在家烘烤格鲁吉亚纳祖基，面团柔软，加入葡萄干、蜂蜜、马特索尼、肉桂、丁香和香草。
苏拉米纳祖基：格鲁吉亚蜂蜜葡萄干香料甜面包
这款格鲁吉亚发酵甜面包柔软而丰润，加入葡萄干、暖香料和蜂蜜。苏拉米以路边烘焙和售卖纳祖基闻名；本配方是适合家用烤箱的做法。
纳祖基是格鲁吉亚多地都有的甜味香料发酵面包，在东部和南部地区尤其常见。苏拉米与它的烘焙和销售联系紧密：路边的家庭烤炉让热乎的纳祖基成为往返格鲁吉亚东西部旅途中的熟悉一站。现有资料主要说明这种地域和烘焙传统，并未确立独有的苏拉米标准配方。
本家用配方按比例调整较广泛的格鲁吉亚纳祖基做法，并选用蜂蜜甜味版本。葡萄干先用计量好的少量油短暂加热，再拌入面团。肉桂、丁香和香草粉带来温暖香气，面包仍保持柔软面包屑而非蛋糕口感。面团分成四份，整成椭圆形，用普通烤箱烘烤。
面包香气浓郁、甜度适中，柔软的内芯中有饱满葡萄干，表面刷蛋液后呈亮泽金棕色。切片前先放凉，让内部定型。可单独食用，也可配茶；无需额外夹馅便适合作为点心。
苏拉米纳祖基：格鲁吉亚蜂蜜葡萄干香料甜面包
处理葡萄干并温热牛奶。 小煎锅中放入15毫升计量好的油，以小火加热。加入葡萄干，翻拌2–3分钟至饱满，不要煎上色。摊在盘中完全冷却。牛奶加热至35–38°C。
活化酵母。 将酵母和一勺计量好的蜂蜜加入约150毫升温牛奶，静置10分钟，至质地乳霜状或略起泡。把剩余蜂蜜溶入其余温牛奶。
混合并揉面。 在大盆中混合面粉、盐、肉桂、丁香和香草粉。加入酵母液、蜂蜜牛奶、马特索尼和一个鸡蛋。拌成粗面团后揉10–12分钟，同时逐渐揉入剩余计量油。牛奶分次加入，揉至柔软、有弹性且略黏。仅用少量预留面粉防粘。
加入葡萄干并发酵。 揉入冷却的葡萄干和煎锅里计量剩下的油。将面团放入轻抹油的大盆，盖好，在温暖处发酵约60分钟，直到明显蓬松、体积接近两倍。
整形并二次发酵。 双手轻抹油，轻轻排气，将面团分成4等份。整成光滑的椭圆面包，间隔放在铺纸烤盘上。盖好再发酵30分钟，直到面团明显鼓起。
刷蛋液并烘烤。 普通烤箱预热至180°C。面包表面刷打散的鸡蛋。烘烤约30分钟，必要时调换烤盘位置；至表面深金黄，且每个面包中心温度至少达到90°C。
放凉后切片。 转到冷却架上至少放凉20分钟。内芯定型后再切片。
厨房秤、量杯、小煎锅、加热牛奶的小锅或耐热容器、大搅拌盆、面团刮板、烤盘、烘焙纸、刷子和即读食品温度计。
牛奶、马特索尼、蜂蜜和油使面团天然柔软。揉面时逐渐加入牛奶；如果面团需要时间吸收，可以短暂停一下再继续。没有马特索尼时，可用全脂原味酸奶替代，香气会有所不同。不要按同等重量把蜂蜜换成砂糖而不调整液体。
面包出炉后尽快冷却，剩余部分应在2小时内放入不高于4°C的冰箱，3–4天内食用或密封冷冻。切片可放入160°C烤箱短暂复热，也可烤面包机加热。生鸡蛋、牛奶和马特索尼使用前需冷藏，不要尝生面团。
数值为估算，依据面包粉、牛奶、以全脂酸奶代替马特索尼计算、蜂蜜、鸡蛋、葵花籽油、葡萄干、酵母、香料和盐的一般营养数据。计算包括两个鸡蛋、全部计量油和6克盐，并按12份分摊；未计香草粉。实际出炉重量、锅中剩油和产品标签会影响结果。
含小麦/麸质、乳和鸡蛋。牛奶、马特索尼和鸡蛋使用前保持冷藏；接触生鸡蛋后清洗双手与工具，不要尝生面团。为确保鸡蛋安全，每个面包中心温度至少应达到71.1°C；本配方90°C的目标也用于确认面包已烤透。及时冷却，剩余面包2小时内冷藏在4°C或以下，并于3–4天内食用或冷冻。
