Windsor usulü pizza, Ontario'nun güneybatısındaki pizzacılarda gelişti ve İtalyan-Kanada yemek kültürü yerel bir biçim kazandı. Mısır irmiği serpilmiş hamur, kekik ağırlıklı sos, rendelenmiş pepperoni, konserve mantar ve Windsor'da üretilen mozzarella yaygın özellikleridir; sevilen Classic Super çeşidinde yeşil biber de bulunur. Bu ev yapımı tarif aynı bileşimi izler, ancak tek ve özgün tarif olduğunu ileri sürmez.
Windsor usulü pizza, Ontario'nun güneybatısındaki pizzacılarda gelişti ve İtalyan-Kanada yemek kültürü yerel bir biçim kazandı. Mısır irmiği serpilmiş hamur, kekik ağırlıklı sos, rendelenmiş pepperoni, konserve mantar ve Windsor'da üretilen mozzarella yaygın özellikleridir; sevilen Classic Super çeşidinde yeşil biber de bulunur. Bu ev yapımı tarif aynı bileşimi izler, ancak tek ve özgün tarif olduğunu ileri sürmez.
Adım 1Unu, mayayı ve hamur için ayrılan tuzu bir kapta karıştırın. Ilık suyu ve yağı ekleyip kaba bir hamur oluşana kadar karıştırın. Hafifçe unlanmış tezgahta 8–10 dakika, hamur pürüzsüz ve esnek olana dek yoğurun. Üzerini kapatıp oda sıcaklığında yaklaşık 60 dakika mayalanmaya bırakın.
Adım 2Hamur mayalanırken pizza taşını, fırın çeliğini veya ters çevrilmiş ağır tepsiyi fırının orta rafına koyun. Fırını en az 30 dakika boyunca 250°C'ye veya kullanılabilir en yüksek sıcaklığa ısıtın.
Adım 3Ezilmiş domatesi sos yağı, kekik, sarımsak tozu, tuz ve karabiberle karıştırın. Mantarları süzüp kurulayın; pepperoniyi ve biberi hazırlayın. Birleştirene kadar malzemeleri soğukta tutun.
Adım 4Pizza küreğine veya ikinci tepsinin ters yüzüne mısır irmiği serpin. Hamuru dikkatle 30 cm çapında açın ve kenarını biraz daha kalın bırakın. Hamurun kaydığından emin olmak için küreği hafifçe sallayın.
Adım 5Sosu ince bir tabaka halinde yayın ve 1,5 cm'lik kenarı boş bırakın. Mozzarellayı dağıtın; pepperoni, mantar ve biberi peynirin üzerine koyun. Ortayı aşırı doldurmayın.
Adım 6Pizzayı sıcak yüzeye kaydırın ve kenarı kızarana, peynir kabarcıklanana, tabanı pişene kadar 250°C'de yaklaşık 10–14 dakika pişirin. Tepside birkaç dakika daha uzun sürebilir; altını da kontrol edin.
Adım 7Kesme tahtasına alın ve 3–5 dakika dinlendirin. 8 dilime kesin ve sıcakken servis edin. Kalanları 2 saat içinde 4°C veya altında soğutun, 2–3 gün içinde tüketin ve 74°C'ye kadar yeniden ısıtın.
60 dakikalık pasif süre hamurun mayalanması içindir; bu sırada fırını ısıtın. Pepperoni, peynir ve hazırlanmış malzemeleri birleştirene kadar soğukta tutun. Çiğ un tüketime hazır değildir, bu nedenle çiğ hamurun tadına bakmayın. Kalan pizzayı kapalı bir kaba koyup 2 saat içinde 4°C veya altında soğutun; 2–3 gün içinde tüketin ve 74°C'ye kadar yeniden ısıtın.
Sekiz dilimin ikisi için yuvarlanmış tahmindir; Canadian Nutrient File 2015'in genel gıda verilerini kullanır. Pepperoni, mozzarella, domates ve tuz markaya göre değişir. Bu, malzemelere dayalı bir hesaplamadır; laboratuvar analizi veya bir ürün etiketindeki değer değildir.
Buğday unundan buğday (glüten), mozzarelladan süt içerir. Mısır irmiği mısırdan yapılır; çapraz temas bilgisi için ambalajı kontrol edin. Pepperoni ve diğer paketli malzemelerin etiketlerinde ek alerjenleri de kontrol edin. Çiğ hamurun tadına bakmayın; unla çalıştıktan sonra ellerinizi yıkayın, araçları ve yüzeyleri temizleyin. Pepperoni ile peyniri birleştirene kadar 4°C veya altında tutun. Artan pizzayı 2 saat içinde soğutun, 2–3 gün içinde tüketin ve 74°C'ye kadar yeniden ısıtın.
İlk pizzacı ve kesin köken hâlâ tartışmalıdır. Volcano Pizzeria sık sık önemli bir etki olarak anılır; ancak yerel kayıtlar başka eski işletmelere de yer verir.
