这款来自波兰的小型半月形 pierogi，包入新鲜卷心菜、蘑菇和洋葱，煮至面皮柔软。Pilzno 这个名称与喀尔巴阡山省的地方传统有关；本家常定量版本选用新鲜栽培白蘑菇，配黄油煎香的洋葱食用。
这款来自波兰的小型半月形 pierogi，包入新鲜卷心菜、蘑菇和洋葱，煮至面皮柔软。Pilzno 这个名称与喀尔巴阡山省的地方传统有关；本家常定量版本选用新鲜栽培白蘑菇，配黄油煎香的洋葱食用。
波兰传统产品名录收录了喀尔巴阡山省 Pilzno 的这款 pierogi，描述为小巧柔软的半圆形饺子，边缘捏褶，单个约重 25–30 克。记录中的馅料由卷心菜、新鲜蘑菇和洋葱组成。名录还将这一做法与一款较早的配方作了区分：这里用新鲜蘑菇而非干蘑菇，也不放鲱鱼。
本食谱把这段描述换算成适合六人制作的家常用量。使用新鲜白卷心菜和从商店购买的新鲜栽培白蘑菇；名录没有指定具体蘑菇品种，也没有给出唯一的家庭配方。这样既保留新鲜蘑菇和不加鲱鱼这两个特点，也不要求厨师自行辨认野生蘑菇。
包馅前，馅料应尽量干爽。卷心菜短暂焯煮后充分沥水；蘑菇炒至析出的水分蒸发，再与洋葱和卷心菜拌炒，直到锅中没有游离液体。包制前让馅料完全冷却，以免弄湿面皮或影响封口。
揉面并静置在大碗中混合面粉和 5 克盐。将鸡蛋、温水和食用油打匀，边搅拌面粉边分次倒入液体。揉 8–10 分钟，直到面团光滑、有弹性且不再黏手。如果面团看起来偏干，先把手沾湿后继续揉，再考虑加水。盖好，在室温下静置 30 分钟。
焯煮并沥干卷心菜在大锅中将 2 升水烧开。放入切细的卷心菜，小火煮 5–6 分钟，直到开始变软但仍保持形状。倒入滤篮充分沥水，轻轻按压以去掉多余水分。放凉到可以操作后，再切得更细一些。
炒干馅料在大煎锅中用中火融化 30 克黄油。加入 180 克洋葱碎，边搅拌边炒 5–7 分钟，直到变软、透明。加入切碎的蘑菇，继续炒 8–10 分钟并经常翻拌，直到蘑菇析出的水分蒸发。加入沥干的卷心菜、4 克盐和黑胡椒，再炒 4–6 分钟，直到材料融合且锅底没有积液。摊在浅盘中，完全放凉。
擀皮并切圆片把静置好的面团分成四份，未使用的部分盖好。在撒了少许面粉的台面上，将一份擀至约 1.5–2 毫米厚。切出直径 7 厘米的圆片，边角料最多再擀一次。用干净的布盖住圆片，防止边缘变干。
包馅并捏紧边缘在每张圆面皮中央放约 18 克冷却后的馅料，均分馅料，制成约 60 个 pierogi。将面皮对折成半月形，从中间向两端按压，排出里面的空气。用小而均匀的褶子捏紧边缘，不要让馅料碰到边缘。把包好的饺子放在撒了少许面粉的托盘上，继续包时盖好。
分批煮熟在大锅中将 4 升水和 10 克盐煮至持续而平稳的沸腾。每次放入 8–10 个 pierogi，不要挤满锅；轻轻搅动一次，避免粘底。浮起后再煮 2–3 分钟。捞出一个检查：包括封口处在内的面皮都应柔软，不应有生粉质感的夹生条。用漏勺捞出，其余分批煮好。
煎香洋葱并上桌煮 pierogi 时，在小煎锅中用中小火融化 40 克黄油。加入预留的 60 克洋葱，搅拌煎 6–8 分钟，直到变软并呈金黄色。把洋葱和黄油淋在热 pierogi 上，立即食用。
含小麦（麸质）、鸡蛋和牛奶。使用从可靠商店购买的新鲜栽培白蘑菇；不要使用无法确认种类的野生蘑菇，也不要以为煮熟就能让误认的蘑菇变得安全。蘑菇要冷藏至使用，并在馅料中彻底加热。面团含生鸡蛋；若延迟包制，应盖好并冷藏在 4 °C 或以下。放凉后的馅料也应冷藏。熟剩菜装入浅口容器，并在 2 小时内冷藏；若室温高于 32.2 °C，则在 1 小时内冷藏。3–4 天内食用，复热至 73.9 °C / 165 °F。
