Tentang hidangan Churchkhela
Churchkhela: manisan kenari dan anggur khas Kakheti
Churchkhela adalah manisan Georgia: kenari dirangkai pada benang katun, dilapisi beberapa kali dengan sari anggur kental bercampur tepung, lalu digantung hingga kering. Versi Kakheti dengan kenari sangat dikenal.
Resep rumahan ini menghasilkan sepuluh untai dengan sari anggur merah tanpa gula dan tepung terigu. Sari yang direduksi dan dimasak bersama tepung menjadi tatara, pelapis berlapis untuk kenari.
Pengeringan membutuhkan setidaknya satu minggu dan bergantung pada kelembapan serta aliran udara. Buat jauh-jauh hari; bagian luarnya harus kering, sementara bagian dalamnya tetap lentur.
Churchkhela adalah manisan Georgia yang dibuat saat musim panen anggur. Belahan kenari dirangkai pada benang panjang, dicelup berulang kali ke tatara dari sari anggur pekat dan tepung terigu, lalu dikeringkan. Di Kakheti, kombinasi kenari dan tatara terigu dikenal luas.
Biarkan setiap lapisan menjadi agak lengket sebelum pencelupan berikutnya. Jika masih basah, lapisan baru dapat menarik lapisan sebelumnya. Buat simpul lingkar yang bersih di ujung benang agar mudah digantung dan kering merata.
Versi daerah lain memakai bahan berbeda. Janjukha dari Georgia barat sering menggunakan hazelnut dan tepung jagung; ada pula yang menambahkan buah kering atau biji-bijian. Resep ini mempertahankan gaya Kakheti dengan kenari dan gandum.
