古里亚圣诞馅饼（გურული ღვეზელი）

风味与节庆背景

半月形是Guruli ghvezeli醒目的外形，碎奶酪的微咸和鸡蛋的绵实口感构成朴素的馅心。这种馅饼尤其与古里亚的圣诞节相关，也会出现在Kalanda旧历新年的节庆餐桌上。过去有为家人分别制作小饼、另做大饼分享的习惯，也有人先熏制鸡蛋再作馅料；家庭做法会随时间改变，并非人人遵循同一种仪式。本配方采用煮熟冷却的鸡蛋。

成品与上桌

烤好的面皮应呈均匀的深金黄色，底部也应熟透。切开后可见奶酪和鸡蛋层，不应有湿黏的生面团。出炉静置10分钟再切，能减少热馅料散落。大馅饼可切成两半或更小块放在分享餐桌上；配清爽蔬菜即可，不必把任何酱料视为固定传统搭配。

烘烤和分食提示

五个大馅饼一次可能无法全部放进普通烤箱。若分两盘烤，等待的生胚应盖好并放在凉爽处，避免继续过度发酵；烤箱要在每一盘入炉前恢复到设定温度。出炉后稍微错开摆放，避免蒸汽让底部变软。切分时用锯齿刀轻轻前后拉动，能更整齐地切过金黄外皮、奶酪和蛋层。此面包本身内容丰富，按半个作为一份，也可在多人分享时切成更小块。

可提前煮好鸡蛋并冷藏，待面团发酵时再准备奶酪和刷液。这样组装更从容，也能让冷的馅料在包入前保持安全温度。

食用前可用干净的刀具切分，并把未上桌的部分尽快收好冷藏。

食材分量应按克称量，便于五份馅料平均分配。

实用提示、安全与过敏原

面团应柔软有弹性，不干裂；不同面粉吸水量不同，最后一部分面粉可逐渐加入。封口要捏紧，以免奶酪融化后流出；烤盘上给馅饼留出间隔。煮熟冷却的鸡蛋在包馅前应冷藏；接触生鸡蛋后洗手并清洁器具。含小麦/麸质、牛奶和鸡蛋。剩菜在2小时内冷藏于4°C或以下，3–4天内食用并重新加热至74°C。