Pizza nach Windsor-Art entstand in Pizzerien im Südwesten Ontarios, wo sich italienisch-kanadische Esskultur regional entwickelte. Typisch sind mit Maisgrieß bestäubter Teig, eine kräftig mit Oregano gewürzte Sauce, geraspelte Peperoni, Dosenchampignons und Mozzarella aus Windsor; beim beliebten Classic Super kommt grüne Paprika dazu. Diese Hausversion greift die Kombination auf, erhebt aber keinen Anspruch auf ein einziges Originalrezept.
Pizza nach Windsor-Art entstand in Pizzerien im Südwesten Ontarios, wo sich italienisch-kanadische Esskultur regional entwickelte. Typisch sind mit Maisgrieß bestäubter Teig, eine kräftig mit Oregano gewürzte Sauce, geraspelte Peperoni, Dosenchampignons und Mozzarella aus Windsor; beim beliebten Classic Super kommt grüne Paprika dazu. Diese Hausversion greift die Kombination auf, erhebt aber keinen Anspruch auf ein einziges Originalrezept.
Schritt 1Mehl, Hefe und Teigsalz in einer Schüssel mischen. Warmes Wasser und Öl zugeben und zu einem groben Teig verrühren. Auf einer leicht bemehlten Fläche 8–10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Abdecken und bei Raumtemperatur etwa 60 Minuten gehen lassen.
Schritt 2Während der Gehzeit Pizzastein, Backstahl oder umgedrehtes schweres Blech auf die mittlere Schiene stellen. Den Ofen mindestens 30 Minuten auf 250°C oder die höchste verfügbare Temperatur vorheizen.
Schritt 3Zerdrückte Tomaten mit Saucenöl, Oregano, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer verrühren. Champignons abtropfen und trocken tupfen, Peperoni und Paprika vorbereiten. Bis zum Belegen gekühlt aufbewahren.
Schritt 4Pizzaschieber oder Rückseite eines zweiten Blechs mit Maisgrieß bestreuen. Den Teig vorsichtig zu einem Kreis von 30 cm ausziehen und den Rand etwas dicker lassen. Den Schieber leicht rütteln, um sicherzustellen, dass der Teig gleitet.
Schritt 5Sauce dünn verstreichen und einen Rand von 1,5 cm frei lassen. Mozzarella verteilen, dann Peperoni, Champignons und Paprika daraufgeben. Die Mitte nicht zu hoch belegen.
Schritt 6Pizza auf die heiße Fläche gleiten lassen und bei 250°C etwa 10–14 Minuten backen, bis der Rand bräunt, der Käse blubbert und der Boden durchgebacken ist. Auf einem Blech kann es einige Minuten länger dauern; auch die Unterseite prüfen.
Schritt 7Auf ein Brett legen, 3–5 Minuten ruhen lassen, in 8 Stücke schneiden und warm servieren. Reste innerhalb von 2 Stunden bei höchstens 4°C kühlen, innerhalb von 2–3 Tagen verbrauchen und auf 74°C erhitzen.
Die 60 Minuten Ruhezeit sind die Gehzeit des Teigs; in dieser Zeit den Ofen vorheizen. Peperoni, Käse und vorbereitetes Gemüse bis zum Belegen gekühlt halten. Rohes Mehl ist nicht verzehrfertig, also den rohen Teig nicht probieren. Reste abgedeckt innerhalb von 2 Stunden bei höchstens 4°C kühlen, innerhalb von 2–3 Tagen verbrauchen und auf 74°C erhitzen.
Gerundete Schätzung für 2 von 8 Stücken auf Grundlage allgemeiner Lebensmitteldaten aus der Canadian Nutrient File 2015. Peperoni, Mozzarella, Tomaten und Salz unterscheiden sich je nach Marke. Es ist eine Zutatenkalkulation, keine Laboranalyse oder Angabe eines Produktetiketts.
Enthält Weizen (Gluten) im Weizenmehl und Milch im Mozzarella. Maisgrieß wird aus Mais hergestellt; die Verpackung auf Hinweise zu Kreuzkontakt prüfen. Auch die Etiketten von Peperoni und anderen verpackten Zutaten auf weitere Allergene prüfen. Rohe Teige nicht probieren; nach dem Umgang mit Mehl Hände waschen und Geräte sowie Arbeitsflächen reinigen. Peperoni und Käse bis zum Belegen bei höchstens 4°C kühlen. Reste innerhalb von 2 Stunden kühlen, binnen 2–3 Tagen verbrauchen und auf 74°C erhitzen.
Das erste Lokal und der genaue Ursprung sind umstritten. Volcano Pizzeria wird häufig als wichtiger Einfluss genannt, doch lokale Aufzeichnungen erwähnen auch andere frühe Betriebe.
