简介：这款波兰小饺子用柔软浅色的小麦面皮包入牛奶慢煮的小米和白干酪，口感温和而扎实。用小勺背压出的波浪花边是它的特色；较长的水煮时间能让小米馅充分变软。
简介：这款波兰小饺子用柔软浅色的小麦面皮包入牛奶慢煮的小米和白干酪，口感温和而扎实。用小勺背压出的波浪花边是它的特色；较长的水煮时间能让小米馅充分变软。
波兰农业部将这道菜列入传统产品名录，记录其来自喀尔巴阡山省普希尼察市镇的斯沃米亚纳，当地过去曾种植小米。官方描述中的饺子约5厘米宽，呈半圆形，面皮为奶油色，馅料黄白相间。当地资料把用勺子压出的边缘形容成小花环。
记载的做法是将小米与鲜奶、黄油和盐一起慢煮，冷却后拌入白干酪。这道菜过去用于星期日和节庆餐桌，也可以配黄油和鲜奶食用。本家常版保留这些特点，并将口述的大致用量调整为六人份；它不是对某一套标准化历史配方的逐字复刻。
将小米慢慢煮至非常软、牛奶基本吸收，再迅速冷却后拌入奶酪。包制时让馅料保持冷藏，每只饺子都仔细封口，再用小勺背压出细小波纹。
煮小米。将小米放在细网筛中冲洗至水基本清澈，沥干。与牛奶、10克黄油和2克盐一起放入厚底锅。中火加热至刚开始微沸，并不断搅拌锅底。转至最小火，半盖锅盖煮55–60分钟，期间经常搅拌，直到小米非常软、牛奶被吸收。只有在小米变软前锅底开始粘时，才加少量热水。
冷却并调味。把熟小米摊在浅盘中，厚度不超过5厘米。尽快冷却，并在2小时内放入冰箱；之后继续冷藏至完全变凉。拌入捏碎的白奶酪，先尝味，再酌量加入最多1克可选盐。制作面团时继续冷藏馅料。
揉面并静置。在大碗中混合面粉和4克盐。打匀鸡蛋、蛋黄、7克融化黄油和150毫升温水，倒入面粉中搅拌。继续少量加水，直到面团柔软光滑。揉8–10分钟，盖好静置20分钟。面团应柔韧而不粘手。
包馅并压花边。把面团分成四份，未使用的部分盖好。将一份擀至1.5–2毫米厚，切出直径5–6厘米的圆片。每片中央放12–14克冷馅，折成半圆，挤出空气并捏紧边缘；用小茶匙背压出细小波浪边。盖好包好的饺子，重复操作，做成约48只。
煮至熟透。大锅水保持稳定沸腾，分批下饺子，不要拥挤，并轻轻搅动一次。饺子浮起后继续煮约10分钟，这是记载的传统做法。切开一只检查：面皮中心应柔软熟透，馅料应热气腾腾。用漏勺捞出并沥水。
收尾并上桌。每份摆8只热饺子，刷上或淋上15克融化黄油。也可另配鲜奶；额外饮用的牛奶未计入营养估算。
简介：这款小巧金黄的波兰饺子与喀尔巴阡山省的诺科瓦村相关。结实的小麦面团加入波兰鲜凝乳奶酪（twaróg），包入煮熟的卷心菜和蘑菇馅；用叉子压出的褶边让每只半月形饺子带有手工感。
简介： 这道来自Łomnica-Zdrój的小型椭圆饺子，以细擦土豆制成柔软的浅灰色外层，中心包着白色鲜奶酪。搭配少量酥脆猪油渣和煎出的油脂，朴素的土豆与奶酪也很有满足感。
简介： 这种半月形小饺子用柔软的小麦面皮包着煮熟的扁豆、炒软的洋葱和黑胡椒。它与波德卡帕茨基省乌拉努夫市镇的别林涅茨村有关；过去当地家庭会种植扁豆供自家食用。
