apenas se tiver certeza da identificação.
Estimativa arredondada por um oitavo, com pesos aproximados para frutas, aveia, farinha e açúcares e valores genéricos de composição. O tamanho das frutas, a compactação do açúcar, a marca da manteiga ou margarina e a porção alteram o resultado. Não é análise laboratorial nem rótulo de produto.
Contém trigo/glúten; a aveia pode ter contaminação cruzada por glúten. Manteiga contém leite. Confira os rótulos da margarina e da aveia para leite, soja e outros alergênicos. Refrigere as sobras em até 2 h a 4°C ou menos, consuma em 2–3 dias ou congele e reaqueça a 74°C.
Sim. A versão publicada em Saskatchewan permite frutas frescas ou congeladas. Asse até o suco borbulhar nas bordas; as congeladas podem precisar de mais tempo.
