用完整红芸豆、核桃、鲜芫荽、罗勒和红酒醋制作古里亚克尔卡日，附清晰的家庭做法。
古里亚风味克尔卡日：核桃香草拌整豆
红芸豆或斑纹豆煮至完整柔软，再轻轻拌入核桃、鲜芫荽、罗勒、大蒜和红酒醋，最后铺上生洋葱圈。这是一份便于家庭复做的古里亚克尔卡日做法。
克尔卡日是古里亚地区的一种整豆 lobio 做法，豆子保持完整，不压成泥。软糯豆粒裹上粗粒核桃、鲜芫荽、罗勒和醋调成的酱汁，生洋葱圈带来清爽、微辛的口感。
格鲁吉亚地区资料记载了不止一种调味方式。这份家庭做法把整豆与核桃香草调味中相互吻合的做法组合起来，比例经过衡量，便于重复制作，但并不声称是唯一的古里亚配方。有些版本会用榛子代替核桃。
酱汁应能附着在豆子表面，而不会把豆子拌碎。把豆子充分沥干，核桃只打成粗糊，并趁豆子温热时轻柔翻拌。成菜可温热或室温食用。
古里亚风味克尔卡日：核桃香草拌整豆
浸泡豆子。 挑净并冲洗豆子，放入大碗，加入冷水并盖好，浸泡至少 8 小时，最好放在冰箱中。沥干并倒掉浸泡水。
用新水煮沸。 将豆子和 2.5 升新水放入大锅，大火烧至持续翻滚沸腾，并保持至少 30 分钟。此时不要尝豆子，也不要用慢炖锅烹煮干豆。
煮至软熟。 调小火，保持稳定的小沸，继续煮约 60–75 分钟；必要时添沸水，使豆子始终浸没。煮满 60 分钟后开始检查。豆芯应完全软熟，但豆粒仍能保持形状；若仍硬，就继续煮。接近熟透时加入盐。
沥干豆子。 小心沥干，留出约 120 毫升煮豆水。静置几分钟让多余水分流走，再把豆子放入温热的大碗。
调制酱汁。 将核桃、大蒜、芫荽籽粉和黑胡椒研磨或短暂搅打至粗粒状。拌入 30 毫升红酒醋，再每次加 1 汤匙预留煮豆水，调成浓稠、可用勺舀起的酱。
轻轻拌匀。 把核桃酱铺在温热豆子上，加入切碎的芫荽和罗勒，用宽勺轻柔翻拌。尝味后，如需更明显的酸味，再加入剩余的定量红酒醋。
装盘食用。 在表面放上洋葱圈和预留的 15 克芫荽。温热或室温食用。剩菜须在 2 小时内冷藏，冰箱温度保持在 4°C 或以下。
大浸泡碗、容量至少 5 升且带盖的厚底锅、滤盆、厨房秤、量杯、刀和砧板、研钵与杵或食品处理机、宽木勺。
如果豆子在预计时间后仍硬，就继续小火煮；豆子的品种和存放年限会显著影响时长。少量添入沸水，让豆子保持浸没，同时不打断小沸。豆子软熟后外皮更容易脱落，操作时要轻柔。
干红芸豆不能省略浸泡和充分煮沸。美国 FDA 建议至少浸泡 5 小时，倒掉浸泡水，再用新水煮沸至少 30 分钟。本食谱安排了更长浸泡和完整的 30 分钟沸煮；干芸豆不适合用慢炖锅烹煮。
把剩菜放入浅而带盖的容器，尽快冷却，并在 2 小时内冷藏，温度不高于 4°C。3–4 天内吃完。只重新加热一次，直到整体热气腾腾；也可在妥善冷藏后冷食。核桃属于树坚果过敏原，请查看包装上的交叉接触提示。
营养值按 USDA 通用食物成分数据估算，计入干豆、核桃、香草、洋葱、大蒜、醋、香料和全部 5 克盐，再分成 6 份。豆子吸收的水不作为食材质量计算；倒掉的煮豆水、豆种、产品标签和实际沥干重量都会影响结果。
含核桃（树坚果）。干红芸豆应至少浸泡 5 小时，沥干后用新水沸煮至少 30 分钟，再继续煮至完全软熟。不要用慢炖锅，也不要尝未熟透的豆子。成菜须在 2 小时内冷藏，温度保持在 4°C 或以下。
