用细擦生土豆、烟熏猪培根、洋葱、鸡蛋和马郁兰制成，表面金黄，内部结实，切块后不易散开。
用细擦生土豆、烟熏猪培根、洋葱、鸡蛋和马郁兰制成，表面金黄，内部结实，切块后不易散开。
Babka ziemniaczana 是一道咸味烤土豆糕，尤其与波兰东北部的波德拉谢地区相关。本食谱将生土豆细擦成丝，加入烟熏猪培根、洋葱、鸡蛋和少量面粉，使烤糕味道浓郁，也更容易切块。将混合物放入长方形烤盘，烤至表面深金黄色、中心凝实。
这道菜没有唯一的家常配方。有些有记录的做法会加入熟土豆或粗粒小麦粉，所用的腌制猪肉和调味料也各不相同。本版本选用生土豆、烟熏培根、洋葱和马郁兰，是波德拉谢烹饪传统中的一种实用家常做法，并不代表当地或各家所有版本。
先将擦好的土豆短暂沥水，避免烤糕在过多液体中烘烤。让淀粉沉淀后再放回土豆中，有助于凝结，不必额外增加面粉。先将培根和洋葱彻底炒熟，再连同析出的油脂拌入土豆，能增加香味和湿润度。中心温度必须达到74摄氏度。烤好后静置片刻，便可切成形状完整的长方块。
准备烤盘和烤箱将普通烤箱预热至180摄氏度。用软化黄油刷匀30 × 20 × 5厘米长方形烤盘的底部和侧壁，再均匀撒上面包糠。
炒熟培根和洋葱将培根丁放入30厘米平底锅，以中火加热。边翻炒边烹调8–10分钟，直到培根上色、完全熟透并析出油脂。加入洋葱，再炒6–8分钟，直到洋葱变软并略呈金黄色。离火后将培根、洋葱和全部油脂留在锅中。
擦土豆并沥水土豆去皮后细擦入5升搅拌盆。将擦好的土豆放入细网筛，筛下架另一只盆，静置沥水10分钟。倒掉水状液体，不要搅动盆底沉淀的白色淀粉；用勺子刮下淀粉并放回擦好的土豆中。
拌匀土豆糊在土豆中加入鸡蛋、面粉、盐、黑胡椒和马郁兰，充分拌匀。加入培根、洋葱和全部油脂，拌至分布均匀。将混合物倒入备好的烤盘，轻轻抹平，不要压实。
烘烤至凝实并达到安全温度不加盖烘烤90–105分钟，直到表面深金黄、中心凝实。将即时读数温度计插入中心，读数必须至少达到74摄氏度。如果表面先变得过深，而中心尚未达到该温度，用铝箔松松盖住烤盘并继续烘烤。
静置并上桌烤好后静置10分钟，让烤糕进一步凝固，便于切块。切成8块长方形，趁热上桌。
含有面粉和面包糠中的小麦/麸质、鸡蛋，以及黄油中的乳制品。查看产品标签，确认是否还标注其他过敏原。生鸡蛋和未烹饪的土豆混合物应与即食食品分开；接触后洗手，并清洁器具和台面。按包装说明冷藏烟熏猪培根，并在加入生鸡蛋和土豆混合物前于锅中彻底炒熟。含肉的烤制菜中心温度至少应达到74摄氏度，使用即时读数温度计测量。剩菜放入浅口容器冷却，并在2小时内冷藏，温度保持在4摄氏度或以下。3–4天内食用，复热至74摄氏度。
选择淀粉质较高的土豆并细擦，帮助厚实的烤糕均匀凝固。
保留培根油脂，并将沥水后沉淀的土豆淀粉放回混合物；两者都有助于成形。
