Name: RESEP 225
Prep time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: Georgia
Ingredients: 400 g jonjoli acar siap pakai, ditiriskan; pertahankan kuncup dan batang muda; 80 g bawang merah, diiris sangat tipis berbentuk lingkaran atau setengah lingkaran; 15 g daun ketumbar segar, dicincang halus; 20 ml minyak bunga matahari, sebaiknya yang tidak dimurnikan; 10 ml cuka anggur merah

Tampilan lebar kuncup bladdernut acar dengan bawang iris tipis dan daun ketumbar segar dalam mangkuk keramik.

Hasil4 porsi kecil sebagai lauk pendamping (sekitar 125 g per porsi)

PenyajianLauk dingin atau bagian dari piring acar Georgia

Tingkat kesulitanMudah

DietBahan nabati; periksa label produk dan cuka

Lompat ke resep ↓

Hidangan

Tentang hidangan RESEP 225

Acar Georgia yang segar dan gurih dari kuncup jonjoli, bawang merah, daun ketumbar, dan minyak bunga matahari.

Jonjoli dibuat dari gugusan bunga bladdernut Kaukasus yang belum mekar. Kuncupnya diawetkan dalam larutan garam, lalu dibumbui sederhana agar rasa hijaunya yang sedikit asam tetap menonjol. Jonjoli bukan caper atau zaitun, meskipun bisa disajikan dengan cara serupa.

Versi cepat ini menggunakan jonjoli siap pakai dari dalam stoples. Bawang merah iris sangat tipis, daun ketumbar segar, minyak bunga matahari, dan cuka anggur merah menjadi bumbu bergaya Georgia. Kuncup sudah diawetkan, jadi resep ini tidak memerlukan proses memasak atau fermentasi rumahan.

Tingkat keasinannya berbeda-beda menurut produk. Cicipi sebelum dibumbui; jika terlalu asin, bilas sebentar dan rendam selama 5 menit, lalu tiriskan dan tekan perlahan hingga kering. Jangan tambahkan garam. Diamkan selama 10 menit agar bawang sedikit melunak, lalu sajikan dingin atau pada suhu ruang.

Memasak hidangan

Bahan-bahan

400 gjonjoli acar siap pakai, ditiriskan; pertahankan kuncup dan batang muda
80 gbawang merah, diiris sangat tipis berbentuk lingkaran atau setengah lingkaran
15 gdaun ketumbar segar, dicincang halus
20 mlminyak bunga matahari, sebaiknya yang tidak dimurnikan
10 mlcuka anggur merah

Cara membuat

Tiriskan dan cicipi jonjoli. Tiriskan 400 g kuncup dan cicipi satu. Jika terlalu asin, bilas sebentar dengan air dingin, rendam selama 5 menit, lalu tiriskan dan tekan perlahan hingga kering. Jangan tambahkan garam.
Siapkan bahan aromatik. Iris bawang merah sangat tipis dan cincang halus daun ketumbar.
Bumbui kuncup. Aduk minyak bunga matahari dan cuka anggur merah dalam mangkuk kecil. Masukkan jonjoli, bawang, dan ketumbar; aduk perlahan agar kuncup tetap utuh.
Diamkan dan sajikan. Tunggu 10 menit, lalu cicipi kembali. Sajikan sebagai lauk dingin atau di piring acar. Segera dinginkan sisanya dan ikuti petunjuk pada stoples yang telah dibuka.

Agar hasilnya baik

Cicipi kuncup sebelum dibilas; terkadang bilasan singkat sudah cukup, sementara perendaman lama mengurangi rasanya.
Iris bawang sangat tipis agar sedikit melunak selama waktu diam yang singkat tanpa menutupi rasa kuncup.
Aduk perlahan supaya gugusan bunga dan batang mudanya tetap utuh.

Panduan praktis

Memilih produk. Cari produk berlabel jonjoli atau kuncup bladdernut Kaukasus acar khas Georgia. Kadar garam dalam larutan berbeda-beda, jadi ikuti petunjuk penyimpanan dan cicipi sebelum membilas. Caper bukan pengganti yang setara.

Mengatur rasa asin. Jika rasanya sudah seimbang, cukup tiriskan lalu bumbui. Jika terlalu asin, bilas sebentar dan rendam selama lima menit dalam air dingin; tiriskan dengan baik dan jangan beri garam tambahan.

Penyajian dan penyimpanan. Sajikan dingin atau pada suhu ruang bersama lobio, roti, daging panggang, atau sayuran. Setelah dibuka, simpan stoples di kulkas sesuai petunjuk label. Segera dinginkan salad yang sudah dibumbui dan habiskan dalam jangka waktu yang tertera pada kemasan.

Nutrisi per porsi

Perkiraan gizi per porsi

Takaran saji: sekitar 125 g
Energi: sekitar 80 kkal
Karbohidrat: sekitar 8 g
Protein: sekitar 2 g
Lemak: sekitar 5 g
Serat: sekitar 2 g
Natrium: sekitar 700 mg

Perkiraan untuk seperempat resep. Energi dan makronutrien menggunakan data umum bawang, daun ketumbar, minyak bunga matahari, dan cuka. Kuncup jonjoli tidak tercatat secara konsisten dalam basis data komposisi pangan; natrium merupakan perkiraan sementara untuk kuncup acar yang telah dibilas dan dapat sangat bervariasi menurut stoples. Gunakan label produk untuk hitungan yang lebih tepat.

Alergen dan keamanan pangan

Bahan yang tercantum berasal dari tumbuhan dan tidak menyatakan alergen utama, tetapi periksa label jonjoli dan cuka untuk alergen, kontaminasi silang, serta petunjuk penyimpanan. Setelah dibuka, simpan produk di kulkas sesuai petunjuk label. Gunakan peralatan bersih, segera dinginkan salad, dan buang jika stoples atau isinya menunjukkan tanda kerusakan.

Hasil akhir

Kuncup bunga yang lembut dan sedikit asam tetap terasa bersama bawang renyah dan daun ketumbar segar.
Sedikit minyak dan cuka membulatkan rasa larutan tanpa menutupi karakter acar khas Georgia ini.

Tentang hidangan RESEP 225

Bahan-bahan

Bahan-bahan

Cara membuat

Agar hasilnya baik

Panduan praktis

Perkiraan gizi per porsi

Alergen dan keamanan pangan

Hasil akhir

Hidangan Georgia lainnya

Mtsvadi Kakheti — gaya Sighnaghi

Chakapuli Kakheti dengan Daging Sapi Muda, Plum Hijau, dan Tarragon — Sighnaghi

RESEP 228