01煮小米。
将小米放在细网筛中冲洗至水基本清澈，沥干。与牛奶、10克黄油和2克盐一起放入厚底锅。中火加热至刚开始微沸，并不断搅拌锅底。转至最小火，半盖锅盖煮55–60分钟，期间经常搅拌，直到小米非常软、牛奶被吸收。只有在小米变软前锅底开始粘时，才加少量热水。
斯沃米亚纳小米奶酪波兰饺子（Pierogi z kaszy jaglanej z serem）
简介：这款波兰小饺子用柔软浅色的小麦面皮包入牛奶慢煮的小米和白干酪，口感温和而扎实。用小勺背压出的波浪花边是它的特色；较长的水煮时间能让小米馅充分变软。
波兰农业部将这道菜列入传统产品名录，记录其来自喀尔巴阡山省普希尼察市镇的斯沃米亚纳，当地过去曾种植小米。官方描述中的饺子约5厘米宽，呈半圆形，面皮为奶油色，馅料黄白相间。当地资料把用勺子压出的边缘形容成小花环。
记载的做法是将小米与鲜奶、黄油和盐一起慢煮，冷却后拌入白干酪。这道菜过去用于星期日和节庆餐桌，也可以配黄油和鲜奶食用。本家常版保留这些特点，并将口述的大致用量调整为六人份；它不是对某一套标准化历史配方的逐字复刻。
将小米慢慢煮至非常软、牛奶基本吸收，再迅速冷却后拌入奶酪。包制时让馅料保持冷藏，每只饺子都仔细封口，再用小勺背压出细小波纹。
