安卡什地区的碎麦粒母鸡汤，加入土豆、蔬菜和最后炒香的 ají panca 辣椒酱，汤浓而仍能看见完整麦粒。
Llunca cashqui 是秘鲁安卡什地区以 llunca 麦粒与鸡肉煮成的厚实汤品，不是打成糊状的浓汤。经处理的麦粒吸水膨大，让汤自然有稠度，同时保留可以咀嚼的颗粒。
以肉质较紧的成年母鸡炖汤，风味更厚，但也比嫩鸡需要更耐心的小火烹煮。先让麦粒与鸡肉煮软，再加土豆与胡萝卜，土豆才不容易提前煮散。
另起平底锅把葱、蒜和 ají panca 辣椒酱炒出熟香，是这碗汤最后的重要一步。将炒料倒回麦粒汤后，再加入牛至与欧芹，既有辣椒香气，也有新鲜香草气味。
浸泡 llunca 麦粒。将洗净的260 g麦粒放入带盖碗中，用总计2800 ml水中的500 ml浸泡60分钟；浸泡水一并留用。浸泡后麦粒应吸足水分，表面不再干燥起粉。
开始炖母鸡汤。将1200 g带骨母鸡肉、50 g西芹、10 g盐和余下2300 ml水放入大汤锅，中火缓慢煮至微沸，撇去浮沫。汤面应持续轻微翻动且表面浮沫已被去掉；生鸡肉须与即食配料分开处理。
将麦粒与鸡肉同煮。把麦粒连同保留的500 ml浸泡水倒入汤锅，转小火，锅盖留缝炖60分钟。麦粒逐渐膨胀变软，鸡肉开始从骨头上松开；最厚鸡肉中心必须达到74 °C。
加入土豆和胡萝卜。把600 g土豆与150 g胡萝卜全部放入汤中，以小火保持微沸15分钟。土豆边缘能轻松压入，但块形仍完整。
炒香红色调味底。小平底锅中烧热25 ml油，加入110 g嫩葱、15 g蒜和45 g ají panca，以小火边搅拌边炒8分钟。葱蒜软化，辣椒酱散发熟香而无生辣味。
以香草收尾。将炒好的全部调味料拌入汤锅，加入3 g牛至和15 g欧芹，再微沸7分钟。汤略带稠度，麦粒依然分明，鸡肉软嫩。
分配食材： 分碗时让每份都有鸡肉、土豆和熟麦粒，避免固体食材集中在某一碗。 提前浸泡： 麦粒可以在冰箱中提前浸泡；母鸡保持冷藏，炒辣椒料最好接近出锅时再做。 保存与复热： 成汤及时浅盒分装并在4 °C或以下冷藏3–4天，复热至74 °C。麦粒持续吸汤，放置后的汤会变稠。 替代方案： 带骨嫩鸡块可代替成年母鸡，但更容易煮熟且汤味有所不同；须按肉的熟度调整时间，不能直接照搬母鸡炖煮时长。
含小麦（麸质）。鸡肉最厚处必须达到74 °C；食用前应去掉骨头或提醒食客小心骨头。 生动物性食材必须与即食食物分开，接触生食的手和用具须彻底清洗。剩菜及时分装浅盒冷却，务必在2小时内于4 °C或以下冷藏，并在3–4天内吃完；再次食用前加热至74 °C。
