Pizza po windsorsku rozwinęła się w pizzeriach południowo-zachodniego Ontario, gdzie włosko-kanadyjska kultura jedzenia nabrała lokalnego charakteru. Typowe są ciasto oprószone kaszką kukurydzianą, wyrazisty sos z oregano, drobno starta pepperoni, pieczarki z puszki i mozzarella z Windsor; popularna Classic Super zawiera też zieloną paprykę. Ten domowy przepis nawiązuje do tego zestawu, ale nie przedstawia go jako jedynej oryginalnej receptury.
Pizza po windsorsku rozwinęła się w pizzeriach południowo-zachodniego Ontario, gdzie włosko-kanadyjska kultura jedzenia nabrała lokalnego charakteru. Typowe są ciasto oprószone kaszką kukurydzianą, wyrazisty sos z oregano, drobno starta pepperoni, pieczarki z puszki i mozzarella z Windsor; popularna Classic Super zawiera też zieloną paprykę. Ten domowy przepis nawiązuje do tego zestawu, ale nie przedstawia go jako jedynej oryginalnej receptury.
Krok 1W misce wymieszaj mąkę, drożdże i sól przeznaczoną do ciasta. Dodaj ciepłą wodę i oliwę, połącz do uzyskania szorstkiego ciasta. Wyrabiaj 8–10 minut na lekko oprószonym blacie, aż będzie gładkie i sprężyste. Przykryj i pozostaw do wyrośnięcia na około 60 minut w temperaturze pokojowej.
Krok 2W czasie wyrastania ustaw kamień do pizzy, stal lub odwróconą ciężką blachę na środkowym poziomie piekarnika. Nagrzewaj co najmniej 30 minut do 250°C lub najwyższej dostępnej temperatury.
Krok 3Wymieszaj rozdrobnione pomidory z oliwą do sosu, oregano, czosnkiem, solą i pieprzem. Odsącz i osusz pieczarki, przygotuj pepperoni i paprykę. Do chwili nakładania przechowuj dodatki w chłodzie.
Krok 4Oprósz kaszką kukurydzianą łopatę do pizzy lub spód drugiej blachy. Delikatnie rozciągnij ciasto do koła o średnicy 30 cm, pozostawiając nieco grubszy brzeg. Lekko potrząśnij łopatą, by sprawdzić, czy ciasto się przesuwa.
Krok 5Rozprowadź cienką warstwę sosu, zostawiając 1,5 cm brzegu. Rozłóż mozzarellę, a na niej pepperoni, pieczarki i paprykę. Nie układaj zbyt wiele na środku.
Krok 6Zsuń pizzę na rozgrzaną powierzchnię i piecz w 250°C przez około 10–14 minut, aż brzeg się zrumieni, ser zacznie bulgotać, a spód będzie upieczony. Na blasze może to potrwać kilka minut dłużej; sprawdź spód.
Krok 7Przełóż na deskę i odstaw na 3–5 minut. Pokrój na 8 kawałków i podawaj na ciepło. Resztki schłodź w ciągu 2 godzin do temperatury 4°C lub niższej, zjedz w ciągu 2–3 dni i podgrzej do 74°C.
60 minut czasu bezczynnego to wyrastanie ciasta; w tym czasie nagrzej piekarnik. Pepperoni, ser i przygotowane dodatki trzymaj w chłodzie do chwili nakładania. Surowej mąki nie należy jeść, więc nie próbuj surowego ciasta. Resztki włóż do przykrytego pojemnika i schłodź w ciągu 2 godzin do 4°C lub mniej; zjedz w ciągu 2–3 dni i podgrzej do 74°C.
Zaokrąglony szacunek dla 2 z 8 kawałków oparty na ogólnych danych z Canadian Nutrient File 2015. Pepperoni, mozzarella, pomidory i sól różnią się zależnie od marki; to wyliczenie z użytych składników, a nie analiza laboratoryjna ani wartość z etykiety konkretnego produktu.
Zawiera pszenicę (gluten) w mące pszennej oraz mleko w mozzarelli. Kaszka kukurydziana jest z kukurydzy; sprawdź na opakowaniu informacje o możliwym zanieczyszczeniu krzyżowym. Sprawdź też etykiety pepperoni i innych pakowanych składników pod kątem dodatkowych alergenów. Nie próbuj surowego ciasta; po kontakcie z mąką umyj ręce i oczyść narzędzia oraz blaty. Pepperoni i ser przechowuj w temperaturze do 4°C do czasu nakładania. Resztki schłodź w ciągu 2 godzin, zjedz w ciągu 2–3 dni i podgrzej do 74°C.
Pierwsza pizzeria i dokładne pochodzenie pozostają przedmiotem dyskusji. Volcano Pizzeria jest często wymieniana jako ważny wpływ, ale lokalne źródła wskazują także inne wczesne lokale.
