Pizza gaya Windsor berkembang di restoran pizza di barat daya Ontario, tempat budaya makan Italia-Kanada memperoleh ciri daerah tersendiri. Ciri yang umum meliputi adonan bertabur semolina jagung, saus oregano yang kuat, pepperoni parut, jamur kalengan, dan mozzarella buatan Windsor; Classic Super yang populer juga memakai paprika hijau. Versi rumahan ini mengikuti paduan tersebut tanpa mengklaim sebagai satu-satunya resep asli.
Pizza gaya Windsor berkembang di restoran pizza di barat daya Ontario, tempat budaya makan Italia-Kanada memperoleh ciri daerah tersendiri. Ciri yang umum meliputi adonan bertabur semolina jagung, saus oregano yang kuat, pepperoni parut, jamur kalengan, dan mozzarella buatan Windsor; Classic Super yang populer juga memakai paprika hijau. Versi rumahan ini mengikuti paduan tersebut tanpa mengklaim sebagai satu-satunya resep asli.
Langkah 1Campur tepung, ragi, dan garam adonan di dalam mangkuk. Tambahkan air hangat dan minyak, lalu aduk hingga menjadi adonan kasar. Uleni di atas meja yang ditaburi sedikit tepung selama 8–10 menit sampai halus dan elastis. Tutup dan biarkan mengembang sekitar 60 menit pada suhu ruang.
Langkah 2Selama adonan mengembang, letakkan batu pizza, baja pemanggang, atau loyang berat terbalik di rak tengah oven. Panaskan sedikitnya 30 menit pada 250°C atau suhu tertinggi yang tersedia.
Langkah 3Campurkan tomat hancur dengan minyak saus, oregano, bubuk bawang putih, garam, dan lada. Tiriskan dan keringkan jamur; siapkan pepperoni dan paprika. Simpan topping dalam keadaan dingin sampai dirakit.
Langkah 4Taburi sekop pizza atau bagian belakang loyang kedua dengan semolina jagung. Regangkan adonan perlahan menjadi lingkaran berdiameter 30 cm dan biarkan pinggirannya sedikit lebih tebal. Goyangkan sekop perlahan untuk memastikan adonan dapat bergeser.
Langkah 5Oleskan saus tipis dan sisakan pinggiran 1,5 cm. Sebarkan mozzarella, lalu letakkan pepperoni, jamur, dan paprika di atasnya. Jangan menumpuk terlalu banyak di tengah.
Langkah 6Geser pizza ke permukaan panas dan panggang pada 250°C sekitar 10–14 menit sampai pinggiran kecokelatan, keju berbuih, dan bagian bawah matang. Loyang mungkin memerlukan beberapa menit tambahan; periksa bagian bawahnya.
Langkah 7Pindahkan ke talenan dan diamkan 3–5 menit. Potong menjadi 8 bagian dan sajikan hangat. Dinginkan sisa pizza dalam 2 jam pada suhu 4°C atau lebih rendah, habiskan dalam 2–3 hari, dan panaskan kembali hingga 74°C.
Waktu pasif 60 menit adalah waktu pengembangan adonan; panaskan oven selama waktu tersebut. Simpan pepperoni, keju, dan topping yang sudah disiapkan dalam keadaan dingin sampai dirakit. Tepung mentah tidak siap dimakan, jadi jangan mencicipi adonan mentah. Simpan sisa pizza dalam wadah tertutup, dinginkan dalam 2 jam pada suhu 4°C atau lebih rendah, habiskan dalam 2–3 hari, dan panaskan kembali hingga 74°C.
Perkiraan yang dibulatkan untuk 2 dari 8 potong, memakai data pangan umum Canadian Nutrient File 2015. Nilai pepperoni, mozzarella, tomat, dan garam berbeda menurut merek; ini perhitungan bahan, bukan analisis laboratorium atau angka label produk.
Mengandung gandum (gluten) dari tepung terigu serta susu dari mozzarella. Semolina jagung dibuat dari jagung; periksa kemasannya untuk keterangan kontak silang. Periksa juga label pepperoni dan bahan kemasan lain untuk alergen tambahan. Jangan mencicipi adonan mentah; cuci tangan serta bersihkan peralatan dan permukaan setelah menangani tepung. Simpan pepperoni dan keju pada suhu 4°C atau lebih rendah sampai dirakit. Dinginkan sisa pizza dalam 2 jam, habiskan dalam 2–3 hari, dan panaskan kembali hingga 74°C.
Pizzeria pertama dan asal-usul pastinya masih diperdebatkan. Volcano Pizzeria sering disebut sebagai pengaruh penting, tetapi catatan setempat juga menyebut usaha-usaha awal lainnya.
