这是一款家常浓汤，以鸡肉、珍珠大麦、土豆、根茎蔬菜和莳萝烹制。
这是一款家常浓汤，以鸡肉、珍珠大麦、土豆、根茎蔬菜和莳萝烹制。
Krupnik 是波兰一类以谷物为主的汤，尤其常用大麦。这款家常做法先用带骨鸡腿、洋葱、月桂叶和多香果慢煮成鲜美汤底，再加入珍珠大麦、胡萝卜、欧芹根、根芹、韭葱和土豆。马郁兰与黑胡椒带来温和香气，最后放入新鲜莳萝提味。
波兰饮食文化资料将 krupnik 列为经典汤品，也记载了肉食和素食等不同做法。尼维斯卡 Krupnik 是另一种有登记的地方传统食品，包含大麦、猪骨、蔬菜和干蘑菇。本食谱采用鸡肉，不代表该地方版本，也不宣称属于其登记产品。
烹煮前先冲洗大麦，将其煮至柔软但仍保持颗粒形状。土豆稍后再加入，以免煮散。大麦在静置时还会吸收汤汁，因此复热时可加热水或高汤调稀。用食品温度计测量鸡肉最厚处、靠近但不接触骨头的位置，确认达到 74 °C。
冲洗大麦并准备蔬菜。将珍珠大麦放入细滤网，用冷水冲洗，直到流出的水不再那么浑浊。用厨房纸吸干鸡肉。洋葱、胡萝卜、欧芹根、根芹和土豆去皮切丁；韭葱洗净切片。生鸡肉须与即食食物分开处理，接触后洗手并清洁台面和用具。
煮鸡汤。将鸡腿肉、水、一半洋葱、月桂叶和多香果放入 5 L 汤锅。缓慢煮至微沸并撇去浮沫。转小火，锅盖留缝煮 25–30 分钟，直到鸡肉熟透。用温度计测量鸡肉最厚处、靠近但不接触骨头的位置，须达到 74 °C。将鸡肉放到干净盘子上，再捞出并丢弃月桂叶和多香果。
煮大麦和根茎蔬菜。将冲洗后的大麦、剩余洋葱、胡萝卜、欧芹根、根芹、韭葱、马郁兰和初始盐 5 g 加入汤中。盖子留缝，小火煮 20 分钟；期间偶尔搅拌，避免大麦沉底粘锅。
加入土豆。放入土豆丁，再煮 15–18 分钟，直到大麦柔软但仍完整，土豆也能轻松被刀尖刺透。如果汤变得太稠，加入少量热水。
撕鸡肉并调味。鸡肉稍凉、可以用手处理后，剔下鸡肉并丢弃骨头，再将肉撕成小块。把鸡肉放回锅中，加入黑胡椒。尝味并调整盐量。再轻煮 2–3 分钟，直到鸡肉彻底热透；复热禽肉时确认温度达到 74 °C。
静置并上桌。关火后静置 5 分钟，拌入切碎的莳萝。分装到六个碗中，让每碗都有鸡肉、大麦、土豆和蔬菜。趁热食用。
本食谱含大麦，而大麦含麸质。查看鸡肉及所用高汤的标签，确认是否含有其他标示过敏原。生鸡肉须与即食食物分开，并在处理后清洁双手、用具和台面。用温度计确认鸡肉最厚处达到至少 74 °C，测量时不要让探针碰到骨头。剩汤应在两小时内装入浅容器冷却，并冷藏于 4 °C 或以下；3–4 天内食用。复热时边搅拌边加热至 74 °C。若大麦让汤变稠，加入热水或高汤。
生鸡肉及其用具应与即食食物分开。
用温度计确认鸡肉达到 74 °C。
