Pizza ve windsorském stylu se vyvinula v pizzeriích na jihozápadě Ontaria, kde italsko-kanadská kuchyně získala místní podobu. Typické je těsto posypané kukuřičnou krupicí, výrazná oreganová omáčka, nastrouhaný pepperoni salám, žampiony z konzervy a mozzarella z Windsoru; oblíbená Classic Super navíc obsahuje zelenou papriku. Tato domácí verze vychází z této kombinace, ale netvrdí, že jde o jediný původní recept.
Pizza ve windsorském stylu se vyvinula v pizzeriích na jihozápadě Ontaria, kde italsko-kanadská kuchyně získala místní podobu. Typické je těsto posypané kukuřičnou krupicí, výrazná oreganová omáčka, nastrouhaný pepperoni salám, žampiony z konzervy a mozzarella z Windsoru; oblíbená Classic Super navíc obsahuje zelenou papriku. Tato domácí verze vychází z této kombinace, ale netvrdí, že jde o jediný původní recept.
Krok 1V míse smíchejte mouku, droždí a sůl do těsta. Přidejte vlažnou vodu a olej a promíchejte na hrubé těsto. Na lehce pomoučené ploše hněťte 8–10 minut, až bude hladké a pružné. Zakryjte a nechte při pokojové teplotě kynout asi 60 minut.
Krok 2Během kynutí vložte kámen na pizzu, pečicí ocel nebo obrácený těžký plech na prostřední rošt. Předehřívejte nejméně 30 minut na 250°C nebo na nejvyšší dostupnou teplotu.
Krok 3Drcená rajčata smíchejte s olejem do omáčky, oreganem, česnekovým práškem, solí a pepřem. Žampiony slijte a osušte, připravte pepperoni a papriku. Do sestavení uchovávejte oblohu v chladu.
Krok 4Lopatu na pizzu nebo zadní stranu druhého plechu posypte kukuřičnou krupicí. Těsto opatrně roztáhněte na kruh o průměru 30 cm a okraj nechte trochu silnější. Lopatu lehce zatřeste a ověřte, že těsto klouže.
Krok 5Rozetřete tenkou vrstvu omáčky a nechte volný okraj 1,5 cm. Rozložte mozzarellu a na ni dejte pepperoni, žampiony a papriku. Střed nepřeplňujte.
Krok 6Přesuňte pizzu na horký povrch a pečte při 250°C asi 10–14 minut, až okraj zhnědne, sýr bublá a spodek je propečený. Na plechu může pečení trvat o pár minut déle; zkontrolujte i spodní stranu.
Krok 7Přesuňte na prkénko a nechte 3–5 minut odpočinout. Nakrájejte na 8 dílků a podávejte teplé. Zbytky zchlaďte do 2 hodin při teplotě nejvýše 4°C, spotřebujte do 2–3 dnů a prohřejte na 74°C.
Šedesát minut neaktivní doby je kynutí těsta; během něj předehřejte troubu. Pepperoni, sýr a připravenou oblohu uchovávejte do sestavení v chladu. Syrová mouka není určená k přímé konzumaci, proto syrové těsto neochutnávejte. Zbytky dejte do zakryté nádoby a do 2 hodin zchlaďte na nejvýše 4°C; spotřebujte do 2–3 dnů a ohřejte na 74°C.
Zaokrouhlený odhad pro 2 z 8 dílků vycházející z obecných údajů Canadian Nutrient File 2015. Pepperoni, mozzarella, rajčata i sůl se liší podle značky; jde o výpočet podle surovin, nikoli laboratorní analýzu nebo údaj na etiketě výrobku.
Obsahuje pšenici (lepek) v pšeničné mouce a mléko v mozzarelle. Kukuřičná krupice se vyrábí z kukuřice; na obalu ověřte upozornění na možnou křížovou kontaminaci. Zkontrolujte také etikety pepperoni a dalších balených surovin kvůli dalším alergenům. Syrové těsto neochutnávejte; po práci s moukou si umyjte ruce a očistěte náčiní i pracovní plochy. Pepperoni a sýr uchovávejte do sestavení při teplotě nejvýše 4°C. Zbytky zchlaďte do 2 hodin, spotřebujte do 2–3 dnů a prohřejte na 74°C.
První pizzerie i přesný původ zůstávají předmětem diskuse. Často se uvádí Volcano Pizzeria jako důležitý vliv, místní záznamy však zmiňují také jiné rané podniky.
