الطبق
عن الطبق جبن تينيلي المسخيتي مع خبز شوتي
ტენილი ყველი · ٤ حصص · سهل · ١٠ دقائق
تينيلي جبن مميز من مسخيتي في جنوب جورجيا، وتُعرف به خيوطه الطويلة والرفيعة المسحوبة يدوياً. قد يُصنع من حليب الأغنام أو الأبقار، ثم يُغسل بالكريمة أو يُغطى بها ويُرص بإحكام في إناء فخاري لينضج. تمنحه خيوطه الحريرية ونكهته الغنية بالحليب شكلاً وطعماً لافتين.
يرتبط اسم تينيلي بفكرة الحشو أو الرص بإحكام. هذا الجبن جزء من التراث الثقافي غير المادي في جورجيا، ويتطلب سحبه وإنضاجه خبرة متخصصة في صناعة الأجبان. تقدم هذه الوصفة الجبن الجاهز كما هو ولا تحاول إعادة صنعه في المنزل.
خبز شوتي السادة مرافقة بسيطة تترك الجبن في مركز الاهتمام. الكمية مناسبة للتذوق بين أربعة أشخاص وليست وجبة كاملة. تختلف ملوحة الجبن وكمية الكريمة فيه؛ لا تضف الملح، واعتمد بطاقة القيم الغذائية إن توفرت.
