الطبق
عن الطبق مالاخْتو أدجاري بالفاصوليا الخضراء والجوز
მალახტო · نحو 1.1 كغ · 6 حصص جانبية · متوسط · ساعتان و35 دقيقة
يرتبط مالاخْتو بمطبخ أدجارا وتختلف وصفاته المنزلية. تستخدم هذه النسخة الفاصوليا الخضراء الصغيرة مع الجوز والثوم والأعشاب والفلفل الأخضر، ويضيف الفيرجوس، وهو عصير العنب غير الناضج، حموضة منعشة وواضحة.
تُطهى الفاصوليا على البخار حتى تلين، ثم تفرم فرمًا خشنًا مع الجوز والثوم والكزبرة والريحان والسابوري والفلفل الأخضر الحار. اترك قطعًا ظاهرة من الفاصوليا والجوز؛ المطلوب قوام خشن لا معجون أملس.
تدخل فترة التبريد البالغة ساعتين ضمن الوقت الإجمالي، لتبرد الوصفة بأمان وتمتزج نكهاتها. قدّم مالاخْتو باردًا مع متشادي ساخن، ويمكن تقديم الجبن إلى جانبه. برّد الفاصوليا سريعًا في صينية ضحلة واحفظ الطبق عند 4°م أو أقل.
