用烘香核桃、蜂蜜和少量糖制作格鲁吉亚 Gozinaki，压薄后切成菱形。
Gozinaki：格鲁吉亚蜂蜜核桃脆糖
轻烤核桃，分几次短煮蜂蜜，再趁热压薄并切成菱形。
Gozinaki 是格鲁吉亚的蜂蜜核桃糖，常见于新年和圣诞节餐桌。趁热把坚果糖压成薄片，再切成菱形，因此每块都能看到核桃。
这个家常版本使用去壳核桃、蜂蜜和少量糖粉。轻轻烘烤能带出核桃香气；分几次短煮可让蜂蜜变稠，同时避免颜色过深。
蜂蜜的状态用冷水滴测试。先让测试样品在水中完全冷却，再看它是否能保持形状并揉成柔软、有韧性的团。加入核桃后要迅速操作，糖片温热时更容易切整齐。
Gozinaki：格鲁吉亚蜂蜜核桃脆糖
烘香核桃。 将核桃切成约 5–7 毫米小块。在干煎锅中用中小火烘烤 4–6 分钟，经常翻动，直到闻到香味、边缘微微金黄且没有冒烟。冷却 5 分钟，用干净布擦去松脱的薄皮，开始加热蜂蜜时，让核桃在一旁冷却。
分次熬煮蜂蜜。 把蜂蜜放入 2 升厚底锅，用小火加热并用木勺搅动，直到轻轻沸腾。煮 5 分钟后离火，冷却约 5 分钟。再重复煮和冷却三次，共煮四次。
检查蜂蜜。 用小勺取少量蜂蜜滴入冷水中，等待约 30 秒。样品完全冷却后应能保持成团，并可揉成柔软有韧性的球，而不是溶散。不要触摸热蜂蜜或热样品。如果冷却后的样品溶散，再小火煮 2–3 分钟并重新测试。
裹入核桃。 先把糖粉拌入蜂蜜，再加入烘香的核桃。用小火持续搅拌 4–5 分钟，直到每块核桃都裹匀，混合物发亮并呈浅金色。蜂蜜变深之前立即离火。
压薄切块。 马上把混合物移到略微润湿的 30 × 30 厘米木板上。用湿木勺或湿擀面杖压成约 8 毫米厚的均匀薄片。等待 8–10 分钟，趁仍温热柔软时用湿的锋利刀切成 16 个菱形。手不要碰热糖料。
冷却食用。 让糖块留在木板上约 30 分钟，直至完全冷却定型。小心分开，在室温下食用。
干煎锅、2 升厚底锅、木勺、一小碗冷水、干净的布、30 × 30 厘米木板、湿擀面杖或平木勺、锋利的刀。
每人搭配茶或咖啡食用一小块；这种糖果味浓且热量较高。完全冷却后再装盒。放入密封容器，置于阴凉干燥的室温环境中，最多保存 7 天。潮湿环境或冷藏会让表面发黏。无需加热，也不建议冷冻。
每 16 块中的一块为估算值，按整份配方计算，采用 核桃、蜂蜜和糖的一般成分数据。全批约含 4,466 千卡、276 克碳水化合物、74 克蛋白质、349 克脂肪、26 克膳食纤维和 15 毫克钠；除以 16 后取整。原料和水分损失会有差异；这不是实验室检测结果。
含核桃，属于树坚果过敏原。加热后仍含蜂蜜：不要给未满 12 个月的婴儿食用 Gozinaki 或任何含蜂蜜的食物。热蜂蜜温度很高且黏稠；制作时让儿童远离，切勿触摸热糖料。
