Chè đậu xanh (vietnamská sladká polévka z mungo fazolí)

Mungo fazole krátce propláchněte a vložte do přikryté mísy s 1,5 l studené vody. Nechte je 4 hodiny v lednici. Sceďte, propláchněte a vodu vylijte.

Fazole a 1,2 l čerstvé vody dejte do středního hrnce. Přiveďte k varu na středně silném ohni, případnou pěnu seberte, částečně přikryjte a ztlumte. Zvolna vařte asi 45–50 minut a občas promíchejte, až budou fazole velmi měkké a začnou se rozpadat. Pokud nebudou ponořené, přilijte trochu vroucí vody.

Jakmile budou fazole úplně měkké, vmíchejte 100 g cukru. Zvolna vařte 3–5 minut a míchejte, dokud se nerozpustí. Polévka má zůstat tekutá a jedlá lžící, ne ztuhnout v pevnou pastu.

Hrnec odstavte a vmíchejte 400 ml kokosového mléka. Pro teplé podávání krátce zahřejte na mírném ohni bez prudkého varu.

Rozdělte do šesti misek a podávejte teplé, nebo nechte vychladnout v mělkých nádobách a před studeným podáváním dejte nejméně na 1 hodinu do lednice. Zbytky uložte do lednice do 2 hodin v mělkých uzavřených nádobách při nejvýše 4°C, spotřebujte do 3 dnů a prohřejte celý pokrm alespoň na 74°C.