Rogal świętomarciński：ポーランドの白ケシの実入り三日月パイ

ケシの実を浸して挽く。白いケシの実に熱湯を注ぎ、30分浸します。目の細かいざるでしっかり水を切り、冷まします。フードプロセッサーまたは丈夫なミルで、数回に分けて細かく挽きます。砂糖、パン粉、溶き卵、マーガリン25 g、レーズン、砂糖漬けオレンジ、ナッツ、アーモンドエッセンスを混ぜます。覆って冷蔵し、固くなるまで冷やします。

生地をこねて発酵させる。イーストを温めた牛乳と、計量した砂糖から小さじ1杯分と混ぜます。5〜10分置き、泡立つのを待ちます。小麦粉、残りの砂糖、溶き卵、生地用マーガリン50 g、塩、レモンの皮を加えます。なめらかで弾力が出るまで8〜10分こねます。覆い、暖かい場所で約60分、生地が倍の大きさになるまで発酵させます。

生地を折り込む。生地を約30 × 40 cmの長方形に伸ばします。柔らかくしたマーガリン200 gを生地の3分の2に塗り、端に細い余白を残します。何も塗っていない3分の1を中央へ折り、残りの3分の1をその上に重ねます。覆って20分冷蔵します。再び伸ばして三つ折りをあと2回行い、折るたびに15〜20分冷蔵します。生地を冷たく保ち、マーガリンが柔らかくなったり染み出したりしたら作業を止めて冷やします。

フィリングを包んで形を作る。休ませた生地を厚さ約5 mmに伸ばし、底辺が9〜10 cmの細長い三角形を8枚切り出します。冷やしたフィリングを8等分し、それぞれ短い棒状にします。三角形の底辺に沿って置き、端は空けます。底辺の中央に2 cmの切れ目を入れ、角を少し外側に広げてから先端に向かって巻きます。両端を曲げて三日月形にし、継ぎ目をつまんで閉じます。

二次発酵させて焼く。継ぎ目を下にして、オーブンシートを敷いた天板2枚に間隔を空けて並べます。ふんわり覆い、35〜45分、目に見えて膨らむまで発酵させます。オーブンを180 °C（ファン使用時160 °C）に温めます。卵黄と牛乳を合わせたものを薄く塗ります。一度に1枚ずつ、約25〜30分焼き、途中で天板の向きを一度変えます。表面が濃いきつね色になり、底まで焼けたら取り出します。フィリングを測る場合は清潔な温度計を使い、中心が少なくとも74 °Cになったことを確認します。ケーキクーラーに移し、完全に冷まします。

アイシングをかけて飾る。粉砂糖にレモン汁または水を少しずつ混ぜ、濃度のある流れるアイシングを作ります。冷めた菓子にスプーンでかけ、すぐに刻んだアーモンドを散らします。アイシングが固まってから食べます。