Szlachcice: فطائر بولندية كبيرة محشوة بالبطاطس
Szlachcice فطائر بولندية كبيرة تُسلق في الماء، وترتبط بشرق مازوفيا وجنوب بودلاسيه. تبدأ الحشوة المميزة ببطاطس نيئة تُبشر كما تُبشر لتحضير فطائر البطاطس، ثم تُقلى مع البصل حتى تتماسك وتزول نكهة البطاطس النيئة. تُقدّم الفطائر ساخنة مع كمية وفيرة من دهن الخنزير المذاب وقطع اللحم المقدد المقرمشة والبصل الذهبي.
تدرج وزارة الزراعة البولندية هذا الطبق ضمن المنتجات التقليدية في إقليم مازوفيا الحالي. ويؤكد وصف الوزارة حجمها: لا يقل عن ضعف حجم الفطائر المعتادة، وقد يصل طولها إلى نحو 15 سم ووزنها إلى نحو 150–200 غ. يرتبط الاسم والسياق الجغرافي التاريخي بشرق مازوفيا وجنوب بودلاسيه، لذا ينبغي ذكر المنطقتين عند وصف الطبق.
تكفي هذه الوصفة المنزلية ذات المقادير المحددة لإعداد 8 فطائر كبيرة. حضّروا الحشوة واتركوها تبرد تماماً أثناء إراحة العجين؛ فهذا يسهل تشكيله ويحميه من أن يلين بسبب الحشوة الساخنة. املؤوا كل قطعة بسخاء وأغلقوا الحواف بإحكام، ثم اسلقوها على دفعات. يجب أن تبقى الحشوة من بطاطس مبشورة ومقلية؛ فاستبدالها ببطاطس مسلوقة مهروسة مع جبن twaróg ينتج نوعاً آخر من الفطائر البولندية.
